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徐幸莲
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期刊论文
植物乳杆菌6003对肌肉蛋白质的分解能力(Ⅱ)
食品科学，2003，24（4）：41～45，-0001，（）：
摘要/描述
本文研究了植物乳杆菌6003活细胞（ell）、细胞裂解液（ell extracs，CE）以及两者混合液（ell+CE）对肌原纤维提取液中的蛋白质的分解作用。通过蛋白质、肽、游离氨基酸分析，表明各实验组对肌原纤维提取液中蛋白、肽分解、游离氨基酸的增加作用较弱，其中Cell+CE组中作用稍为显著，CE组对肌原纤维提取液中蛋白质的分解几乎不起作用。
【免责声明】以下全部内容由[徐幸莲]上传于[2011年03月28日 13时35分34秒]，版权归原创者所有。本文仅代表作者本人观点，与本网站无关。本网站对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证。请读者仅作参考，并请自行承担全部责任。
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