食品科学技术学报
论文题目：金褐霉素和纳他霉素对冬枣品质及代谢相关酶的影响
全部作者： 魏杰,宋威,张国坤,张潇
期刊名称：食品科学技术学报 2015年第5期
论文摘要：通过研究金褐霉素对果蔬采后品质的贮藏保鲜效果,开发金褐霉素作为抗真菌的食品防腐剂。将冬枣分别用金褐霉素和纳他霉素(1. 0 g／L)浸泡后,在4℃下贮藏并检测冬枣的品质及代谢相关酶。结果表明,同纳他霉素相比较,金褐霉素能更好地保持冬枣果实硬....[查看全部]
论文摘要：通过研究金褐霉素对果蔬采后品质的贮藏保鲜效果,开发金褐霉素作为抗真菌的食品防腐剂。将冬枣分别用金褐霉素和纳他霉素(1. 0 g／L)浸泡后,在4℃下贮藏并检测冬枣的品质及代谢相关酶。结果表明,同纳他霉素相比较,金褐霉素能更好地保持冬枣果实硬度,减少转红率和失重,抑制丙二醛含量的上升及多聚半乳糖醛酸酶活性的提高,抑制果实中可溶性固形物及Vc含量的下降,提高了冬枣的苯丙氨酸解氨酶的活性。研究表明,金褐霉素在不损害果实质量的前提下,能够有效地控制冬枣采后腐烂,具有较好的保鲜效果。[返回]
下载频数：6 上传时间：2016-05-13
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论文题目：壳寡糖对扩展青霉菌体生长和毒素分泌量的影响
全部作者： 姜辣,王丽婷,陈海燕,孟祥红
期刊名称：食品科学技术学报 2015年第5期
论文摘要：为了更加全面评价壳寡糖作为抑菌剂对病原菌生长和毒素合成之间的内在相关性,采用液体培养的方式,通过静止培养和摇床培养实验,探究了壳寡糖在不同温度培养条件下对扩展青霉菌体生长和展青霉素分泌的影响。结果表明,静止培养中5,10 g／L壳寡糖可....[查看全部]
论文摘要：为了更加全面评价壳寡糖作为抑菌剂对病原菌生长和毒素合成之间的内在相关性,采用液体培养的方式,通过静止培养和摇床培养实验,探究了壳寡糖在不同温度培养条件下对扩展青霉菌体生长和展青霉素分泌的影响。结果表明,静止培养中5,10 g／L壳寡糖可明显促进菌体生长,但抑制了毒素的分泌;静止培养和摇床培养实验中,相同浓度的壳寡糖在4,16,25℃培养条件下对菌体生长的影响不同,但是均抑制了毒素分泌;不同温度培养条件下,扩展青霉单位菌体产毒量的大小按培养温度排序为16,4,25℃。因此将壳寡糖用于果蔬采后病害控制时,需要注意贮藏的温度,同时需要考虑其对毒素分泌的影响,以期达到抑菌效果和食用安全性。该研究可为壳寡糖在果蔬采后病害控制中的应用提供参考。[返回]
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论文题目：葡萄籽原花青素对营养肥胖模型大鼠肠道菌群的影响
全部作者： 宋雪琳,李雅梅,肖俊松,吴华,曹雁平
期刊名称：食品科学技术学报 2015年第5期
论文摘要：以高脂膳食喂养大鼠,复制营养肥胖模型,然后灌胃原花青素,采用变性梯度凝胶电泳,实时荧光定量等不依赖微生物培养的手段和多元统计分析方法,研究葡萄籽原花青素对营养肥胖模型大鼠肠道菌群生态的影响。结果表明,低剂量(100 mg／(kg・体重・d))原花....[查看全部]
论文摘要：以高脂膳食喂养大鼠,复制营养肥胖模型,然后灌胃原花青素,采用变性梯度凝胶电泳,实时荧光定量等不依赖微生物培养的手段和多元统计分析方法,研究葡萄籽原花青素对营养肥胖模型大鼠肠道菌群生态的影响。结果表明,低剂量(100 mg／(kg・体重・d))原花青素可以显著抑制大鼠肥胖,处理后大鼠肠道菌群结构与模型组分离;葡萄籽原花青素显著降低了肥胖大鼠肠道菌群中厚壁菌门的含量,提高了拟杆菌门的含量,显著降低了厚壁菌门与拟杆菌门比值;实时荧光定量检测显示,原花青素可以促进拟杆菌增殖,抑制柔嫩梭菌增殖,初步揭示出葡萄籽原花青素可能具有调节肠道菌群的功能;原花青素作用的关键微生物种属为 Blautia, Bacteroides, Lactobacillus, Anaerostipes, Clostridium, Anaerofilum。[返回]
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论文题目：费氏丙酸杆菌在酸奶加工中的应用研究
