食品与发酵工业
论文题目：酶法产L-丙氨酰-L-谷氨酰胺重组大肠杆菌pepD/pepN基因的敲除及其发酵优化
全部作者： 刘沛沛,张震宇,孙付保,周豪
期刊名称：食品与发酵工业 2016年第6期
论文摘要：-丙氨酰-L-谷氨酰胺(L-alanyl-L-glutamine, L-Ala-L-Gln),是目前国内外公认的 L-谷氨酰胺载体,在临床医学和营养学等领域有广泛应用。为了减少丙谷二肽在生物酶法生产过程中菌体对其降解,利用 入Red同源重组系统,敲除大肠杆菌中肽酶 D 和氨肽酶对应的编码基因....[查看全部]
论文摘要：-丙氨酰-L-谷氨酰胺(L-alanyl-L-glutamine, L-Ala-L-Gln),是目前国内外公认的 L-谷氨酰胺载体,在临床医学和营养学等领域有广泛应用。为了减少丙谷二肽在生物酶法生产过程中菌体对其降解,利用 入Red同源重组系统,敲除大肠杆菌中肽酶 D 和氨肽酶对应的编码基因。与野生型菌株相比,双敲除突变菌株的全细胞酶活提高了0.29 倍。对该菌株进行摇瓶发酵优化,得到最优培养基为(g/L):葡萄糖 12、酵母提取物 10、胰蛋白胨10、(NH4)2SO4 1、KH2PO4 3、K2HPO4 1、MgSO4 0.2;最优发酵温度为27 ℃;最佳反应条件为:Gln 200 mmol/L、Ala-Ome・HCl 200 mmol/L,反应 pH 8.5,反应温度25 ℃。在最优条件下发酵36 h,丙谷二肽产量达到了14.51 g/L 反应液,是优化前的4.74 倍。[返回]
下载频数：3 上传时间：2016-11-25
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论文题目：木聚糖酶Xyn43 A基因在大肠杆菌及毕赤酵母中的表达比较
全部作者： 周晨妍,刘振华,王丹丹,李同彪,朱新术,王燕
期刊名称：食品与发酵工业 2016年第6期
论文摘要：据木聚糖酶 Xyn43A 基因序列,设计特异性引物,以 pMD18-T-Xyn43A 重组质粒为模板克隆 Xyn43A 成熟肽基因,将该基因分别克隆到大肠杆菌表达载体 pET-28a 和毕赤酵母表达载体 pPIC9K 中,分别在大肠杆菌BL21及毕赤酵母 GS115 中表达。重组酶在大肠杆菌中胞内表达,比酶....[查看全部]
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论文题目：微生物转化法制备双脱甲氧基姜黄素糖苷化产物及其对HepG2肿瘤细胞的抑制作用
全部作者： 李锐,刘芳,李芸香,贾坤,张秀梅,徐伟,苏国龙,黄维维,罗静雯
期刊名称：食品与发酵工业 2016年第6期
论文摘要：脱甲氧基姜黄素是一种具有极强抗氧化活性和抗肿瘤活性的天然酚类成分,但是极差的水溶性和稳定性制约了其在食品、医药领域的广泛应用。通过微生物转化进行结构改造,引入亲水性的葡萄糖苷键基团是有效解决其水溶性的手段。该研究利用不同微生....[查看全部]
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论文题目：麦芽蛋白溶解度与麦汁高分子蛋白的关系
全部作者： 李江阳,樊伟,董建军,尹花,余俊红,陆健,刘佳,胡淑敏,黄淑霞,孙军勇
期刊名称：食品与发酵工业 2016年第6期
论文摘要：定了 40 个不同麦芽样品的蛋白质含量、可溶性氮、库值及高分子蛋白,并对结果进行了相关性分析。结果表明,麦汁中高分子蛋白的含量与麦芽的蛋白质含量呈显著正相关(r=0.659,P[查看全部]
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论文题目：大麦β-淀粉酶基因在大肠杆菌中的异源表达
全部作者： 朱培,李崎,朱林江,贺鹏宇,李永仙
期刊名称：食品与发酵工业 2016年第6期
论文摘要：麦来源的 β-淀粉酶具有稳定性高和工业应用效果好的优点,被广泛应用于食品、酿造以及粮食加工,但是其制备成本高,价格较昂贵。该研究使用大肠杆菌异源表达大麦来源的 β-淀粉酶。首先通过基因合成技术获得密码子优化的大麦来源的 β-淀粉酶基因....[查看全部]
论文摘要：麦来源的 β-淀粉酶具有稳定性高和工业应用效果好的优点,被广泛应用于食品、酿造以及粮食加工,但是其制备成本高,价格较昂贵。该研究使用大肠杆菌异源表达大麦来源的 β-淀粉酶。首先通过基因合成技术获得密码子优化的大麦来源的 β-淀粉酶基因,将该基因通过质粒 pET28a(+)在大肠杆菌 BL21(DE3)中过量表达获得重组 β-淀粉酶。其次,对重组表达的 β-淀粉酶和大麦中直接提取的 β-淀粉酶进行酶学性质比较分析。结果表明,重组表达的 β-淀粉酶其分子质量大小与大麦中 β-淀粉酶一致,即59 kDa,重组的 β-淀粉酶比酶活由大麦来源的588 U/mg降为285.5 U/mg,最适作用温度降低了10 ℃,最适pH保持一致。所以,大麦β-淀粉酶能够在细菌中高效表达,但是其酶学性质发生较大改变。[返回]
