复合类胡萝卜素微胶囊化工艺参数的研究

武万强; 杜娜; 刘俊义; 刘学波

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复合类胡萝卜素微胶囊化工艺参数的研究

首发时间：2013-03-12

武万强 ¹
武万强，（1988-），男，在读博士研究生，主要研究方向：营养与功能食品因子。
杜娜 ² 刘俊义 ² 刘学波 ²
刘学波（1975-），男，教授，主要研究方向：营养与功能食品因子

1、西北农林科技大学食品科学与工程学院，陕西杨凌 712100
2、西北农林科技大学食品科学与工程学院，陕西杨凌 712100

摘要：本研究旨在将虾青素、番茄红素、β-胡萝卜素三种类胡萝卜素复配，通过喷雾干燥法制造虾青素等类胡萝卜素混合物微胶囊，并优化微胶囊化工艺条件。实验得到最佳工艺条件为：β-环糊精为壁材，固形物含量为10%，芯材壁材比为1:6，乳化剂含量为8%，进风温度为160℃，进料量为240 mL/h。

关键词：食品科学虾青素番茄红素 β-胡萝卜素喷雾干燥微胶囊

For information in English, please click here

Study on the Microencapsulation Technology of Mixtures of Carotenoids

WU Wanqiang ¹
武万强，（1988-），男，在读博士研究生，主要研究方向：营养与功能食品因子。
DU Na ² LIU Junyi ² LIU Xuebo ²
刘学波（1975-），男，教授，主要研究方向：营养与功能食品因子

1、Food Science and Engineering College,Northwest A&F University, Shaanxi Yangling 712100
2、Food Science and Engineering College,Northwest A&F University,Yangling Shaanxi 712100

Abstract：The paper studied spray drying microencapsulation technology of a carotenoids compound including astaxanthin, lycopene and β-carotene. The optimal technology parameters were obtained as follows: β-cyclodextrin as the wall materials; the inlet concentration of solid was 10% (W/V); the suitable proportion of core material and wall material was 1:6; the concentration of emulsifier was 8% (W/V); the inlet air temperature was 160℃; the feed flow rate was 240 mL/h.

Keywords： food science astaxanthin lycopene β-carotene spray drying microencapsulation

基金：

1. 高等学校博士学科点专项科研基金（20090204120027）

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武万强，杜娜，刘俊义，等. 复合类胡萝卜素微胶囊化工艺参数的研究[EB/OL]. 北京：中国科技论文在线 [2013-03-12]. https://www.paper.edu.cn/releasepaper/content/201303-425.

No.4523463817024136****

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论文编号	201303-425
论文题目	复合类胡萝卜素微胶囊化工艺参数的研究
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