全部作者： 韩芸娇,邱雯雯,查梦吟,陈存社
期刊名称：食品科学技术学报 2015年第5期
论文摘要：研究了费氏丙酸杆菌在酸奶发酵过程中和贮藏期的酸度、黏度、脱水收缩率以及后酸化等指标的变化情况。研究结果表明,由费氏丙酸杆菌发酵得到的发酵乳的发酵周期长,需24 h左右,黏度低,脱水收缩率高,口感欠佳,但共轭亚油酸质量浓度较高,达到119. 16....[查看全部]
论文摘要：研究了费氏丙酸杆菌在酸奶发酵过程中和贮藏期的酸度、黏度、脱水收缩率以及后酸化等指标的变化情况。研究结果表明,由费氏丙酸杆菌发酵得到的发酵乳的发酵周期长,需24 h左右,黏度低,脱水收缩率高,口感欠佳,但共轭亚油酸质量浓度较高,达到119. 16 mg／L。将费氏丙酸杆菌发酵的酸奶在4℃下贮藏20 d后,酸度增加了约6°T,后酸化能力弱,有利于酸奶的贮藏;贮藏结束时,酸奶中共轭亚油酸(CLA)的质量浓度为117. 37 mg／L,仍然处于较高水平。发酵周期长和黏度低等缺点可能会限制费氏丙酸杆菌在酸奶发酵中的应用。[返回]
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论文题目：SPE-UHPLC测定淀粉及淀粉制品中丁烯二酸类酸度调节剂
全部作者： 别玮,李小林,张朝晖,郝欣
期刊名称：食品科学技术学报 2015年第5期
论文摘要：建立固相萃取-超高效液相色谱法测定淀粉及淀粉制品中的顺丁烯二酸、顺丁烯二酸酐和反丁烯二酸含量的检测方法。样品经ProElut PWA混合型弱阴离子交换固相萃取柱净化,超高效液相色谱分析,采用Waters Acquity UPLC HSS T3色谱柱,洗脱液为φ(磷酸)＝0. 10％水溶....[查看全部]
论文摘要：建立固相萃取-超高效液相色谱法测定淀粉及淀粉制品中的顺丁烯二酸、顺丁烯二酸酐和反丁烯二酸含量的检测方法。样品经ProElut PWA混合型弱阴离子交换固相萃取柱净化,超高效液相色谱分析,采用Waters Acquity UPLC HSS T3色谱柱,洗脱液为φ(磷酸)＝0. 10％水溶液与甲醇的体积比为98∶2,检测波长214 nm,流速0. 2 mL・min-1。在此条件下,顺反丁烯二酸分离良好且无杂质峰干扰,样品加标回收率83. 81％~108. 03％,相对标准偏差(n＝8)小于10％,顺丁烯二酸和反丁烯二酸的定量限为0. 25 mg・kg-1,能够满足实际检测需要。[返回]
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论文题目：新型老年配方液态奶的研制
全部作者： 郭奇慧
期刊名称：食品科学技术学报 2015年第5期
论文摘要：采用维生素B1、维生素B5、DHA、胆碱等原辅料,制成新型老年配方液态奶,达到预防阿尔茨海默等疾病的特殊生理功效。通过单因素实验对不同影响因素进行考察,运用正交试验找出较优液态奶配方。结果表明,较佳配方维生素B1 添加量为1. 7 mg／kg,维生素B5 ....[查看全部]
论文摘要：采用维生素B1、维生素B5、DHA、胆碱等原辅料,制成新型老年配方液态奶,达到预防阿尔茨海默等疾病的特殊生理功效。通过单因素实验对不同影响因素进行考察,运用正交试验找出较优液态奶配方。结果表明,较佳配方维生素B1 添加量为1. 7 mg／kg,维生素B5 添加量为11 mg／kg, DHA添加量为300 mg／kg,胆碱添加量为700 mg／kg。较佳配方生产的产品中,维生素B1 含量为1. 04 mg／kg,维生素B5 含量为8. 6 mg／kg,DHA含量为253 mg／kg,胆碱含量为547 mg／kg,均能达到有效改善脑力健康的日摄入量。[返回]
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论文题目：ASND法处理食品发酵废水出水达一级A标准工艺研究
全部作者： 张宪鑫,汪苹,孟维
期刊名称：食品科学技术学报 2015年第5期