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论文题目：多菌协同发酵萝卜过程中不同盐浓度对菌相的影响
全部作者： 黄道梅,胡露,贾秋思,郑秀艳,孟繁博,陈曦,李国林,李咏富,林茂,刘书亮
期刊名称：食品与发酵工业 2016年第6期
论文摘要：用传统培养计数方法结合变性梯度凝胶电脉(polymerase chain reaction-denaturing gradient gel electro-phoresis,PCR-DGGE)技术,以自然发酵 12%盐度的工业化盐渍萝卜为对照,对多菌协同发酵不同盐度(8%、10%、12%)工业化盐渍萝卜过程中(188 d)菌相变化进行了分析。结果表明:4....[查看全部]
论文摘要：用传统培养计数方法结合变性梯度凝胶电脉(polymerase chain reaction-denaturing gradient gel electro-phoresis,PCR-DGGE)技术,以自然发酵 12%盐度的工业化盐渍萝卜为对照,对多菌协同发酵不同盐度(8%、10%、12%)工业化盐渍萝卜过程中(188 d)菌相变化进行了分析。结果表明:4 种发酵方式盐渍水中菌落总数均维持在105~108 CFU/mL左右,并呈现先上升后下降最后缓慢上升至平稳的变化趋势。乳酸菌受盐度影响较大,其数量随着盐度升高而降低,其中自然发酵盐渍萝卜比多菌协同发酵萝卜乳酸菌数低;酵母菌因其耐盐性较强受盐度影响较小,但受温度影响较大,随着温度的升高,其数量不断增加,且4 种发酵方式之间酵母菌数无明显差异。[返回]
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论文题目：基于保护剂筛选及优化策略提高苯丙氨酸羟化酶热稳定性
全部作者： 叶双双,周丽,周哲敏
期刊名称：食品与发酵工业 2016年第6期
论文摘要：丙氨酸羟化酶(Phenylalanine hydroxylase,PAH)具有治疗苯丙酮尿症(phenylketonuria, PKU)的潜在药用价值,而热稳定性和储存稳定性差是限制其应用的重要因素。文中考察了多种保护剂对 PAH 热稳定性的影响,表明添加10%的甘油可将PAH在50 ℃处理10 min的酶活保留率提高....[查看全部]
论文摘要：丙氨酸羟化酶(Phenylalanine hydroxylase,PAH)具有治疗苯丙酮尿症(phenylketonuria, PKU)的潜在药用价值,而热稳定性和储存稳定性差是限制其应用的重要因素。文中考察了多种保护剂对 PAH 热稳定性的影响,表明添加10%的甘油可将PAH在50 ℃处理10 min的酶活保留率提高3.1 倍,达到(98.3±0.8)%,同时海藻糖、棉籽糖和甘露醇均能将PAH酶活保留率提高到78%以上。鉴于甘油在临床应用过程中可能出现不良反应,对后3种保护剂进行正交实验,获得最佳复合保护剂组合:2.5 mmol/L甘露醇、1 mmol/L 棉籽糖和1.5 mmol/L海藻糖,可将50 ℃酶活保留率提高3.1倍,达到(99.3±1.2)%。10%甘油和复合保护剂均能显著提高PAH在4、20、37 ℃的储存稳定性,其中添加10%甘油或复合保护剂使得 PAH在37 ℃下储存半衰期分别延长到129.9 h和237.5 h,比未添加保护剂的分别提高了1.9倍和4.3倍。该结果为PAH在医药领域的应用奠定了基础。[返回]
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论文题目：rProROL脂肪酶催化大豆油水解反应的半经验动力学模型
全部作者： 覃小丽,李道明,王永华,钟金锋
期刊名称：食品与发酵工业 2016年第6期
论文摘要：大豆油水解反应为模型,考察了缓冲液 pH(5.0~7.0)及其添加量(5%~30%)、酶添加量(10~50 U/g)和反应温度(30~50 ℃)对rProROL脂肪酶(recombinant Rhizopus oryzae lipase with prosequence,rProROL)催化大豆油水解的影响,并基于反应条件假设该酶促反应遵循一级反应,建立了酶催化大豆....[查看全部]
