The exchange of acetaldehyde between atmosphere and plant leaves includes three processes: 1
2008-06-30
Institute of Environmental Health, School of Environmental Chemistry and Engineering, Shanghai University
Acetaldehyde is a mainstream cigarette smoke constituent, which has been classified as a main toxic
2013-05-07
Research Fund for the Doctoral Program of Higher Education of China （NO. 20110071110007）
Chemistry Department, Fudan University, Shanghai 200433,Chemistry Department, Fudan University, Shanghai 200433
2013-04-09
乙醛是酸乳最主要的风味物质之一，其含量越高，酸乳的特殊性风味越明显。从来自不同地区的传统自然发酵乳制品中筛选出100株菌株，通过对菌株基本属性的鉴定，结合单菌株发酵酸乳的产酸和产乙醛能力，筛选出一株高产乙醛的乳酸菌。通过SPME-GC/MS和感官评定，对该株菌作为辅助发酵剂应用的可能性进行探讨研究。结果表明：37号菌株单菌株发酵酸乳的乙醛含量远高于其他菌株，高达48.18 μg/mL。将该菌株作为辅助发酵剂发酵酸乳，其凝乳时间缩短了4 h，挥发性风味物质种类和含量明显增加，并且,感官评定值也远高于普通发酵剂发酵的酸乳。因此，37号菌株可成功作为辅助发酵剂应用。另外，经过16S rRNA鉴定，确定37号菌株菌株为鼠李糖乳杆菌。
国家863计划（2011AA100901）
国家科技支撑计划（2013BAD18B01）
江南大学食品学院，江苏 无锡 214122,江南大学食品学院，无锡 214122,江南大学食品学院，无锡 214122,江南大学食品学院，无锡 214122,江南大学食品学院，无锡 214122,江南大学食品学院，无锡 214122,江南大学食品学院，无锡 214122,江南大学食品学院，无锡 214122
#食品科学技术#
陈强,张雪冰,胡云剑,孟祥堃,田树勋,龙俊英,佟瑞利,孙琦,李永龙
2018-04-10
在固定床微反装置上考察了原料中水、乙酸乙酯和乙醛含量对醋酸加氢制乙醇反应性能的影响。反应在285℃、2.5MPa、0.8ml/(ml h)醋酸空速和氢酸摩尔比16条件下进行。随着水含量从0%增加到10.0%，醋酸转化率下降了4.99%，乙醇选择性变化不大。乙酸乙酯含量从0%增加到10.0%，醋酸转化率下降了3.93%，乙醇选择性增加了9.10%；在4.4%时反应前后乙酸乙酯的量保持不变。乙醛含量从0%增加到2.0%，醋酸转化率下降了2.02%，乙醇选择性提高1.31%后变化不大；在0.4%时反应前后乙醛的量不变。醋酸转化率随水、乙酸乙酯和乙醛含量的增加而降低；乙醇选择性随乙酸乙酯和乙醛含量的增加而升高，水含量对选择性影响很小。
National Institute of Clean-and-Low-Carbon Energy, Beijing 102211, China,National Institute of Clean-and-Low-Carbon Energy, Beijing 102211, China,National Institute of Clean-and-Low-Carbon Energy, Beijing 102211, China,National Institute of Clean-and-Low-Carbon Energy, Beijing 102211, China,National Institute of Clean-and-Low-Carbon Energy, Beijing 102211, China,National Institute of Clean-and-Low-Carbon Energy, Beijing 102211, China,National Institute of Clean-and-Low-Carbon Energy, Beijing 102211, China,National Institute of Clean-and-Low-Carbon Energy, Beijing 102211, China,National Institute of Clean-and-Low-Carbon Energy, Beijing 102211, China
#化学#
2010-12-06
本文从改变活性炭表面官能团的角度研究了活性炭的改性。采用酸、碱和壳聚糖等物质对活性炭进行了改性处理，研究了改性前后活性炭表面官能团的变化情况，发现活性炭表面碱性基团的变化与乙醛的吸附效果呈现明显的相关性。用壳聚糖和硫酸铜改性制备得到对乙醛具有明显吸附效果的改性活性炭，其对乙醛的吸附效果较原始活性炭增加41.9%。
江南大学食品学院,江南大学食品学院,江南大学食品学院
#食品科学技术#
2009-10-21
