食品科学技术学报
论文题目：微生物合成黄酮类化合物的研究进展
全部作者： 陈坚1,2,周胜虎1,吴俊俊1,周景文1,*,堵国成1,2
期刊名称：食品科学技术学报 2015年第1期
论文摘要：目前,工业生产黄酮类化合物面临价格昂贵等一系列问题,因此用微生物廉价生产黄酮类化合物具有重要意义。近年来系统代谢工程的出现,提供了一个全新的角度来解决传统受限制的生物工业过程。介绍了利用代谢流调控、强化前体物质积累等代谢工程....[查看全部]
下载频数：6 上传时间：2015-09-10
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论文题目：黑番茄冻干粉对小鼠辐射防护作用的研究
全部作者： 韩晓龙1,宋锦萍2,朱德兵1,李红毅1,黄贱英1
期刊名称：食品科学技术学报 2015年第1期
论文摘要：对黑番茄冻干粉的辐射防护作用进行探讨,同时对于其调控机制进行研究。60Coγ射线对ICR小鼠进行一次性全身照射5Gy,黑番茄冻干粉1.5,3.0,4.5g/(kg・d)-1干预14d。对于胸腺指数、脾脏指数、WBC、骨髓有核细胞计数、脾淋巴细胞、细胞因子水平和I-κB和NF-κB表....[查看全部]
论文摘要：对黑番茄冻干粉的辐射防护作用进行探讨,同时对于其调控机制进行研究。60Coγ射线对ICR小鼠进行一次性全身照射5Gy,黑番茄冻干粉1.5,3.0,4.5g/(kg・d)-1干预14d。对于胸腺指数、脾脏指数、WBC、骨髓有核细胞计数、脾淋巴细胞、细胞因子水平和I-κB和NF-κB表达情况进行测定。4.5g/kg组胸腺指数有明显升高(P<0.05)。3.0g/kg组的骨髓有核细胞数与辐射对照组相比具显著性升高(P<0.05),1.5g/kg组的脾淋巴细胞转化与辐射对照组相比,有显著差异( P<0.01)。4.5g/kg组能够减缓辐射诱导的血清IL-1α和IL-10的增高趋势(P<0.05)。肝脏MDA水平在辐照后表现出明显的升高(P<0.05),4.5g/kg组,肝脏和血清GSH-Px水平均有显著的增高(P<0.05)。3.0g/kg组与辐射对照组相比表现出明显的增高。而其他两组并没有表现出显著的变化(P>0.05)。黑番茄冻干粉有一定的辐射防护功效,其机制可能通过对于NF-κB与I-κB两个基因表达情况的调节,进而对于炎性因子的分泌和免疫器官产生调节作用。[返回]
下载频数：6 上传时间：2015-09-10
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论文题目：原花青素对模拟失重条件下大鼠体内铁过载的影响
全部作者： 王爱东1,陈朴2,黄璐瑶1,臧佳辰1,赵广华1,2,*
期刊名称：食品科学技术学报 2015年第1期
论文摘要：研究了在模拟失重的条件下原花青素对大鼠体内过量铁的影响。通过对大鼠进行尾部悬吊使后肢去负荷,身体倾斜-30 °建立模拟失重模型,大鼠能自由取食取水。通过对大鼠进行右旋糖酐铁腹腔注射建立铁过载模型(每两天一剂100 mg/(kg・体重),共5剂),对照....[查看全部]
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论文题目：西沙野生诺尼叶片内生菌的分离与初步鉴定
全部作者： 白飞荣1,刘洋1,*,曹艳花1,姚粟1,李金霞1,谭望桥2,程池1,*
期刊名称：食品科学技术学报 2015年第1期
论文摘要：主要研究西沙群岛野生诺尼叶片中可培养内生菌的多样性。 利用常规平板分离方法进行菌株分离。通过测定真菌核糖体基因翻译间隔序列( ITS序列)和细菌16 S rDNA基因序列,结合系统发育研究对所分离菌株进行鉴定分析。共分离到32株内生菌,分为19种。其....[查看全部]
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论文题目：均匀设计法优化鲜切山药的护色工艺
全部作者： 徐春明,李婷,王英英,庞高阳,刘颖
期刊名称：食品科学技术学报 2015年第1期
论文摘要：鲜切山药在空气中容易被氧化产生褐色素,影响其品质。 通过单因素实验,研究了常用护色剂EDTA-2Na、抗坏血酸、氯化钠及柠檬酸对鲜切山药的护色效果,并确定了其单独使用时的较佳浓度。通过均匀设计安排实验,对鲜切山药的护色工艺进行优化,得到优化....[查看全部]
