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温其标
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期刊论文
葡萄酒中的多酚类物质及其保健功能
食品与发酵工业，28（8）：68～72，-0001，（）：
摘要/描述
流行病学研究表明，适量的饮用葡萄酒有益于身体健康。进一步的研究表明，葡萄酒中含有较高水平的多酚类物质，如白藜芦醇，槲皮酮和儿茶酚等，这些物质是强抗氧化剂，具有抑制冠心病、动脉粥样硬化、消除自由基、抗癌和抗炎症等作用。文中介绍了葡萄酒中的多酚类物质，以及它们的生物活性和作用机理。
【免责声明】以下全部内容由[温其标]上传于[2009年04月23日 09时24分22秒]，版权归原创者所有。本文仅代表作者本人观点，与本网站无关。本网站对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证。请读者仅作参考，并请自行承担全部责任。
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