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肖冬光
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期刊论文
酒用酸性蛋白酶在酒精生产中应用的研究
酿酒，1993，（3）：42～45，-0001，（）：
摘要/描述
探讨了酒用酸性蛋白酶在酒精生产中的应用。试验结果表明，在淀粉质原料的酒精发酵过程中，添加适量的酸性蛋白酶（14u/g原料）后，可明显缩短发酵周期和提高原料出酒率。与相同条件下不使用酸性蛋白酶的比较，发酵周期缩短20%，原料出酒率提高5. 73%。
【免责声明】以下全部内容由[肖冬光]上传于[2009年07月16日 13时46分27秒]，版权归原创者所有。本文仅代表作者本人观点，与本网站无关。本网站对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证。请读者仅作参考，并请自行承担全部责任。
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