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为您找到包含“Transglutaminase”的内容共23

胡燕红,余玲莹,黄晓红

2016-06-24

谷氨酰胺转移酶(Transglutaminase:EC2.3.2.13,简称为TGase)通过催化蛋白质的谷氨酰胺残基与赖氨酸残基之间形成ε-(γ-谷氨酰基)赖氨酸异肽键,或在与肽结合的谷氨酰胺残基

福建省自然科学基金(2014J01120

福建师范大学生命科学学院 福建省发育与神经生物学重点实验室,福州 350117,福建师范大学生命科学学院 福建省发育与神经生物学重点实验室,福州 350117,福建师范大学生命科学学院 福建省发育与神经生物学重点实验室,福州 350117

#生物学#

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苏小玫,陈由强

2015-01-23

详细介绍了从土壤中分离筛选产转谷氨酰胺酶菌的方法,利用蛋白质交联絮凝进行初筛,通过酶活法复筛确定初筛菌是否产转谷氨酰胺酶微生物,并用16SrDNA序列进行菌种鉴定。通过筛选及鉴定,本研究得到两株产转谷氨酰胺酶菌生产菌株。?????

福建师范大学 生命科学学院,福建 福州 350117

#生物学#

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童理明,陆信曜,刘松,堵国成

2016-05-23

谷氨酰胺转胺酶(Transglutaminase, EC 2.3.2.13, TGase)广泛应用于食品、纺织等领域。为提高TGase的热稳定性,将来源于Saccharomy

高等学校博士学科点专项科研基金(20120093130002

江南大学生物工程学院,无锡 214122,江南大学生物工程学院,无锡 214122,江南大学生物工程学院,无锡 214122,江南大学生物工程学院,无锡 214122

#生物学#

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张烨,郭健,杨晓泉

2014-01-14

本文以微生物转谷氨酰胺酶(microbial transglutaminase,MTGase)交联制备了大豆球蛋白(soy glycinin)/葡聚糖硫酸盐(dextran sulfate, DS

高等学校博士学科点专项科研基金(20100172110021

华南理工大学轻工与食品学院食物蛋白工程研究中心,广州 510640,华南理工大学轻工与食品学院食物蛋白工程研究中心,广州 510640,华南理工大学轻工与食品学院食物蛋白工程研究中心,广州 510640

#食品科学技术#

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程力,张东旭,堵国成,陈坚

2009-09-22

研究了添加胰蛋白酶对Streptomyces hygroscopicus合成谷氨酰胺转胺酶的影响。结果表明,添加胰蛋白酶可以提高发酵过程中谷氨酰胺转胺酶的酶活。摇瓶培养中,在发酵起始时添加200U/mL的胰蛋白酶,谷氨酰胺转胺酶的酶活最高达到了6.61U/mL,比对照提高了27.1%。初步研究表明,添加胰蛋白酶可以直接切割发酵过程中产生的酶原,使其被快速地转化为成熟酶,解除了酶原的产物抑制作用,产生更多的酶原,从而促进了产酶。

教育部博士点基金(20060295002

江南大学食品学院,江南大学工业生物技术教育部重点实验室,江南大学生物工程学院,江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江南大学工业生物技术教育部重点实验室

#生物学#

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袁士芳,沐万孟 ,江波

2009-07-06

谷氨酰胺转胺酶(TGase)是一种催化酰基转移反应的转移酶,它可使蛋白质分子之间发生交联,从而改变食品蛋白质的功能性质。通过在面粉中添加不同水平的TGase,研究其对面团特性、面包烘焙品质以及面包贮存过程中老化程度的影响。实验结果表明,在适当的添加范围内,TGase可以改善面粉的粉质和拉伸特性,明显增加面包的体积和比容,同时改善面包心的弹性、咀嚼性和回复性,并能减缓面包心在贮存过程中的老化速度。综合考虑,TGase应用于焙烤面包中是可行的,且添加量在1.5‰时效果最佳。

江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江南大学食品科学与技术国家重点实验室

#食品科学技术#

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付淼,赵新淮

2016-03-22

本研究利用转谷氨酰胺酶(EC 2.3.2.13)诱导大豆蛋白的壳寡糖糖基化和交联反应,并评估其对大豆蛋白水合、胶体和热学性质的影响。在37℃、pH 7.5下,利用分子质量为5 kDa的壳寡糖和转谷氨酰胺酶,制备出糖基含量为13.6 g/kg蛋白质的糖基化交联大豆蛋白。HPLC和FT-IR分析表明壳寡糖连接于大豆蛋白。与大豆蛋白相比,糖基化交联大豆蛋白的持水性显著提高(从6.32至9.11 g/g蛋白),在分散液中聚集物具有更大的水合半径(从82.9至180.2 nm)和zeta-电位(从?27.7至?31.2 mV)。另外,糖基化交联大豆蛋白的热分解温度由大豆蛋白的290.5℃降低至288.2℃,且质量损失更大,表现出其热稳定性降低。因此,大豆蛋白的壳寡糖糖基化和交联修饰改善其水合和胶体性质,但是降低其热稳定性。

高等学校博士学科点专项科研基金(优先发展领域

东北农业大学食品学院,哈尔滨 150030,东北农业大学食品学院,哈尔滨 150030

#食品科学技术#

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李相军,王丹,李希宁,苗春生,孙波

2011-01-10

growth factor,CTGF)及组织型谷氨酰转移酶(tissue transglutaminase,tTG)的刺激作用。方法 常规培养的、处于对数生长期的NRK-49F分为5组,对照组、U II刺激组

高等学校博士学科点专项科研基金青年教师项目(20070183059

吉林大学药学院实验药理与毒理学教研室,吉林大学药学院实验药理与毒理学教研室,北华大学基础医学院,吉林大学药学院实验药理与毒理教研室,吉林大学药学院实验药理与毒理教研室

#基础医学#

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宋春丽,赵新淮

2016-01-21

本研究分析转谷氨酰胺酶(EC 2.3.2.13)诱导的壳寡糖糖基化和交联反应对酪蛋白界面和流变性质的影响。在37℃、pH为7.5以及分子质量为1 kDa的壳寡糖存在下,利用转谷氨酰胺酶的催化作用对酪蛋白进行糖基化和交联修饰反应,制备糖基化交联酪蛋白。比浊法分析结果表明,与酪蛋白相比,修饰反应导致修饰产物的乳化活性下降14.5%,而乳化稳定性不变。激光共聚焦显微镜扫描分析证实,由修饰产物形成的乳化液有较好的稳定性。搅打法分析结果表明,修饰产物的起泡能力较酪蛋白下降17.3%,但是泡沫稳定性不变。流变分析结果表明,修饰产物分散液的表观黏度显著增加,并且其黏性模量高于弹性模量。因此,所采用壳寡糖糖基化和交联修饰可以有效的改变酪蛋白的功能性质。

高等学校博士学科点专项科研基金(优先发展领域

齐齐哈尔大学食品与生物工程学院,齐齐哈尔 161006,东北农业大学食品学院,哈尔滨 150030

#食品科学技术#

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Cui Cui,Mari T. Kaartinen,Liya Chen

tooth-supporting structures with links to cardiovascular disease and premature births. The enzyme transglutaminase

2010-04-08

School of Stomatology, Lanzhou University ,Department of Medicine, McGill University,School of Stomatology, Lanzhou University

#Clinical Medicine#

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