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毕阳
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期刊论文
采后苹果酸处理对Penicillium expansum损伤接种梨果实抗病性及活性氧代谢的影响
食品工业科技，2009，30（7）：283-286，-0001，（）：
研究了采后苹果醛浸泡处理对梨果实损伤接种扩展青霉（Penicillium epansum）的抑制以及活性氧代谢和抗氧保护体系的影响。结果表明：离体条件下，50、100、200mmol/L苹果醛处理对P.expansum菌落的生长均有明显的抑制作用，抑苗牢达到59%-64%，但3个处理浓度之间无显著差异。同样，上述3个浓度处理也明显抑制了处理后果实损伤接种P.expansum的病斑直径扩展，表明苹果醛处理诱导了果实体内的抗病陛。苹果醛处理对果实抗病陛的诱导与其影响细胞膜脂过氧化和活性氧代谢有关，处理果实丙二醛(MDA)含量、过氧化氢(H2O2)、超氧阴离子(O2-)和羟基自由基(.OH)水平被明显抑制。同时，过氧化物酶(POD)和超氧化物歧化酶(SOD)活性被明显诱导，谷胱甘肽(GSH)含量也显著上升。P.expansum损伤接种可进一步提高处理果实的H2O2O-2和OH水平，增强SOD和POD活性，降低NDA含量。
【免责声明】以下全部内容由[毕阳]上传于[2010年11月26日 16时34分01秒]，版权归原创者所有。本文仅代表作者本人观点，与本网站无关。本网站对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证。请读者仅作参考，并请自行承担全部责任。
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