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徐幸莲
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期刊论文
生猪屠宰HACCP体系的建立
食品科学，2002，23（1）：154～157，-0001，（）：
摘要/描述
通过对南京肉联厂生猪屠宰分割线上的工序、设各和工人的微生物污染状况的检验以及大量的资料查询，确定了候宰检验、麻电击昏、刺杀放血、入库快速冷却和分割这5个工序为关键控制点，并建立了相应的生猪屠宰分割线上的HAccP计划。
关键词:
HAccP体系 生猪 屠宰线 分割
【免责声明】以下全部内容由[徐幸莲]上传于[2011年03月28日 13时35分02秒]，版权归原创者所有。本文仅代表作者本人观点，与本网站无关。本网站对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证。请读者仅作参考，并请自行承担全部责任。
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