论文摘要：将异养硝化-好氧反硝化菌株投加到 SBR 反应器中,对含有优势菌株的污泥进行培养驯化、优化运行周期的操作,使其具有良好的生化、硝化和反硝化性能。运行SBR反应器处理模拟食品发酵废水(CODCr、氨氮、总氮质量浓度分别大于等于600,80,85 mg／L),经处理后....[查看全部]
论文摘要：将异养硝化-好氧反硝化菌株投加到 SBR 反应器中,对含有优势菌株的污泥进行培养驯化、优化运行周期的操作,使其具有良好的生化、硝化和反硝化性能。运行SBR反应器处理模拟食品发酵废水(CODCr、氨氮、总氮质量浓度分别大于等于600,80,85 mg／L),经处理后的出水CODCr、氨氮和总氮质量浓度分别为56,0. 65,14 mg／L。后期向处理后的出水投加20 mg／L的聚合氯化铝混凝沉淀进一步降低出水CODCr,至此出水CODCr和氮类化合物质量浓度已达到GB 18918―2002《城镇污水处理厂污染物排放标准》中的一级A标准(出水CODCr、氨氮、总氮质量浓度分别小于50,5,15 mg／L)。[返回]
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论文题目：光化学衍生检测玉米中4种黄曲霉毒素
全部作者： 冯秋月,刘滢,刘媛媛,杨云霞,王安如
期刊名称：食品科学技术学报 2015年第5期
论文摘要：建立了HPLC-免疫亲和柱净化,柱后光化学衍生检测玉米中4 种黄曲霉毒素B1,B2,G1,G2的分析方法。玉米样品提取、浓缩、过滤后经免疫亲和柱净化,液相色谱分离后采用光化学衍生器对黄曲霉毒素B1,B2,G1,G2进行在线衍生,通过配制荧光检测器的液相色谱同时检测....[查看全部]
论文摘要：建立了HPLC-免疫亲和柱净化,柱后光化学衍生检测玉米中4 种黄曲霉毒素B1,B2,G1,G2的分析方法。玉米样品提取、浓缩、过滤后经免疫亲和柱净化,液相色谱分离后采用光化学衍生器对黄曲霉毒素B1,B2,G1,G2进行在线衍生,通过配制荧光检测器的液相色谱同时检测玉米中B1,B2,G1,G2这4种黄曲霉毒素。结果表明,4种黄曲霉毒素B1,B2,G1,G2的色谱分析时间在6~11min内完成,检测定量限分别为:0.10,0.03,0.10,0.03μg／kg,完全符合并高于欧盟检测标准定量限,通过光化学衍生器在线衍生将B1、G1的分析定量限提高到2.7倍和3.6倍。玉米基质中B1,B2,G1,G2在添加水平为10,3,10,3μg／L 时其回收率分别为: 90.3％,85.6％,93.5％, 92.8％。其线性范围分别为0~20μg／L,0~6μg／L,0~20μg／L,0~6μg／L,RSD 分别为2.3％,1.5％,2.7％,3.2％。[返回]
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论文题目：基于比色光谱和SVM快速检测白菜中氧乐果农残方法
全部作者： 李文,李民赞,孙明
期刊名称：食品科学技术学报 2015年第5期
论文摘要：为快速安全地检测白菜中氧乐果农药残留,用改进的氯化钯乙酸溶液作比色剂,和氧乐果农药发生比色反应,利用分光光度计在300~1 100 nm采集吸光度谱图。将氧乐果乳油农药和白菜汁混合,利用乙醇萃取,在0. 5~400 mg／kg随机配置了60个样本,分别和等量的乙酸....[查看全部]
论文摘要：为快速安全地检测白菜中氧乐果农药残留,用改进的氯化钯乙酸溶液作比色剂,和氧乐果农药发生比色反应,利用分光光度计在300~1 100 nm采集吸光度谱图。将氧乐果乳油农药和白菜汁混合,利用乙醇萃取,在0. 5~400 mg／kg随机配置了60个样本,分别和等量的乙酸氯化钯溶液反应。实验证明,当样本质量比大于50 mg／kg时,吸光度曲线的走势发生变化,且和质量比的相关性较差;当样本质量比大于90 mg／kg时,吸光度曲线和样本质量比相关性更差。引入支持向量机SVM进行三分类建模,利用5-折交叉验证,当光谱数据归一化为[ 0, 1 ],核函数采用径向基RBF函数时,测试集样本质量比范围的预测效果最好,准确率达到96. 774 2％,为快速检测蔬菜中氧乐果的质量比范围提供了可行的方法。[返回]
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