论文摘要：大豆油水解反应为模型,考察了缓冲液 pH(5.0~7.0)及其添加量(5%~30%)、酶添加量(10~50 U/g)和反应温度(30~50 ℃)对rProROL脂肪酶(recombinant Rhizopus oryzae lipase with prosequence,rProROL)催化大豆油水解的影响,并基于反应条件假设该酶促反应遵循一级反应,建立了酶催化大豆油甘油三酯(triglycer-ide,TAG)水解反应的半经验动力学模型(Hr=Hri ×(1-e-kt)+Hre),并通过规划求解得到了不同反应条件下的方程系数。结果显示,通过对比 TAG水解率的实验实测值与由动力学方程计算的预测值,两者的相关系数高达0.999 1,验证了该反应符合一级反应;不同反应条件对方程系数(k、Hri、Hre)的影响程度各不同,反映了该酶催化大豆油水解过程中反应速率常数(k)及 TAG水解程度的变化规律,为该酶催化大豆油水解过程优化控制提供了直接的数据支持。[返回]
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论文题目：肉牛宰后初期一磷酸腺苷活化蛋白激酶活性在不同部位肉中的差异表达及与牛肉品质关系
全部作者： 张一敏,朱立贤,曹丽,毛衍伟,梁荣蓉,牛乐宝,韩明山,罗欣
期刊名称：食品与发酵工业 2016年第6期
论文摘要：中主要探讨了一磷酸腺苷活化蛋白激酶(adenosine monophosphate-activated proteinkinase,AMPK)在宰后早期(3、5.5、7 和10 h)不同部位牛肉中的差异性表达以及对最终牛肉品质的影响。选取牛柳(psoas major, PM)与西冷(longissimus dorsi, LD)2 个部位,分别测定 pH值、AMPK活性、糖酵....[查看全部]
论文摘要：中主要探讨了一磷酸腺苷活化蛋白激酶(adenosine monophosphate-activated proteinkinase,AMPK)在宰后早期(3、5.5、7 和10 h)不同部位牛肉中的差异性表达以及对最终牛肉品质的影响。选取牛柳(psoas major, PM)与西冷(longissimus dorsi, LD)2 个部位,分别测定 pH值、AMPK活性、糖酵解指标和肉品质指标。研究结果表明:随着宰后时间的延长, AMPK 的活性显著下降(P <0.05),而且 PM中的 AMPK 活性显著高于 LD(P <0.05);AMPK活性与 pH 值与肌糖原含量呈显著正相关,与乳酸含量及(AMP +IMP)/ATP[AMP:adenosine monophosphate,一磷酶腺苷;IMP:inosine monophosphate,肌苷酶;ATP:adehosine triphosphate,三磷酶腺苷)呈显著负相关关系(P<0.05),丙酮酸激酶随宰后时间先升高后降低(P<0.05),而且 PM中丙酮酸激酶达到最大活性值的时间以及最大值要早于且高于 LD(P<0.05)[返回]
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论文题目：匍枝根霉淀粉发酵产纤维素酶的条件研究
全部作者： 周若飞,汤斌,李松,阚清华
期刊名称：食品与发酵工业 2016年第6期
论文摘要：匍枝根霉 TP-02(Rhizopus stolonifer TP-02)为出发菌株,首次利用淀粉水解液为主要碳源,快速合成纤维素酶。从碳源、氮源、培养温度、初始 pH、装液量和接种量等方面研究该菌株的产酶条件。获得最佳培养基和培养条件为:10%淀粉水解液,麸皮浸出汁5%,NH4Cl 0.5%,....[查看全部]
论文摘要：匍枝根霉 TP-02(Rhizopus stolonifer TP-02)为出发菌株,首次利用淀粉水解液为主要碳源,快速合成纤维素酶。从碳源、氮源、培养温度、初始 pH、装液量和接种量等方面研究该菌株的产酶条件。获得最佳培养基和培养条件为:10%淀粉水解液,麸皮浸出汁5%,NH4Cl 0.5%,KH2PO40.5%,MgSO4・7H2O 0.4%,CaCl2 0.4%,酵母粉0.6%;发酵温度30 ℃,装液量80 mL/(250 mL),初始 pH 5.0,接种量8%。通过摇瓶实验优化培养基和培养条件后,获得滤纸酶活为9.66 IU/mL。研究中进一步利用该培养基在5 L发酵罐中发酵至60 h时酶活达到最大值,其中滤纸酶活、外切酶活、内切酶活和 β-葡萄糖苷酶分别为16.51、15.39、11.48 和6.17 IU/mL。与以往纤维素类物质为碳源发酵产纤维素酶相比,淀粉水解液发酵获得的纤维素酶酶系组成有了较大的变化,特别是关键的外切酶活有了大幅度提高,而发酵时间缩短了将近1 倍。[返回]
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