食品与发酵工业
论文题目：我国白酒蒸馏过程及原酒、成品酒中乙醛的研究
全部作者： 朱梦旭,范文来,徐岩
期刊名称：食品与发酵工业 2016年第4期
论文摘要：醛广泛存在于酒精饮料中,被国际癌症研究机构(IARC)确认为Ⅰ类致癌物(对人类致癌证据充分)。利用气相色谱-氢火焰离子化检测(GC-FID)技术检测我国馏分酒、原酒和成品白酒中乙醛,发现白酒固态蒸馏和液态二次蒸馏过程中乙醛和乙缩醛很快被馏出,含量较....[查看全部]
论文摘要：醛广泛存在于酒精饮料中,被国际癌症研究机构(IARC)确认为Ⅰ类致癌物(对人类致癌证据充分)。利用气相色谱-氢火焰离子化检测(GC-FID)技术检测我国馏分酒、原酒和成品白酒中乙醛,发现白酒固态蒸馏和液态二次蒸馏过程中乙醛和乙缩醛很快被馏出,含量较集中于前几个馏分,随着蒸馏进行,含量逐渐减少。原酒中乙醛质量浓度在45.10~763.93 mg/L,乙缩醛的质量浓度在61.50~2 871.52 mg/L,乙缩醛和乙醛的比例在2.26:1~2.87:1。成品白酒中乙醛质量浓度42.36~491.70 mg/L,乙缩醛的质量浓度在68.54~811.32 mg/L,乙缩醛和乙醛的比例在1.24:1~1.96:1,且成品白酒乙醛的平均质量浓度(173.24 mg/L)高于其他国家蒸馏酒中乙醛的质量浓度(≤86 mg/L)。我国成品白酒中乙醛的暴露边界(margin of exposure,MOE)值为622,因此白酒中乙醛对人类健康的潜在危害应给予较高关注。[返回]
下载频数：4 上传时间：2016-11-25
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论文题目：以氧消耗速率指导的补料培养基优化提升糖化酶发酵水平
全部作者： 张士杨,王泽建,王兴吉,郭美锦,储炬,庄英萍,张嗣良
期刊名称：食品与发酵工业 2016年第4期
论文摘要：曲霉产糖化酶发酵过程数据显示,发酵中后期产酶速率的下降与采集的生理代谢参数氧消耗速率(oxygen uptake rate,OUR)的降低有着重要相关性,OUR的降低与某些营养元素控制的菌体生长和代谢有关。该文利用 Design Expert 软件,通过单因素筛选实验、Plackett-Burman....[查看全部]
论文摘要：曲霉产糖化酶发酵过程数据显示,发酵中后期产酶速率的下降与采集的生理代谢参数氧消耗速率(oxygen uptake rate,OUR)的降低有着重要相关性,OUR的降低与某些营养元素控制的菌体生长和代谢有关。该文利用 Design Expert 软件,通过单因素筛选实验、Plackett-Burman 设计和中心组合设计对黑曲霉产糖化酶发酵过程中的补料培养基进行优化,确定了流加培养基:棉籽蛋白4.19 g/L,糖蜜9.01 g/L,硫酸铜0.015 g/L,由此明显改变了后期 OUR快速下降和产物合成速率降低的问题。50 L 反应器中的发酵验证实验表明,添加了优化的补料培养基的糖化酶酶活比未添加的罐批提升了11.35 %以上,可明显提升糖化酶生产效率。[返回]
下载频数：3 上传时间：2016-11-25
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论文题目：budR表达水平对克雷伯氏菌甘油代谢的影响
全部作者： 陆信曜,季广建,宗红,诸葛斌
期刊名称：食品与发酵工业 2016年第4期
论文摘要：过过量表达和反义 RNA 抑制改变 budR 表达水平,考察 budR 表达水平对克雷伯氏菌甘油代谢的影响。过表达 budR使得 BudB和 BudC 的酶活提高了48.7%和69.7%,1,3-丙二醇产量降低了12.6%,2,3-丁二醇含量增加了73.3%,同时乙酸含量显著降低。反义 RNA 抑制 budR 表达后,BudB....[查看全部]
论文摘要：过过量表达和反义 RNA 抑制改变 budR 表达水平,考察 budR 表达水平对克雷伯氏菌甘油代谢的影响。过表达 budR使得 BudB和 BudC 的酶活提高了48.7%和69.7%,1,3-丙二醇产量降低了12.6%,2,3-丁二醇含量增加了73.3%,同时乙酸含量显著降低。反义 RNA 抑制 budR 表达后,BudB 和 BudC 酶活分别降低了56%和78%,重组菌的生物量、2,3-丁二醇(BDO)、乙酸、乳酸等均表现为略有降低,1,3-丙二醇含量达到 23.4 g/L,提高约10%。上述结果进一步丰富了 budR基因在调控 bud操纵子的表达水平、2,3-丁二醇合成及克雷伯氏菌甘油代谢中的作用,为后续代谢改造克雷伯氏菌合成1,3-丙二醇提供了新的思路。[返回]
下载频数：4 上传时间：2016-11-25
