论文题目：天然活性成分生物转化的微生物、特异酶及其应用

全部作者： 金凤燮1,鱼红闪1,孙长凯2,芦明春1,刘春莹1,张春枝1,徐龙权1

期刊名称：食品科学技术学报 2013年第1期

论文摘要：介绍了天然活性成分生物转化的微生物、特异酶以及其应用. 中草药等植物中含有的主要天然活性成分,人体难吸收、活性低. 为了得到易吸收、高活性的天然有效成分,筛选了一批新微生物,发现一批新型特异的天然成分转化酶;研究了生物转化制备高活性....[查看全部]

下载频数：5　　　　　　　上传时间：2015-09-10 　　　　　　　 加入收藏

论文题目：基于嗅觉可视化技术的猪肉新鲜度检测

全部作者： 赵杰文,黄晓玮,邹小波,黄林,石吉勇

期刊名称：食品科学技术学报 2013年第1期

论文摘要：嗅觉可视化技术是使非可见物质成像(主要是气体成像)的一种无损检测新技术,属人工嗅觉模拟技术的一个新分支. 使用卟啉和pH指示剂作为嗅觉可视化传感器阵列的气敏材料,检测猪肉中的优势致腐菌和新鲜度. 将3种优势致腐菌(梭状芽孢杆菌、热死环丝....[查看全部]

下载频数：5　　　　　　　上传时间：2015-09-10 　　　　　　　 加入收藏

论文题目：畜禽饲养对动物源性产品质量安全的影响与防控对策

全部作者： 刘勇军

期刊名称：食品科学技术学报 2013年第1期

论文摘要：较详细地阐述了畜禽饲养环节对动物源性产品质量安全影响因素的来源,并根据分析的影响因素,针对性地提出了解决畜禽饲养环节动物源性产品质量安全的防控对策和思路.[查看全部]

下载频数：5　　　　　　　上传时间：2015-09-10 　　　　　　　 加入收藏

论文题目：畜禽收购、贩运和屠宰环节的质量安全与监控

全部作者： 王宇萍,曹煜,柏凡*

期刊名称：食品科学技术学报 2013年第1期

论文摘要：分析了畜禽在收购、贩运和屠宰环节可能存在的安全隐患,介绍了国内外相关法律法规和实际运用的监控手段,提出了加强收购、贩运和屠宰环节的畜禽质量安全的监控建议.[查看全部]

下载频数：5　　　　　　　上传时间：2015-09-10 　　　　　　　 加入收藏

论文题目：畜禽产品加工过程中有害物质的形成机制及抑制措施―――以杂环胺为例

全部作者： 潘晗,张春晖,王振宇,郭海涛,倪娜,张德权*

期刊名称：食品科学技术学报 2013年第1期

论文摘要：畜禽产品加工过程中容易形成致癌性、致突变性的杂环胺. IQ 型杂环胺通过非酶褐变形成,即包含肌酸、氨基酸、糖的美拉德反应;氨基咔啉主要是通过氨基酸和蛋白质在高于300℃的温度下热解产生. 研究表明,随着加工温度的升高和加工时间的延长,杂环胺....[查看全部]

下载频数：5　　　　　　　上传时间：2015-09-10 　　　　　　　 加入收藏

论文题目：从餐饮与进口环节把好畜禽肉类安全关

全部作者： 耿莉萍

期刊名称：食品科学技术学报 2013年第1期

论文摘要：国内畜禽肉类安全问题频频被媒体曝光. 瘦肉精、抗生素、激素在畜禽养殖中的不当使用大大降低了畜禽肉类的安全性. 肉类食品质量问题存在于从养殖、屠宰、流通到餐饮消费全产业链的各个环节. 问题出现与国内竞争环境恶化、商家过度逐利、高密....[查看全部]