论文摘要：鲜切山药在空气中容易被氧化产生褐色素,影响其品质。 通过单因素实验,研究了常用护色剂EDTA-2Na、抗坏血酸、氯化钠及柠檬酸对鲜切山药的护色效果,并确定了其单独使用时的较佳浓度。通过均匀设计安排实验,对鲜切山药的护色工艺进行优化,得到优化护色配方:0. 8%EDTA-2Na,2. 0%柠檬酸,0. 2%抗坏血酸。通过对照实验,研究了不同前处理0. 005%,0. 010%NaClO消毒及65℃烫漂对鲜切山药的护色效果,结果表明:0. 005%,0. 010% NaClO消毒及65℃烫漂对鲜切山药均具有良好的护色效果,其中0. 005%NaClO效果优于0. 010% NaClO。[返回]
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论文题目：不同干燥方法对核桃品质及不饱和脂肪酸稳定性的影响
全部作者： 王文倩,王晗琦,陈文,荣瑞芬*
期刊名称：食品科学技术学报 2015年第1期
论文摘要：为考察不同干燥方法对货架期核桃坚果营养品质的影响,以恒温热风干燥方法为对照,采用变温热风干燥和远红外干燥方法对采后鲜核桃进行干燥,室温( 24℃)存放,分析比较核桃不饱和脂肪酸及品质稳定性。结果表明,远红外干燥至大约4%的水分含量所需时....[查看全部]
论文摘要：为考察不同干燥方法对货架期核桃坚果营养品质的影响,以恒温热风干燥方法为对照,采用变温热风干燥和远红外干燥方法对采后鲜核桃进行干燥,室温( 24℃)存放,分析比较核桃不饱和脂肪酸及品质稳定性。结果表明,远红外干燥至大约4%的水分含量所需时间为对照组的一半。贮藏6 个月后,变温热风干燥组核桃油酸、亚油酸和亚麻酸分别降低了 9. 59%, 10. 58% 和12. 71%;远红外干燥组分别降低了7. 49%,7. 34%和6. 77%;对照组分别降低了14. 44%,11. 79%和15. 50%。3组核桃的过氧化值和羰基价依次分别是0. 88,2. 94,0. 60,2. 08,0. 98,3. 52 meq/kg。远红外干燥不仅能缩短干燥时间,而且能延缓核桃的氧化酸败,更好的保持核桃的品质。[返回]
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论文题目：辐照强度对燕麦片物理特性的影响
全部作者： 关健1,2,许尨2,薛淑静1,2,陈学玲1,2,何建军1,2,梅新1,2,程薇1,2,李露1,2
期刊名称：食品科学技术学报 2015年第1期
论文摘要：研究了辐照强度对燕麦片基本营养成分的影响,并测定了辐照前后燕麦片的理化性质。研究结果表明,经过辐照剂量从0~9 kGy的变化,在2 kGy时燕麦中脂肪质量分数最低为7. 7%,水分质量分数达到最高9. 72%,黏度和蛋白质质量分数随辐照剂量的增加表现出逐渐降....[查看全部]
论文摘要：研究了辐照强度对燕麦片基本营养成分的影响,并测定了辐照前后燕麦片的理化性质。研究结果表明,经过辐照剂量从0~9 kGy的变化,在2 kGy时燕麦中脂肪质量分数最低为7. 7%,水分质量分数达到最高9. 72%,黏度和蛋白质质量分数随辐照剂量的增加表现出逐渐降低的趋势,淀粉质量分数在低于6 kGy剂量辐照处理条件下有所下降,样品之间无明显色差。研究表明,不同强度辐照光对于长链淀粉分子的切割,导致了燕麦片物理特性的变化,其他短链淀粉分子结构及物理特性并无明显变化。[返回]
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论文题目：新型果蔬深度清洁处理技术研究
全部作者： 绳以健1,沈灿铎1,耿占辉1,万璐明2,*
期刊名称：食品科学技术学报 2015年第1期
论文摘要：鉴于目前果蔬农药残留的实际情况,阐述了果蔬清洁处理的必要性,分析了果蔬清洁处理技术现状及应用情况,结合国内典型产品技术特点查找不足,针对性地开展了果蔬“深度”清洁处理技术研究,提出了一套完整的工程设计方案并进行了试验验证,为食品....[查看全部]
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