食品科学技术学报
论文题目：DSPE-GC/MS快速检测葡萄酒中52种农药残留
全部作者： 陈士恒,章晴,史晓梅,杨永坛*,俞伟祖
期刊名称：食品科学技术学报 2014年第3期
论文摘要：利用分散固相萃取GC-MS 分析,建立了葡萄酒中52 种不同极性农药残留的快速检测方法. 葡萄酒样品用酸化乙腈经振荡提取和超声辅助提取后,上清液用混合吸附填料进行分散固相萃取净化,高速离心后,再通过氮吹方式浓缩,复溶,过滤膜,用GC/MS检测. 与传统前....[查看全部]
论文摘要：利用分散固相萃取GC-MS 分析,建立了葡萄酒中52 种不同极性农药残留的快速检测方法. 葡萄酒样品用酸化乙腈经振荡提取和超声辅助提取后,上清液用混合吸附填料进行分散固相萃取净化,高速离心后,再通过氮吹方式浓缩,复溶,过滤膜,用GC/MS检测. 与传统前处理方法相比,分散固相萃取技术在检测成本和处理速度上有很大优势. 52种农药在3个浓度添加水平上的加标回收率范围是60% ~110%, RSD<15%(n=5),定量限是0. 000 7~0. 032 3 mg/kg.[返回]
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论文题目：物理方法提高高温变性豆粕可溶性蛋白质的方法
全部作者： 程建军1,任为聪2,王帅1,张智宇3,赵伟华4
期刊名称：食品科学技术学报 2014年第3期
论文摘要：研究了微波处理、水浴加热、超声处理及高压均质对高温变性豆粕可溶性蛋白含量的影响. 通过实验证明微波处理和水浴加热对提高高温变性豆粕氮溶解指数效果明显,并对两种加热处理方式进行了正交L9 (34 )优化试验. 结果表明,微波(700 W)处理在pH 8. 0,底....[查看全部]
论文摘要：研究了微波处理、水浴加热、超声处理及高压均质对高温变性豆粕可溶性蛋白含量的影响. 通过实验证明微波处理和水浴加热对提高高温变性豆粕氮溶解指数效果明显,并对两种加热处理方式进行了正交L9 (34 )优化试验. 结果表明,微波(700 W)处理在pH 8. 0,底物质量分数3%,时间5 min时氮溶解指数达到70. 39%;加热处理高温变性豆粕的较佳条件为pH 8. 0,反应时间90 min,底物质量分数为1 %,其溶液氮溶解指数可达74. 81%;但在较高底物质量分数(3%)下,加热处理高温变性豆粕的氮溶解指数只达到63. 96%. 微波处理后蛋白质的其他功能性要优于酶处理后的,因此微波加热处理高温变性豆粕可有效提高生产效率,有利于实现工业化生产.[返回]
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论文题目：加工工艺对玉米方便速食粥食用品质的影响
全部作者： 刘明1,2,孙志坚1,2,于国萍2,谭斌1,*,汪丽萍1,田晓红1,吴娜娜1,刘艳香1
期刊名称：食品科学技术学报 2014年第3期
论文摘要：玉米方便速食粥是采用物理改性技术加工制成的方便主食品. 为研究各加工工艺对速食粥食用品质的影响,以玉米粉为主要原料,采用挤压质构重组技术研究开发方便速食粥产品,并分析加工工艺对于玉米方便速食粥食用品质的影响. 结果显示:各加工工艺参....[查看全部]
论文摘要：玉米方便速食粥是采用物理改性技术加工制成的方便主食品. 为研究各加工工艺对速食粥食用品质的影响,以玉米粉为主要原料,采用挤压质构重组技术研究开发方便速食粥产品,并分析加工工艺对于玉米方便速食粥食用品质的影响. 结果显示:各加工工艺参数对方便速食粥食用品质影响均显著,其中螺杆转速、喂料量对食用品质的影响呈先升高后降低的规律. 食用品质随挤压温度的升高而降低,随水分质量分数的提高呈上升趋势. 在螺杆转速220 r/min,切刀转速2 100 r/min,挤压温度110℃,喂料量18 kg/h,水分质量分数33%时,产品食用品质质量较高. 测试物料熟化时间后也发现,基本规律与食用品质规律相似.[返回]
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论文题目：产纤维素酶的解淀粉芽孢杆菌分离鉴定及酶学性质研究
全部作者： 崔海洋,程仕伟*,黄田红,李秀娟,杨立红,陈国忠
期刊名称：食品科学技术学报 2014年第3期
