2010-02-02
以琼脂糖凝胶为固相支持物，亚氨基二乙酸为螯合剂，用Cu2+、Fe3+、Zn2+和Ca2+ 4种金属离子制成琼脂凝胶金属离子亲和层析柱，并对层析柱上螯合的金属离子量以及这4种金属离子亲和层析柱对大豆肽
中国农业大学食品学院，蛋白质加工利用研究室,中国农业大学食品学院，蛋白质加工利用研究室,中国农业大学食品学院，蛋白质加工利用研究室,中国农业大学食品学院，蛋白质加工利用研究室
#食品科学技术#
2009-04-21
以游离氨基酸含量和肽分子量分布为指标，研究了大豆肽在不加糖的热降解反应以及与木糖美拉德反应过程中的变化规律。结果发现：100℃是肽热降解的转折温度，当反应温度超过100℃时热降解反应速率明显加快
江苏省科技支撑计划；教育部基础研究（BE2008374；SKLF-TS-200813）
江苏省无锡市江南大学食品学院，食品科学与技术国家重点实验室,江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室,江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室,江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室,江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室，,江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室,江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
#食品科学技术#
2017-10-27
为了制备低苯丙氨酸大豆肽混合物，大豆蛋白经Alcalase2.4L及木瓜蛋白酶降解后，通过单因素和正交试验分别确定了Flavourzyme水解及活性碳吸附工艺。结果显示，在50℃、pH为7.0、添加
国家自然科学基金（31201289）
食品科学与技术国家重点实验室自由探索项目（SKLF-ZZB-201605）
国家自然科学基金（31201289）
食品科学与技术国家重点实验室自由探索项目（SKLF-ZZB-201605）
国家自然科学基金（31201289）
食品科学与技术国家重点实验室自由探索项目（SKLF-ZZB-201605）
国家自然科学基金（31201289）
食品科学与技术国家重点实验室自由探索项目（SKLF-ZZB-201605）
江南大学食品学院，食品科学与技术国家重点实验室，无锡 214122,江南大学食品学院，食品科学与技术国家重点实验室，无锡 214122
#食品科学技术#
刘平,张晓鸣,黄梅桂,宋诗清,贾承胜,夏书芹,张树林,何静梅
2009-11-24
本文通过水解大豆蛋白制备大豆肽和复合氨基酸，并采用超滤技术对大豆肽进行分级分离。通过分析分子量分布、苦味氨基酸及感官评定，研究大豆肽混合物、小于1000Da肽、1000-5000Da 肽和复合氨基酸
江苏省科技支撑计划；教育部基础研究（BE2008374；SKLF-TS-200813）
食品科学与技术国家重点实验室，江南大学食品学院,食品科学与技术国家重点实验室，江南大学食品学院,食品科学与技术国家重点实验室，江南大学食品学院,食品科学与技术国家重点实验室，江南大学食品学院,食品科学与技术国家重点实验室，江南大学食品学院,食品科学与技术国家重点实验室，江南大学食品学院,食品科学与技术国家重点实验室，江南大学食品学院,天宁香料（江苏）有限公司
#食品科学技术#
2019-01-10
为获得具有高抗氧化活性的大豆肽，将大豆分离蛋白(SPI)挤压后协同碱性蛋白酶水解，并进行抗氧化活性分析。挤压预处理破坏了SPI的空间结构，α-螺旋消失，无规则卷曲出现，β-折叠含量下降，β-转角含量
江南大学，工业生物技术教育部重点实验室，工业微生物研究中心，江苏无锡，214122,江南大学，工业生物技术教育部重点实验室，工业微生物研究中心，江苏无锡，214122,江南大学，工业生物技术教育部重点实验室，工业微生物研究中心，江苏无锡，214122,江南大学，工业生物技术教育部重点实验室，工业微生物研究中心，江苏无锡，214122,江苏全盈生物科技有限公司，江苏宿迁，223800,江苏全盈生物科技有限公司，江苏宿迁，223800
#食品科学技术#
2018-03-23
。结果表明，葵花籽肽（SF-MRPs）抗氧化活性最强，其次是大豆肽（SB-MRPs）和玉米肽（CN-MRPs）；只有葵花籽肽对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌具有抑菌性能；而与葵花籽肽和大豆肽相比，玉米肽的鲜味、适口
国家重点研发计划项目（2016YFD0400801）
School of Food science and techlonogy,Jiangnan University,Jiangsu Wuxi,214122,School of Food science and techlonogy,Jiangnan University,Jiangsu Wuxi,214122,School of Food science and techlonogy,Jiangnan University,Jiangsu Wuxi,214122
#食品科学技术#
2018-11-16
大豆肽具有良好的营养和消化吸收特性和多种功能活性，在抗氧化、抑制肿瘤、抗疲劳等方面有较为广泛的应用。本文以大豆粕为原料，利用可控酶解技术，探究了酶解过程中温度、pH、底物浓度、加酶量以及时间5项指标
吉林省教育厅“十三五”科学技术项目（JJKH20170816）
吉林省科技发展计划项目（优秀青年人才基金项目）（20180520045JH）
吉林省科技发展计划项目（20160622030JC）
College of Food Science and Techonology Jilin University Changchun 130062;Jilin Key Laboratory of Nutrition and Functional Food Changchun 130062,College of Food Science and Techonology Jilin University Changchun 130062;Jilin Key Laboratory of Nutrition and Functional Food Changchun 130062,College of Food Science and Techonology Jilin University Changchun 130062,College of Food Science and Techonology Jilin University Changchun 130062;Jilin Key Laboratory of Nutrition and Functional Food Changchun 130062,College of Food Science and Techonology Jilin University Changchun 130062;Jilin Key Laboratory of Nutrition and Functional Food Changchun 130062,College of Food Science and Techonology Jilin University Changchun 130062;Jilin Key Laboratory of Nutrition and Functional Food Changchun 130062
#食品科学技术#
本文收录在中国科技论文在线精品论文，2019，12（1）：108-119.
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