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论文题目：马奶酒样乳杆菌乳糖酶LacZ基因的克隆,原核表达及活性分析
全部作者： 何熹,耿伟涛,韩宁,王艳萍
期刊名称：食品与发酵工业 2016年第4期
论文摘要：开菲尔粒(Kefir)中分离出 1 株马奶酒样乳杆菌(Lactobacillus kefiranofaciens ZW3),具有较高的乳糖酶活性,以此菌株为材料,从其基因组中克隆得到 LacZ型乳糖酶基因,该基因全长 2007 bp,编码 669 个氨基酸。随后将该基因插入原核表达载体 pET-32a中转入大肠杆菌 BL21(DE....[查看全部]
论文摘要：开菲尔粒(Kefir)中分离出 1 株马奶酒样乳杆菌(Lactobacillus kefiranofaciens ZW3),具有较高的乳糖酶活性,以此菌株为材料,从其基因组中克隆得到 LacZ型乳糖酶基因,该基因全长 2007 bp,编码 669 个氨基酸。随后将该基因插入原核表达载体 pET-32a中转入大肠杆菌 BL21(DE3)进行过量表达,获得了其重组蛋白,纯化后分析了该重组蛋白的乳糖水解活性特点。结果显示,此蛋白在50 ℃,pH 7.0 时乳糖水解活力最高,并在30~55 ℃,pH 5.0~9.0 的范围仍能保持50%以上的酶活力,具有良好的工业应用潜力。[返回]
下载频数：3 上传时间：2016-11-25
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论文题目：乌鸡肽对环磷酰胺致免疫低下小鼠的免疫调节作用
全部作者： 朱小语,许丹,陈晓文,冯金秋,范爱琴,蔡木易,许雅君,潘兴昌
期刊名称：食品与发酵工业 2016年第4期
论文摘要：究乌鸡肽对环磷酰胺致免疫低下小鼠的免疫调节作用。 将 60 只 ICR 雌性小鼠按体重随机分成对照组、环磷酰胺模型组、乌鸡肽低、中、高剂量组。对照组连续腹腔注射3 d,80 mg/(kg・d)生理盐水,其余各组腹腔注射等量环磷酰胺建立免疫力低下模型,同时对....[查看全部]
下载频数：3 上传时间：2016-11-25
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论文题目：中温α-淀粉酶基因在枯草芽孢杆菌中的高效表达及其发酵条件优化
全部作者： 张士彬,陈景奇,崔艳艳,谢能中,王敏,张大伟
期刊名称：食品与发酵工业 2016年第4期
论文摘要：枯草芽孢杆菌为表达系统,以中温 α-淀粉酶为目标蛋白,研究了启动子和信号肽对外源蛋白表达分泌的影响。分别选取了4 种启动子以及 8 种信号肽来进行筛选,结果表明,启动子 PAprE的强度最高,信号肽SPnprE的分泌效率最好。针对重组菌株1A751Q31 进行系统的....[查看全部]
下载频数：3 上传时间：2016-11-25
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论文题目：底物浓度对餐厨垃圾厌氧消化的影响
全部作者： 姜立,张成明,韩娅新,陈雪兰,李十中
期刊名称：食品与发酵工业 2016年第4期
论文摘要：中温(37 ℃)及固定接种比[菌泥:餐厨 =2:1(挥发性固体质量比,VS)]条件下,考察了底物浓度(6%、9%、12%)对餐厨垃圾厌氧消化的影响。结果表明,底物浓度对累积甲烷产量、底物甲烷得率和容积产气率影响不同。随着底物浓度增加,累积甲烷产量逐渐增加,甲烷得....[查看全部]
论文摘要：中温(37 ℃)及固定接种比[菌泥:餐厨 =2:1(挥发性固体质量比,VS)]条件下,考察了底物浓度(6%、9%、12%)对餐厨垃圾厌氧消化的影响。结果表明,底物浓度对累积甲烷产量、底物甲烷得率和容积产气率影响不同。随着底物浓度增加,累积甲烷产量逐渐增加,甲烷得率逐渐降低,容积产气率先增大后减小,相应的最大值及底物浓度分别为3 062 mL(总固体12%)、479 mL CH4/g 挥发性固体(总固体6%)和730 mL CH4/(L・d)(总固体 9%)。厌氧消化结束后,体系固形物去除率为 19.24%~20.20%,挥发性固形物去除率为31.08%~32.63%。发酵结束后,消化液化学需氧量(COD)、碱度和氨氮浓度均随着底物浓度增加而增加,最大值分别为2 344 mg/L、7 232 mg CaCO3/L和1 340 mg/L。采用 Modified Gompertz模型对餐厨垃圾厌氧消化过程进行拟合,结果表明,总固体为6%时 Mmax和 Rmax最高,分别为486 mL/g和60.58 mL/(g・d)。[返回]
下载频数：4 上传时间：2016-11-25
