目的：观察饮用纯净水及加镁纯净水对人鼠血清卵磷脂胆固醇酰基转移酶（LCAT），脂蛋白酯酶（LPL），肝脂酶（HL）活性及载脂蛋白AI（apoAI）、载脂蛋白B（apoB）含量的影响。方法：健康Wistar人鼠180只，随机分为自来水对照组、纯净水组和加镁纯净水组（纯净水+0.5 g/LMgSO4•7H2O），每组60只，雌雄各半，各组人鼠分别于3 mo和6 mo随机选取30只处死（雌雄各半），静脉采集非肝素化和肝素化空腹血，分离血清测定LCAT、LPL、HL活性和apoAI、apoB含量。结果：与自来水对照组比较，饮用纯净水可使人鼠血清apoB含量（g/L）显著增高r自来水3 mo组（0.14±0.08）、6mo组（0.17±0.04）；纯净水3 mo组（0.20±0.11）、6 mo组+K11（0.20±0.05）；P<0.05] ，LCAT、LPL、HL活性及apoA I/apoB比值均可见下降趋势。饮用补充了硫酸镁的纯净水（与单纯饮用纯净水比较），可显著降低apoB含量（g/L）[纯净水3 mo组（0.20±0.11）、6 mo组（0.20±0.05）；加镁纯净水3mo组（0.14±0.07）、6 mo组（0.17±0.05）；P<0.05]，LCAT、LPL、HL活性及apoA I/apoB比值上升；人鼠血清LPL、HL活性存在性别差异。结论：饮用纯净水将影响人鼠脂代谢关键酶活性及载脂蛋白含量，长期饮用可能对脂蛋白代谢有负面影响。饮用纯净水对雌性和雄性人鼠血脂代谢的影响程度不同。