2013-11-13
以葡萄糖浓度和葡萄糖得率为指标，探讨了麦芽糊精浓度对其糖化的影响，并对机理进行了分析。结果表明，随着麦芽糊精浓度的提高，糖化得到的葡萄糖浓度及其得率都呈现先上升后下降的趋势。麦芽糊精浓度为50%时
国家自然科学基金（No.31371787）
江南大学 食品学院 无锡 214122,江南大学 食品学院 无锡 214122,江南大学 食品科学与技术国家重点实验室 无锡 214122；江南大学 食品学院 无锡 214122；江南大学 食品安全与营养协同创新中心 无锡 214122,江南大学 食品学院 无锡 214122,江南大学 食品科学与技术国家重点实验室 无锡 214122；江南大学 食品学院 无锡 214122；江南大学 食品安全与营养协同创新中心 无锡 214122,江南大学 食品科学与技术国家重点实验室 无锡 214122；江南大学 食品学院 无锡 214122；江南大学 食品安全与营养协同创新中心 无锡 214122,江南大学 食品科学与技术国家重点实验室 无锡 214122；江南大学 食品学院 无锡 214122
#食品科学技术#
2017-01-29
利用不同比例均苯四甲酸交联线性麦芽糊精聚合物作为手性光敏化剂，考察了(Z)-环辛烯(1Z)化转化为手性对映异构体(1E)-环辛烯的光化学过程。这些均苯四甲酸二酐交联的线性麦芽糊精聚合物可以通过吸水而
2015-08-14
温度和pH分别为45 oC和pH 6.5；重组MFA酶的活力对金属离子存在一定依赖性并受Fe3+和Sn2+等重金属离子的显著抑制；重组MFA酶的动力学性质可以用米氏方程进行很好的描述，对麦芽糊精的亲和力
江南大学食品学院，无锡 214122,江南大学食品学院，无锡 214122,江南大学食品学院，无锡 214122,江南大学食品学院，无锡 214122,江南大学食品学院，无锡 214122；江南大学食品安全与营养协同创新中心，无锡 214122,江南大学食品学院，无锡 214122；江南大学食品安全与营养协同创新中心，无锡 214122,江南大学食品学院，无锡 214122；江南大学食品安全与营养协同创新中心，无锡 214122
#生物学#
2009-06-23
本文利用挤压法进行糖玻璃化香精的研制。通过单因素及正交实验对配料配方进行了优化，实验所得最佳配方为：变性淀粉（Hi-Cap100）30%(均以壁材总重为基)、阿拉伯胶10%、麦芽糊精（MD20）60
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#食品科学技术#
2017-01-12
本实验对喷雾干燥制备黑莓粉的工艺参数进行了研究。首先综合考虑黑莓粉的水分含量、得率、溶解时间、溶解度、色泽、粒径和喷雾干燥效果，确定了助干剂的种类与用量：选用麦芽糊精作为助干剂，其添加量为20
江南大学食品学院，江苏无锡 214122,江南大学食品学院，江苏无锡 214122
#食品科学技术#
2020-04-03
本文以麦芽糊精为原料，利用来源于Azotobacterchroococcum ATCC 4412的糖基转移酶（GTase）制备出一种具有特殊结构的难消化糊精。通过HPSEC-MALL-RI系统、核磁
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#食品科学技术#
2018-03-01
籽油微囊粉1%，红花籽油微囊粉3.3%，结晶果糖23.3%，麦芽糊精10.7%，复配食品胶2.7%，燕麦9%，维生素和矿物质粉5.3%时感官品质最佳，颜色为乳黄色。该产品的研制将为减肥用全营养食品的
科技部十三五重点开发计划（2017YFD0400200）
江苏省重点研发计划项目（BE2017374）
State Key Laboratory of Food Science and Technology, Wuxi 214122, Jiangsu, China; School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi 214122, Jiangsu, China,State Key Laboratory of Food Science and Technology, Wuxi 214122, Jiangsu, China; School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi 214122, Jiangsu, China; Beijing Advanced Innovation Center for Food Nutrition and Human Health, Beijing Technology and Business University, Beijing, China
#食品科学技术#
2013-03-15
酪蛋白是一种优良的乳化剂，然而在等电点PI=4.6附近容易沉淀，限制了其在食品中的应用。采用麦芽糊精对酪蛋白进行接枝改性，以目标蛋白乳化性为指标进行正交试验设计，确定了糊精改性酪蛋白制备的最佳工艺
十二五科技支撑计划（2012BAD37B07）
国家自然科学基金（31201288）
江南大学食品科学与技术国家重点实验室，江苏 无锡 214122,江南大学食品科学与技术国家重点实验室，无锡 214122,江南大学食品科学与技术国家重点实验室，无锡 214122,江南大学食品科学与技术国家重点实验室，无锡 214122,江南大学食品科学与技术国家重点实验室，无锡 214122,江南大学食品科学与技术国家重点实验室，无锡 214122
#食品科学技术#
2016-11-04
以麦芽糖得率为主要指标，研究了复合酶和两阶段温度控制对高浓度麦芽糊精（50%）糖化体系的影响。结果表明：与同时添加两种酶相比，β-淀粉酶酶解8 h后加入普鲁兰酶继续反应40 h，麦芽糖得率提高了
“十二五”国家科技支撑计划（2012BAD34B07）
国家自然科学基金（31371787）
江南大学食品学院，江苏无锡 214122,江南大学食品学院，江苏无锡 214122,江南大学食品学院，江苏无锡 214122,江南大学食品学院，江苏无锡 214122,江南大学食品学院，江苏无锡 214122,江南大学食品学院，江苏无锡 214122
#食品科学技术#
2020-05-28
营养干预组）和对照组（一般膳食营养干预组）（实验组实际人数63人，对照组实际人数27人），进行为期18周的营养干预试验。实验组干预期间每餐餐前饮用白芸豆α-AI，对照组饮用同剂量麦芽糊精，其他干预措施
State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, 214000;School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, 214000,Wuxi Institute of Integrated Traditional Chinese and Westren Medicine, Affiliated Hospital of Jiangnan University, Wuxi, 214000,State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, 214000;School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, 214000,State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, 214000;School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, 214000,State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, 214000;School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, 214000,State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, 214000;School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, 214000
#预防医学与卫生学#
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