食品科学技术学报
论文题目：论食品统一监管体制和食品专员制度的构建
全部作者： 张保红
期刊名称：食品科学技术学报 2013年第5期
论文摘要：分析了当前我国食品安全问题严峻的成因及现阶段食品监管存在的问题. 提出应当将现有监管机构整合成一个独立的专业监管机构,节约监管资源,提高监管效率,排除地方利益干扰;同时,应当建立食品专员制度,使食品专员权责一致,超然独立,聘请外籍人士....[查看全部]
论文摘要：分析了当前我国食品安全问题严峻的成因及现阶段食品监管存在的问题. 提出应当将现有监管机构整合成一个独立的专业监管机构,节约监管资源,提高监管效率,排除地方利益干扰;同时,应当建立食品专员制度,使食品专员权责一致,超然独立,聘请外籍人士,排除人情世故的影响,公开个人财产,加强对食品专员的监管. 强调解决食品安全问题需要全社会的努力.[返回]
下载频数：6 上传时间：2015-09-10
加入收藏
论文题目：榨前分离苹果清汁中香气成分分析
全部作者： 邓红1,王小宏2,贺小化1,夏秋敏1,郭玉蓉1,孟永宏1,*
期刊名称：食品科学技术学报 2013年第5期
论文摘要：以榨前分离工艺制取的苹果清汁为试验样品,采用固相萃取技术结合 GC-MS 联用仪分析其香气物质的含量及组成,并与传统工艺清汁中香气的差异进行比较. 结果表明,榨前分离苹果清汁经气质分离出30个峰共鉴定了23种香气成分,总量为22. 23μg/mL,传统工艺果....[查看全部]
下载频数：5 上传时间：2015-09-10
加入收藏
论文题目：草果精油成分鉴定及其抗菌活性研究
全部作者： 孟大威1,李伟1,王鹏君2,重松正己3,任慧峰4,陆占国1,*
期刊名称：食品科学技术学报 2013年第5期
论文摘要：Clevenger 法萃取草果获得草果精油,采用GC-MS 分析检测出38 个成分,通过保留指数解析出占总成分97. 14%的30个成分,主要成分为1,8-桉树脑( 40. 89%),α-水芹烯( 9. 77%),4-丙基苯甲醛(6. 99%)等. 与匹配度对照解析法比较,有24个成分一致,占总成分的92. 81%. 用外标法定....[查看全部]
论文摘要：Clevenger 法萃取草果获得草果精油,采用GC-MS 分析检测出38 个成分,通过保留指数解析出占总成分97. 14%的30个成分,主要成分为1,8-桉树脑( 40. 89%),α-水芹烯( 9. 77%),4-丙基苯甲醛(6. 99%)等. 与匹配度对照解析法比较,有24个成分一致,占总成分的92. 81%. 用外标法定量分析了主要成分1,8-桉树脑含量,其质量分数为48. 03%. 然后,研究了草果精油和1,8-桉树脑的抗菌活性. 结果显示,精油具有明显的抗菌活性,而1,8-桉树脑几乎无抗菌活性. 精油对细菌的抗菌活性由大到小依次是枯草芽孢杆菌、白葡萄球菌、大肠杆菌;对霉菌的抑菌活性由大到小依次是米曲霉菌、根霉、青霉.[返回]
下载频数：6 上传时间：2015-09-10
加入收藏
论文题目：蓝莓不可萃取多酚的酸法提取工艺优化
全部作者： 韩彩静1,2,谢春阳2,陈相艳1,王文亮1,程安玮1,*,弓志青1,石贤权1
期刊名称：食品科学技术学报 2013年第5期
论文摘要：研究了蓝莓中不可萃取多酚的提取工艺. 以新鲜蓝莓为实验材料,去除其中的可萃取多酚,制成不含可萃取多酚的原材料,采用酸水解的方法分离不可萃取多酚. 在单因素实验基础上,选择温度、时间、料液比等3个影响因素进行响应面设计. 采用Box-Behnken中心....[查看全部]
下载频数：5 上传时间：2015-09-10
加入收藏
论文题目：低场核磁共振法快速检测炸油质量
全部作者： 申云刚1,肖竹青1,陈舜胜1,张英力2,蒋伟2,赖克强1,*
期刊名称：食品科学技术学报 2013年第5期
论文摘要：由于在高温油炸过程中的快速劣变,市场上油炸用油的质量问题日益受到人们的关注.为了研究低场核磁共振技术在市场上复杂油炸条件下的油炸用油质量快速检测中的表现,从上海市10个行政区的市场上共采集油炸用油样品107个,包括大豆油96个,起酥油11个....[查看全部]
论文摘要：由于在高温油炸过程中的快速劣变,市场上油炸用油的质量问题日益受到人们的关注.为了研究低场核磁共振技术在市场上复杂油炸条件下的油炸用油质量快速检测中的表现,从上海市10个行政区的市场上共采集油炸用油样品107个,包括大豆油96个,起酥油11个. 通过测定油样的极性组分和黏度,发现6个(占总样品数5.6%)油样的极性组分超过国家标准,说明市场上油炸用油存在一定的安全问题. 通过线性分析发现极性组分和黏度之间的线性关系良好, R2为0.892,除去样品中11个起酥油后R2则达到0.927.用低场核磁共振仪测定各油样后,通过对多组分T2弛豫图谱中T21峰面积(S21)比例的分析发现,S21比例与极性组分和黏度呈现良好的相关性, R2值分别为0.860和0.840,除去油样中的起酥油后R2值略有上升,分别达到0.865和0.854.这说明可以利用低场核磁共振技术达到快速检测市场上油炸用油品质的目的.[返回]
下载频数：6 上传时间：2015-09-10
加入收藏
论文题目：基于近红外光谱特性分析的花生含水率检测
全部作者： 陈天华,雷春宁,李月
期刊名称：食品科学技术学报 2013年第5期
论文摘要：以花生检测国家标准GB/T 5497 为基础,采用近红外光谱检测技术对花生含水率是否达标进行检测. 实验配制了30个不同含水率的花生样本,其中18个样本含水率达到国家标准,12个未达标,将样本分为训练集和测试集,通过近红外实验获取不同含水率的花生对不同....[查看全部]
论文摘要：以花生检测国家标准GB/T 5497 为基础,采用近红外光谱检测技术对花生含水率是否达标进行检测. 实验配制了30个不同含水率的花生样本,其中18个样本含水率达到国家标准,12个未达标,将样本分为训练集和测试集,通过近红外实验获取不同含水率的花生对不同波长光的吸收情况,将采集的数据作为BP神经网络的输入参数,在训练集对神经网络进行学习和训练,然后采用该模型,对测试集花生含水率是否达标进行测试. 实验表明,基于近红外光谱技术和神经网络的识别方法可全部正确识别测试集样本.[返回]
下载频数：6 上传时间：2015-09-10
加入收藏
