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论文编号 201803-73
论文题目 具有促进排便作用乳杆菌的筛选与功能评价
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具有促进排便作用乳杆菌的筛选与功能评价

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吉梦馨

吉梦馨(1993-),女,硕士研究生,主要研究方向:食品生物技术

翟齐啸

田丰伟

田丰伟(1976-),男,教授,硕导,主要研究方向:食品生物技术

陈卫

陈卫(1966-),男,博士生导师,主要研究方向:食品生物技术

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江南大学食品学院,无锡,214122

摘要:乳杆菌作为人和动物肠道的共生菌,具有良好的的益生特性,其中调节肠道功能的作用是其基础益生功能。本研究以45株不同种的乳杆菌为研究对象,通过耐酸耐胆盐特性、低聚糖利用能力以及产短链脂肪酸能力的研究,并结合乳杆菌抗生素安全性评价筛选出三株具有良好生理特性的乳杆菌,分别为干酪乳杆菌LC9,发酵乳杆菌LF37和鼠李糖乳杆菌LR45。将这三株菌对小鼠进行周期为15天的菌液灌胃,检验是否具有调节肠道功能的作用。结果表明,干酪乳杆菌LC9可以提高肠道转运能力,增加粪便含水量和短链脂肪酸含量,具有促进排便的保健功能;发酵乳杆菌LF37和鼠李糖乳杆菌LR45可以提高肠道转运能力,增加粪便短链脂肪酸含量,具有促进排便的保健功能

关键词: 食品科学 乳杆菌 肠道功能 保健食品

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