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为您找到包含“aqueous enzymatic extraction”的内容共4

朱凯艳,张文斌,杨瑞金,华霄,赵伟

2012-02-15

本文研究了花生的粉碎程度对水酶法提取油和水解蛋白的得率以及乳状液稳定性的影响。利用小型中药粉碎机最多能在粉碎11次(8秒/次)后将花生体积平均粒径减小到28μm,此时采用水酶法工艺的总得油率和水解蛋白得率最高,分别为88.8%和77.5%。当花生平均粒径从38μm降至28μm时,总得油率和水解蛋白得率提高幅度最大;当粒径达到28μm后继续粉碎,水酶法过程中产生的乳化现象严重,乳状液稳定性增加,导致总得油率和水解蛋白得率降低。

高等学校博士学科点专项科研基金(200802951017

江南大学食品学院,无锡 214122,江南大学食品学院,无锡 214122,江南大学食品科学与技术国家重点实验室,无锡 214122;江南大学食品学院,无锡 214122,江南大学食品学院,无锡 214122,江南大学食品学院,无锡 214122

#食品科学技术#

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李强,张文斌,杨瑞金,朱凯艳,华霄,赵伟

2012-02-15

油茶籽水相萃取时往往会产生一定量的乳状液,对这些乳状液进行有效破乳是提高油茶籽水代法、水酶法清油得率的关键。研究了在提取过程中采用乙醇进行破乳的方法,考察了乙醇对水代法和水酶法清油得率、过氧化值、酸值、茶皂素提取的影响。结果表明,乙醇有很强的破乳能力,能大大减少乳状液的生成量,使水代法、水酶法清油得率分别从84.23%和86.11%提高到90.88%和93.10%;乙醇不会对油茶籽油的过氧化值、酸值造成显著影响,乙醇辅助水相提取方法可行,操作安全,具备工业化应用潜力。

食品科学与技术国家重点实验室2009年自由探索课题(2060204

高等学校博士学科点专项科研基金(200802951017

江南大学食品学院,无锡 214122,江南大学食品学院,无锡 214122,江南大学食品科学与技术国家重点实验室,无锡 214122;江南大学食品学院,无锡 214122,江南大学食品学院,无锡 214122,江南大学食品学院,无锡 214122,江南大学食品学院,无锡 214122

#食品科学技术#

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董柘,苏宇杰,杨严俊

2017-03-02

蝇蛆中含有较高含量的蛋白和油,是一种优质的昆虫资源。利用水酶法提取蝇蛆油脂和多肽,条件温和。采用两步酶解,第一步采用Alcalase蛋白酶酶解,得到多肽含量高的酶解清液和油含量高的乳化层。优化后的酶解条件为:温度为55℃,pH为9.0,固液比为1:15,酶解时间为210min,加酶量为5000U/g蛋白,得到的水解度为23.43%,蛋白得率为69.49%。第二步酶解采用酸性蛋白酶,用于酶解乳化层,优化后的条件为:乳化液:水为1:3,pH值为3.0,酶解温度为40℃,酶解时间为240min,加酶量为2000U/g蛋白。酶解液在-18℃冷冻8h后在20℃下解冻,最终得油率为74.77%。通过对油脂色泽、酸价、过氧化值、碘值、皂化值等指标的对比可知,水酶法提取的油脂品质优于传统溶剂提取法,两种方法提取的油脂脂肪酸组成相差不大。酶解清液中的多肽大部分为低聚肽,氨基酸组成与蝇蛆蛋白相似,具有一定的营养价值。

江南大学食品学院,江苏省无锡市 214122,江南大学食品学院,江苏省无锡市 214122,江南大学食品学院,江苏省无锡市 214122

#食品科学技术#

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殷敏侠,赵伟,杨瑞金,张文斌,华霄

2018-01-12

以薏苡仁糠为研薏苡仁糠油提取及对脂肪酸合成酶抑制作用的研究究对象,比较了三种不同的水媒法(水剂法、水酶法和乙醇水提法)提取薏苡仁糠油的效果。将最优的提取方法--乙醇水提法,进行单因素实验,得到最佳的工艺条件为:原料经粉碎过100目筛、提取pH值7、乙醇浓度30%、料液比1:5(w/v)、反应温度50 ℃、反应时间2 h。在该条件下,游离油得率为71.44±0.8%。通过气相分析,乙醇水提法得到的薏苡仁糠油主要含有10种脂肪酸组分,不饱和脂肪酸达到84.80%,脂肪酸组成和含量和薏苡仁油差别不大。指纹图谱也表明两者主要成分一致。薏苡仁糠油对脂肪酸合成酶有明显的抑制作用,可能是一种潜在的具有抗癌作用的功能性油脂。

State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, 214000;School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, 214000,State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, 214000;School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, 214000,State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, 214000;School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, 214000,State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, 214000;School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, 214000,State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, 214000;School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, 214000

#食品科学技术#

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