通过脉冲微波辅助的多元醇还原技术快速合成了不同Pt/Sn原子比、粒径小且分布窄的PtxSny/C（x:y=2:1，3:2，和1:1）催化剂，并进行了XRD和TEM等物化表征，并采用循环伏安技术研究了不同温度下PtxSny/C对乙醇以及其氧化中间产物乙醛乙酸的电催化活性。对于乙醇的电氧化过程，Sn的添加量与反应温度均会影响Pt的催化活性，低温时贫Sn的催化剂性能较好，而在高温时富Sn的催化剂性能更好，这可归因于Sn含量对催化剂表面含氧基团，晶格常数，欧姆效应等的影响。对于乙醛的电氧化过程，在任何温度下Pt1Sn1/C的催化活性均最高，因为Sn的存在可以有效移除C2物种在Pt上的吸附，而且通过提供含氧基团抑制催化剂毒物的形成。在乙酸的电氧化过程中，PtxSny/C催化剂上可检测到微弱电流，这表明Sn在活化C-C键，将乙酸氧化为C1化合物中能起到一定的作用。
教育部博士点基金（20070558062）
中山大学物理科学与工程技术学院,中山大学物理科学与工程技术学院,中山大学物理科学与工程技术学院,中山大学物理科学与工程技术学院
#化学#
本文收录在《中国科技论文在线》收录于2009年12月第4卷第12期
2014-07-02
本文研究了NaCl刺激保加利亚乳杆菌对丙酮酸代谢及关键酶活性的影响，分析其与提高保加利亚乳杆菌冻干存活率的关系。用高效液相色谱法对葡萄糖、有机酸、乙酰辅酶A（Acetyl-CoA）以及胞内能量代谢变化进行了分析，顶空气相色谱法对乙醛进行测定，分光光度法和比色法对关键酶活性进行了分析。NaCl刺激保加利亚乳杆菌对丙酮酸的代谢影响较大，葡萄糖代谢速率提高48.18%（P<0.01），乳酸生成速率提高8.93%（P<0.01），关键中间代谢产物Acetyl-CoA的含量约增加31.35%（P<0.01）；而乙酸含量出现负增长，乙醛生成速率降低了22.86%（P<0.05）。胞内ATP代谢变化明显促进糖代谢速率；乳酸脱氢酶、乙酸激酶、磷酸乙酰转移酶的活性均有增加，而乙醛脱氢酶活性减弱。结果表明，NaCl刺激保加利亚乳杆菌对自身糖代谢的加快，丙酮酸代谢碳流向的重新分配以及关键酶活性的改变，可能与提高保加利亚乳杆菌的冻干存活率相关。
高等学校博士学科点专项科研基金新教师类资助课题（20122325120022）
国家自然科学基金项目（31201397）
东北农业大学食品学院，乳品科学教育部重点实验室，哈尔滨 150030,东北农业大学食品学院，乳品科学教育部重点实验室，哈尔滨 150030,东北农业大学食品学院，乳品科学教育部重点实验室，哈尔滨 150030,东北农业大学食品学院，乳品科学教育部重点实验室，哈尔滨 150030,东北农业大学食品学院，乳品科学教育部重点实验室，哈尔滨 150030,东北农业大学食品学院，乳品科学教育部重点实验室，哈尔滨 150030
#食品科学技术#
本文收录在中国科技论文，2014，9（9）：1043-1048.
2017-04-27
乙醛脱氢酶2（ALDH2）是位于线粒体基质内的酶，具有重要的心肌保护作用。心肌缺血-再灌注过程中线粒体分裂增加形成大量片段化线粒体，而抑制线粒体分裂则减少细胞死亡。为了研究ALDH2是否通过调控线粒体融合分裂发挥心肌保护作用，我们选用大鼠心肌细胞H9C2作为细胞模型，在缺氧-复氧培养条件下，给予ALDH2激活剂Alda-1处理；在荧光显微镜下观察线粒体的形态变化；并观察细胞凋亡情况。本实验发现使用Alda-1激活ALDH2活性后，显著降低缺氧-复氧条件下的线粒体分裂，减少细胞凋亡。表明ALDH2可能通过调控线粒体网络对细胞凋亡发挥调节作用。
2017-04-27
乙醛脱氢酶2（ALDH2）是位于线粒体基质内的酶，在心脏缺血-再灌注过程中，具有重要的心肌保护作用。为了研究ALDH2对线粒体形态的调控，我们选用大鼠心肌细胞H9C2作为细胞模型，构建ALDH2过表达的H9C2细胞系，给予细胞缺氧-复氧处理；并在荧光显微镜下观察线粒体的形态变化；检测腺苷酸激活蛋白激酶（AMPK）及线粒体分裂调控蛋白Drp1的表达情况。本实验发现过表达ALDH2可影响线粒体的形态，并导致AMPK的表达水平升高、AMPK磷酸化水平下降、Dpr1 Ser616的磷酸化水平降低。以上结果表明ALDH2通过AMPK-Drp1信号通路对线粒体形态的维持发挥调节作用。
2018-12-05
本研究对白酒大曲来源的产香酵母和旧金山乳杆菌进行混菌发酵制作酸面团，以旧金山乳杆菌单菌株发酵及化学酸化酸面团作为对照，研究了在10℃、20℃、30℃三种发酵温度下酸面团发酵剂的性质及对面包品质的影响。结果显示，混菌发酵酸化速度快，游离氨基酸及还原糖含量高于纯种乳酸菌发酵，且面包挥发性风味物质含量多，种类丰富。在10℃、20℃等相对低温条件下，达到发酵终点时，酸面团游离氨基酸含量高于30℃传统发酵温度酸面团，面包的比容和面包芯硬度也得到改善。通过GC-MS对挥发性风味物质的分析得到，低温发酵更有利于醇类、醛类、酯类等风味物质的产生与积累。并且混菌发酵酸面团面包还含有一些独有的重要风味物质，如庚醇、蘑菇醇、乙氧基丙醇、戊酮、苯乙醛、乳酸丙酯、乳酸异戊酯、2-羟丙酸乙酯、乙酸-3-甲基丁酯、乙酸-3-乙基环丁酯等。通过感官评定，酸面团通过低温长时间发酵制作的面包更受消费者青睐，接受度最高。
“十三五”国家重点研发计划（2018YFD0400604）
国家自然科学基金（31872905）
江南大学食品学院,无锡 214122,江南大学食品学院,无锡 214122,江南大学食品学院,无锡 214122,江南大学食品学院,无锡 214122,江南大学食品学院,无锡 214122；食品科学与技术国家重点实验室,无锡 214122
#食品科学技术#
提示
