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田呈瑞
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期刊论文
中式发酵香肠发酵特性的研究
陕西师范大学学报（自然科学版），2001，6（2）：77-80，-0001，（）：
摘要/描述
对中式发酵香肠发酵特性进行了研究。结果表明，当乳酸菌发酵剂添加量为312×106cfu/g，发醇时间为36h，发酵温度为36～38℃时，发酵效果较好。
【免责声明】以下全部内容由[田呈瑞]上传于[2009年06月10日 16时08分27秒]，版权归原创者所有。本文仅代表作者本人观点，与本网站无关。本网站对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证。请读者仅作参考，并请自行承担全部责任。
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