通过48头20～65kg生长猪和60头60～95kg肥育猪（Duroc×Landrace×Yorkshire）饲养、屠宰试验和有关生化指标分析，探讨了甜菜碱对生长肥育猪皮下脂肪沉积、胴体脂肪率和肌内脂肪含量的影响及其作用机理。48头生长猪和60头肥育猪分别分成对照和试验2个处理组，每个处理含3个重复，生长猪和肥育猪的试验组分别饲喂含1000mg/kg和1500mg/kg甜菜碱的饲粮。结果表明：添加甜菜碱，提高了生长猪的日增重13.20%（P<0.05），降低了料重比7.93%（P<0.05）；分别降低生长猪和肥育猪的背膘厚14.82%（P<0.05）和14.93%（P<0.05）、脂肪率5.76%（P>0.05）和11.51%（P<0.05）；分别提高背最长肌肌内粗脂肪含量36.00%（P<0.05）和17.66%（P<0.05）。血清生化指标分析表明：甜菜碱分别提高生长猪和肥育猪脂肪酶活性10.49%（P<0.05）和7.50%（P=0.06），分别提高了血清游离脂肪酸含量20.16%P<0.05）和13.43%（P<0.05），显示甜菜碱加强了猪体脂动员。进一步研究表明，饲喂甜菜碱的生长猪和肥育猪肝脏游离肉碱含量分别提高了20.68%（P<0.05）和23.53%（P<0.05），肥育猪背最长肌中酸不溶肉碱含量以及酸不溶肉碱和游离肉碱比例分别提高了48.59%（P<0.01）和38.24%（P<0.01），结果揭示：甜菜碱似通过提供肉碱合成所必需的甲基以提高生长肥育猪肝脏游离肉碱的含量，促进长链脂肪酸进入肌肉线粒体进行β-氧化，在减少体脂（主要是皮下脂肪）同时，适度增加肌肉脂肪含量，从而发挥着重新分配体脂的作用。