下载频数：5　　　　　　　上传时间：2015-09-10 　　　　　　　 加入收藏

论文题目：简并引物法克隆保加利亚乳杆菌β-N-乙酰氨基己糖苷酶基因

全部作者： 崔文明,刘鹭,张书文,逄晓阳,李红娟,吕加平*

期刊名称：食品科学技术学报 2013年第1期

论文摘要：β-N-乙酰氨基己糖苷酶(β-Hexcase)在细菌、植物和动物中广泛存在,具有典型的外切酶活性并可以催化切除β-N-乙酰氨基己糖的非还原性氨基己糖残基,在细菌细胞分裂中具有重要作用. 选取与保加利亚乳杆菌LJJ亲缘关系近的菌种的β-N-乙酰氨基己糖苷酶蛋白....[查看全部]

下载频数：4　　　　　　　上传时间：2015-09-10 　　　　　　　 加入收藏

论文题目：不同胎次和泌乳天数对牦牛初乳营养品质的影响

全部作者： 胡志耘1,2,梁琪1,2,张卫兵1,2,杨敏1,2,崔娜1,2,高维东3,文鹏程1,2,*

期刊名称：食品科学技术学报 2013年第1期

论文摘要：分析了天祝白牦牛初乳中常规营养成分随胎次及泌乳天数的变化规律. 结果表明1 胎牦牛初乳中蛋白质含量低于其他胎次,差异不显著(p>0. 05), 干物质含量低于其他胎次,除第1,4天外其余均无显著性差异,乳糖含量始终高于其他胎次,差异不显著( p>0.05 ); 第1,....[查看全部]

下载频数：6　　　　　　　上传时间：2015-09-10 　　　　　　　 加入收藏

论文题目：牛奶中硫氰酸盐高效液相色谱测定方法

全部作者： 赵文荣1,李滢倩2,李刚1,2,邴炜1,2,*

期刊名称：食品科学技术学报 2013年第1期

论文摘要：建立了高效液相色谱法分析牛乳中硫氰酸盐的方法. 以戴安 IonPac AS19 (4 mm ×250 mm)阴离子色谱柱进行分离. 二极管阵列检测器测定,流动相为0. 05 mol/L Na2 HP04溶液( pH值约为9. 3),流速为0. 8 mL/min,进样量10μL,检测波长218 nm. 结果表明,牛奶中硫氰酸盐线性范围为....[查看全部]

下载频数：5　　　　　　　上传时间：2015-09-10 　　　　　　　 加入收藏

论文题目：系列食品微生物多糖的高黏度发酵关键技术

全部作者： 詹晓北1,3,郑志永1,古立谦2,朱莉3,吴剑荣1,张洪涛1

期刊名称：食品科学技术学报 2013年第1期

论文摘要：比较产热凝胶菌株生长和合成多糖阶段的能量代谢差异,特别是能量耗散的差异,构建了土壤杆菌ATCC 31749产热凝胶的代谢途径. 研究产生能量代谢差异的原因及其影响因素,利用分子生物学技术和生物信息学工具,构建了土壤杆菌电子呼吸链的传递途径. 研....[查看全部]

下载频数：5　　　　　　　上传时间：2015-09-10 　　　　　　　 加入收藏

论文题目：cAMP在红曲霉蓝光诱导途径中的作用

全部作者： 杨华,陈勉华,王婧,马博雅,张晓伟,王昌禄*

期刊名称：食品科学技术学报 2013年第1期

论文摘要：蓝光可以调控红曲霉次生代谢以及孢子生殖,但具体调控机理还未知. 为研究腺苷-3′,5′环化一磷酸( cAMP)在蓝光调控红曲霉产孢及桔霉素代谢的作用,在接种红曲霉MX1的YES发酵培养基中添加可诱导红曲霉细胞内cAMP生成的氨茶碱,观察桔霉素产量及红曲霉产....[查看全部]