论文摘要：对一株产纤维素酶菌株进行分离鉴定,并对其酶学特性进行了初步研究. 刚果红染色法筛选产纤维素酶菌株B16,采用形态观察、生理生化指标和16 S rDNA确定其菌属来源,分析纤维素酶的最适反应pH值和温度、酸碱和热稳定性、金属离子对酶活性的影响,最后考....[查看全部]
论文摘要：对一株产纤维素酶菌株进行分离鉴定,并对其酶学特性进行了初步研究. 刚果红染色法筛选产纤维素酶菌株B16,采用形态观察、生理生化指标和16 S rDNA确定其菌属来源,分析纤维素酶的最适反应pH值和温度、酸碱和热稳定性、金属离子对酶活性的影响,最后考察纤维素酶系的分布. 结果表明:筛选菌株为解淀粉芽孢杆菌,其较适反应温度为30℃,较适pH 8. 0,在10~60℃呈高稳定性,在pH 5 ~8 时稳定性较强,Mn2+和Ba2+是该酶的激活因子. 除微晶纤维素酶活力(16. 39 U/mL)稍弱外,滤纸酶(70. 37 U/mL)、β-葡萄糖苷酶(131. 55 U/mL)、羧甲基纤维素酶(307. 23 U/mL)活力均相对较高. 结果表明,该酶在饲料添加剂方面具有应用潜力.[返回]
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论文题目：复合酶法水解花生粕制备抗氧化肽的工艺优化
全部作者： 刘红梅1,师广波1,李向东2,孙中涛1,*
期刊名称：食品科学技术学报 2014年第3期
论文摘要：以 DPPH 自由基清除率和收率为响应值,采用响应面法对复合酶法水解花生粕生产抗氧化性肽工艺条件进行了优化. 研究结果表明,碱性蛋白酶和中性蛋白酶对花生粕具有较强的水解能力,二者以2:1的比例对花生粕水解时,较优水解条件是50 ℃, pH 值8. 54,底物质....[查看全部]
论文摘要：以 DPPH 自由基清除率和收率为响应值,采用响应面法对复合酶法水解花生粕生产抗氧化性肽工艺条件进行了优化. 研究结果表明,碱性蛋白酶和中性蛋白酶对花生粕具有较强的水解能力,二者以2:1的比例对花生粕水解时,较优水解条件是50 ℃, pH 值8. 54,底物质量分数8. 34%. 在此条件下酶解16 h,花生肽收率为65. 80%,在花生肽质量浓度为0. 55 mg/mL时,对DPPH自由基清除率为25. 77%,与优化前相比,复合酶比碱性蛋白酶单酶水解时收率和DPPH自由基清除率分别提高了7. 48%和7. 66%,比中性蛋白酶单酶水解时分别提高了10. 29%和22. 53%.[返回]
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论文题目：QuEChERS-UPLC-MS/MS测定果蔬中4种残留抗凝血杀鼠剂
全部作者： 宋薇,杨柏崇,赵永彪,宋桂雪*
期刊名称：食品科学技术学报 2014年第3期
论文摘要：采用QuEChERS 前处理方法,结合超高效液相色谱-串联质谱技术建立了测定蔬菜、水果中灭鼠灵、杀鼠迷、溴鼠灵、氟鼠酮等4 种抗凝血杀鼠剂残留量的方法. 于Waters DisQue提取管中,粉碎匀浆的样品由含体积分数1%乙酸的乙腈提取并净化后,UPLC BEH C18液相色谱柱....[查看全部]
论文摘要：采用QuEChERS 前处理方法,结合超高效液相色谱-串联质谱技术建立了测定蔬菜、水果中灭鼠灵、杀鼠迷、溴鼠灵、氟鼠酮等4 种抗凝血杀鼠剂残留量的方法. 于Waters DisQue提取管中,粉碎匀浆的样品由含体积分数1%乙酸的乙腈提取并净化后,UPLC BEH C18液相色谱柱分离,流动相用甲醇和含5 mmol/L乙酸铵和体积分数0. 1%甲酸的水溶液梯度洗脱,ESI-[ M-H] -电离,多反应监测模式,外标法定量. 对比在DisQue净化管中分别补加PSA( N-丙基二乙胺键合硅胶)和GCB(石墨化碳黑)填料净化对回收率的影响, 结果显示5 mg的GCB可以取得满意的效果. 方法中灭鼠灵和杀鼠迷在0. 5~100μg/L线性相关,方法检出限为0. 25μg/kg,溴鼠灵和氟鼠酮在2~250μg/L线性相关,LOD为1. 0μg/kg. 在低、中、高三个添加水平的加标回收率为86% ~128%,相对标准偏差2. 4% ~16%.[返回]
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