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论文题目：改性羧甲基淀粉糊液的流变性能
全部作者： 薛丹,吕伟,刘祥,李晗
期刊名称：食品与发酵工业 2016年第4期
论文摘要：复合改性的高黏度羧甲基淀粉(composite modified starch,CM-St)糊液的稳态剪切及小幅振荡动态剪切下流变性能进行了研究。通过对实验数据的拟合,确定以 Ostwald-de Waele 经验公式(幂率模型)作为描述CM-St糊液的本构方程。高黏度 CM-St糊液具有较强的触变性,且随....[查看全部]
论文摘要：复合改性的高黏度羧甲基淀粉(composite modified starch,CM-St)糊液的稳态剪切及小幅振荡动态剪切下流变性能进行了研究。通过对实验数据的拟合,确定以 Ostwald-de Waele 经验公式(幂率模型)作为描述CM-St糊液的本构方程。高黏度 CM-St糊液具有较强的触变性,且随质量分数的增加而增强;糊液表现出假塑性流体特征,流性指数 n值随糊液质量分数的增大而减小,却随温度升高而增大;稠度系数K值及100s-1下的表观黏度 ηa,100值均随糊液质量分数增大而大幅度增大,随温度(20~60 ℃)的增加而有小幅减小;CM-St糊液活化能 Ea随质量分数的增加而减小,而常数A呈增大趋势;CM-St糊液表现出较强的黏弹性,且其弹性大于黏性,其糊液储能模量及损耗模量均随质量分数的增大而增大。[返回]
下载频数：4 上传时间：2016-11-25
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论文题目：亚油酸对食品加工中晚期糖基化终产物的影响
全部作者： 刘玲,岳璐,赵鑫,康世墨
期刊名称：食品与发酵工业 2016年第4期
论文摘要：究一种不饱和脂肪酸――亚油酸对糖基化反应体系主要中间产物及终产物的作用,探讨在食品加工中不饱和亚油酸对晚期糖基化产物的影响。建立亚油酸、D-葡萄糖和L-赖氨酸反应的微乳体系,采用紫外-可见吸光光度法检测中间产物乙二醛、丙二醛和果糖....[查看全部]
论文摘要：究一种不饱和脂肪酸――亚油酸对糖基化反应体系主要中间产物及终产物的作用,探讨在食品加工中不饱和亚油酸对晚期糖基化产物的影响。建立亚油酸、D-葡萄糖和L-赖氨酸反应的微乳体系,采用紫外-可见吸光光度法检测中间产物乙二醛、丙二醛和果糖胺的生成量;荧光法检测戊糖素和荧光性晚期糖基化终产物(advanced glycation end-products,AGEs)的生成量;高效液相色谱法检测终产物羧甲基赖氨酸[ Nε-(carboxymeth-yl)lysine,CML]的生成量,分别比较各生成产物的变化,探讨亚油酸对反应途径的影响。结果显示:从中间产物上看,亚油酸能有效参与羰胺的糖基化反应,提高中间产物乙二醛含量,增加丙二醛含量,减少果糖胺的生成;从终产物来看,亚油酸的存在对戊糖素的生成量影响不明显,但能明显抑制羧甲基赖氨酸的形成并抑制荧光性AGEs的累积。[返回]
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论文题目：果蔬中残留毒死蜱农药降解菌的选育及鉴定
全部作者： 孟庆林,梁金钟,王风青
期刊名称：食品与发酵工业 2016年第4期
论文摘要：减少果蔬中残留毒死蜱农药,从长期喷洒有机磷农药的耕地土壤中,筛选到 1 株能高效降解毒死蜱农药的菌株并编号为 DOP-Ma3。对其进行形态学和分子生物学鉴定,结果与 GenBank 上已提交的16S rDNA 进行BLAST比对,由MEGA 6.0 软件构建的系统发育树,结果表明该菌....[查看全部]
论文摘要：减少果蔬中残留毒死蜱农药,从长期喷洒有机磷农药的耕地土壤中,筛选到 1 株能高效降解毒死蜱农药的菌株并编号为 DOP-Ma3。对其进行形态学和分子生物学鉴定,结果与 GenBank 上已提交的16S rDNA 进行BLAST比对,由MEGA 6.0 软件构建的系统发育树,结果表明该菌株与Burkholderia sp.16S rDNA序列同源性达99%,确定其归属于伯克霍尔德菌属。结合生理生化鉴定结果,确定此菌株为洋葱伯克霍尔德菌(Burkholde-ria cenocepacia)。实验证明,该菌株在48 h对500 mg/L毒死蜱降解率为69.87%,其降解酶为胞外酶,在35 ℃、30 min、pH 7.0 条件下,粗酶液添加量为10%,对250 mg/L的毒死蜱进行降解,其降解率为52.47%。经验证,该菌对氧化乐果、氯氰菊酯和敌百虫也有一定的降解能力。[返回]
下载频数：4 上传时间：2016-11-25
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