下载频数：5　　　　　　　上传时间：2015-09-10 　　　　　　　 加入收藏

论文题目：火麻仁油超临界CO2梯度萃取与分析

全部作者： 董海胜,朱景涛,臧鹏,张淑静,陈斌*

期刊名称：食品科学技术学报 2013年第1期

论文摘要：以脱壳火麻仁为原料,采用超临界CO2 梯度萃取火麻仁油,采用标准方法分别分析火麻仁油的脂肪酸组成及生育酚组成. 结果表明:采用三段式超临界CO2 梯度萃取,不同萃取阶段得到的火麻仁油脂肪酸组成存在一定差异,随着萃取压力及温度的升高,超临界CO2 萃....[查看全部]

下载频数：5　　　　　　　上传时间：2015-09-10 　　　　　　　 加入收藏

论文题目：羊腰部脂肪中共轭亚油酸提取及热稳定性

全部作者： 侯建军,陈存社*,张甜甜,任雅琳,周正

期刊名称：食品科学技术学报 2013年第1期

论文摘要：通过以羊腰部脂肪为原料,对比不同有机溶剂对油脂的提取效果,对比并确定油脂较佳提取条件及共轭亚油酸较佳提取效果,同时研究了温度对动物油脂中共轭亚油酸质量分数的影响.结果表明正己烷的油脂提取效果相比于石油醚、环己烷和无水乙醇较好,通....[查看全部]

下载频数：5　　　　　　　上传时间：2015-09-10 　　　　　　　 加入收藏

论文题目：马铃薯淀粉生产过程中薯渣的有效利用技术

全部作者： 顾正彪,程力,洪雁,李兆丰

期刊名称：食品科学技术学报 2013年第1期

论文摘要：马铃薯淀粉是我国马铃薯加工最为重要的方向,其生产过程中产生了大量含水量高、容易腐败变质,但含有部分可利用成分、具有一定开发利用价值的副产物马铃薯渣. 综述了当前马铃薯渣综合利用的主要方向和相关技术,分析了其中存在的问题,并重点介....[查看全部]

下载频数：5　　　　　　　上传时间：2015-09-10 　　　　　　　 加入收藏

论文题目：异养硝化 好氧反硝化菌对食品工业废水的降解特性研究

全部作者： 刘洋1,董贞君1,应清界2,汪苹1,*

期刊名称：食品科学技术学报 2013年第1期

论文摘要：通过用模拟的食品工业废水来培养8 株异养硝化 好氧反硝化菌,以研究8 株菌的生化及脱氮除磷性能,为提高食品工业废水处理效率提供理论基础. 以琥珀酸钠为碳源、硫酸铵为氮源、磷酸氢二钾为磷源,将8 株菌接种于实验室配制的模拟培养基,每隔24 h测定....[查看全部]

下载频数：5　　　　　　　上传时间：2015-09-10 　　　　　　　 加入收藏

论文题目：基于Pro/E的真空式搅拌 粉碎机的结构设计

全部作者： 徐广谦,智秀娟,仝其根

期刊名称：食品科学技术学报 2013年第1期

论文摘要：利用Pro/E 作为设计工具,将真空技术与粉碎技术相结合,设计了真空式搅拌 粉碎机. 通过设计计算,获得了主要结构参数.[查看全部]

下载频数：5　　　　　　　上传时间：2015-09-10 　　　　　　　 加入收藏

论文题目：基于风险分析方法的食品中天然毒素污染防控

全部作者： 吴海文1,2,王茂华3,任嘉嘉4,唐茂芝1

期刊名称：食品科学技术学报 2013年第1期

论文摘要：对食品中毒素污染进行风险分析具有重要的公共卫生意义. 天然毒素不仅可以污染食品引起食物中毒,而且还具有致癌、致畸、致突变作用. 本文在分析食品中天然毒素及危害的基础上,运用风险分析方法对其进行评估,以期为食品中的天然毒素污染防控提....[查看全部]

下载频数：5　　　　　　　上传时间：2015-09-10 　　　　　　　 加入收藏