食品科学技术学报
论文题目：魔芋葡甘聚糖降解产物对肌原纤维蛋白的冷冻保护作用
全部作者： 王俊1,汪兰1,程薇1,王钰2,吴文锦1,付晓燕2,王少华1,张金木1,熊光权1,*
期刊名称：食品科学技术学报 2014年第5期
论文摘要：采用酸降解、β-葡聚糖酶水解、纤维素酶水解、辐照降解、微波辅助 H2O2 5 种方式降解魔芋葡甘聚糖. 以草鱼肌原纤维蛋白为研究对象,比较了不同魔芋葡甘聚糖降解产物对冻藏过程中肌原纤维蛋白的冷冻保护效果,并对不同降解产物的冰点进行测定. 实验....[查看全部]
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论文题目：芝麻香白酒中3-甲硫基丙醇的GC-FPD分析
全部作者： 孙啸涛1,2,张锋国3,董蔚1,2,孙金沅1,2,孙宝国1,2,*
期刊名称：食品科学技术学报 2014年第5期
论文摘要：建立了利用气相色谱-火焰光度检测器检测芝麻香白酒风味成分3-甲硫基丙醇的方法.样品前处理方法为CH2 Cl2萃取,酒样浓缩50倍分析;色谱方法为DB-FFAP(60 m × 0. 25 mm × 0. 25μm )毛细管柱,程序升温,进样口温度为260℃,检测器温度为200℃;采用外标法定量. 结果表....[查看全部]
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论文题目：高产γ-氨基丁酸的红曲霉菌株筛选及发酵条件优化
全部作者： 张圆林,王昌禄*,陈勉华,李风娟,李贞景,王玉荣
期刊名称：食品科学技术学报 2014年第5期
论文摘要：从实验室保藏的11 种红曲霉中,筛选出高产 γ-氨基丁酸的红曲霉 CH-1 菌株. 研究了发酵温度、时间、接种量、谷氨酸钠添加量等发酵条件对红曲霉CH-1产GABA含量的影响. 经单因素实验及正交试验后得出红曲霉CH-1发酵大米产γ-氨基丁酸的较佳发酵条件为:发....[查看全部]
论文摘要：从实验室保藏的11 种红曲霉中,筛选出高产 γ-氨基丁酸的红曲霉 CH-1 菌株. 研究了发酵温度、时间、接种量、谷氨酸钠添加量等发酵条件对红曲霉CH-1产GABA含量的影响. 经单因素实验及正交试验后得出红曲霉CH-1发酵大米产γ-氨基丁酸的较佳发酵条件为:发酵温度30℃,发酵时间9 d,接种量17%,谷氨酸钠添加量0. 10 g,在此条件下,红曲霉CH-1 发酵大米产GABA为1. 93 mg/g,经高效液相色谱检测,桔霉素含量为0. 01μg/g,低于国家标准1μg/g,可利用该产品开发更多形式的红曲食品.[返回]
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论文题目：不同品种洋葱粉营养成分分析
全部作者： 弓志青,靳琼,陈相艳,王文亮*
期刊名称：食品科学技术学报 2014年第5期
论文摘要：为选择洋葱加工专用品种,试验以山东省8 个主栽品种的洋葱粉为原料,采用国标分析其营养组分. 结果表明:除灰分外,不同品种洋葱粉营养成分包括总糖、蛋白质、粗纤维等,都具有显著差异( P[查看全部]
论文摘要：为选择洋葱加工专用品种,试验以山东省8 个主栽品种的洋葱粉为原料,采用国标分析其营养组分. 结果表明:除灰分外,不同品种洋葱粉营养成分包括总糖、蛋白质、粗纤维等,都具有显著差异( P<0. 05 ),总糖含量最高,其次为蛋白质、粗脂肪、粗纤维、灰分,类黄酮质量比在76. 13~556. 63 mg/100 g之间. 洋葱中水解氨基酸质量分数在8. 54% ~15. 31%之间. 矿物质中以K含量最高,其次为P、Ca、Mg、Na,而Fe含量几乎为零. 白洋葱2和红A5可作为加工专用品种,其中白洋葱2适合作为提取洋葱油、洋葱多糖的原料,红A5可作为饲料添加剂.[返回]
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论文题目：超声提取-分散固相萃取-气相色谱法测定绿茶中有机磷类农药残留
全部作者： 陈士恒,章晴,史晓梅,杨永坛*
期刊名称：食品科学技术学报 2014年第5期
论文摘要：应用超声辅助提取和分散固相萃取前处理方法结合气相色谱(配火焰光度检测器)建立了绿茶中13种有机磷类农药残留的快速分析方法. 5 g茶叶样品用20 mL乙腈(含1%乙酸)超声辅助提取后,以石墨化炭黑与伯仲胺混合型固相分散净化,高速离心后氮吹浓缩复溶,....[查看全部]
论文摘要：应用超声辅助提取和分散固相萃取前处理方法结合气相色谱(配火焰光度检测器)建立了绿茶中13种有机磷类农药残留的快速分析方法. 5 g茶叶样品用20 mL乙腈(含1%乙酸)超声辅助提取后,以石墨化炭黑与伯仲胺混合型固相分散净化,高速离心后氮吹浓缩复溶,过滤膜,用气相色谱-火焰光度检测器进行检测. 在0. 02~0. 10 mg/kg的添加水平,13种有机磷农药的平均回收率是84. 78% ~116. 72%,相对标准偏差是0. 12% ~9. 32%,检出限是0. 000 8~0. 01 mg/kg. 本方法简便快速,准确性好,成本低,该方法已用于市面上销售的绿茶产品中有机磷类农药残留测定,结果均低于国家标准GB 2763―2012的最大残留量要求.[返回]
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论文题目：近红外光谱奇异样本剔除方法研究
全部作者： 刘翠玲,胡玉君,吴胜男,孙晓荣,窦森磊,苗雨晴,窦颖
期刊名称：食品科学技术学报 2014年第5期
论文摘要：采用近红外光谱分析技术建立面粉校正模型,对面粉中灰分含量进行定量分析,并对异常样本进行剔除. 试验中采用马氏距离法和蒙特卡洛采样法分别对异常样本进行了剔除,结果表明:用马氏距离法剔除异常样本,当权重系数为1. 5,剔除样本数为3时,得到最好....[查看全部]
论文摘要：采用近红外光谱分析技术建立面粉校正模型,对面粉中灰分含量进行定量分析,并对异常样本进行剔除. 试验中采用马氏距离法和蒙特卡洛采样法分别对异常样本进行了剔除,结果表明:用马氏距离法剔除异常样本,当权重系数为1. 5,剔除样本数为3时,得到最好结果,相关系数( R2 )为92. 67,交互验证均方差RMSECV为0. 048 5; MCCV法剔除异常样本,剔除样本数为3,得到最好结果,相关系数(R2)为94. 64,交互验证均方差RMSECV为0. 041 1. 故马氏距离法剔除异常样本能在一定程度上提高校正模型的精度和预测精度,但MCCV法剔除异常样本后模型精度和预测精度优于马氏距离法.[返回]
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