镇江香醋醋醅中产酸菌的分子鉴定

朱其瀚; 许伟; 窦文芳; 许泓渝; 许正宏

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镇江香醋醋醅中产酸菌的分子鉴定

首发时间：2008-03-18

朱其瀚 ¹ 许伟 ¹ 窦文芳 ² 许泓渝 ² 许正宏 ²

1、江南大学工业生物技术教育部重点实验室
2、江南大学医药学院制药工程研究室

摘要：以镇江恒顺醋厂醋醅为实验样品，分离纯化得到5株产酸细菌，再以细菌通用引物P0和P6扩增其16S rDNA全长序列，经测序鉴定其分别属于Staphylococcus sp.、Paenibacillus sp.、Lactobacillus paracasei、Acetobacter pasteurianus和Bacillus ruris。

关键词：醋产酸菌 16S rDNA 鉴定

For information in English, please click here

The Molecular Identification of Acid-producing Microbes in Zhenjiang Vinegar

Zhu Qihan ¹ Xu Wei ¹ Dou Wenfang ² Xu Hongyu ² Xu Zhenghong ²

1、The Key Laboratory of Industrial Biotechnology，Ministry of Education
2、Laboratory of Pharmaceutical Engineering, School of Medicine and Pharmaceutics

Abstract：The solid culture of Zhenjiang vinegar was tested in this experiment. As to the acid-producing microbes, the GYC medium was used and 5 colonies were isolated randomly and purified which presented a clearing halo apparently. Subsequently we adopted the primers of P0 and P6 to amplify the whole region of 16S rDNA sequences of the isolated strains, subjected the sequences to GenBank and blasted, the results showed that the 5 strains were identified as: Staphylococcus sp., Bacillus ruris, Acetobacter pasteurianus, Lactobacillus paracasei and Paenibacillus sp., respectively.

Keywords： vinegar Acid-producing bacteria 16S rDNA Identification

基金：

1. 国家自然科学基金,国家科技支撑计划,教育部新世纪优秀人才支持计划（No. 30600013,No.2006BAD27B09-3,No.NCET-07-0380）

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朱其瀚，许伟，窦文芳，等. 镇江香醋醋醅中产酸菌的分子鉴定[EB/OL]. 北京：中国科技论文在线 [2008-03-18]. https://www.paper.edu.cn/releasepaper/content/200803-473.

No.1942720593412058****

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论文编号	200803-473
论文题目	镇江香醋醋醅中产酸菌的分子鉴定
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