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姜绍通
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期刊论文
高取代度甘薯羧甲基淀粉的制备研究
食品科学，2002，23（10）：33-37，-0001，（）：
摘要/描述
羧甲基淀粉是一种阴离子淀粉醚，在食品及其它行业中有着广阔的应用前景。本文研究以甘薯淀粉、氯乙酸为原料，乙醇为介质，用NaOH水溶液为酸接受剂，采用二次加碱法，经羧甲基化作用制得粉末状的高取代度、高粘度 的羧甲基淀粉钠（CMS），并讨论了影响产品质量的各种因素。研究结果表明，甘薯CMS在制备条件满足AGU：NaOH；CLCH2COOH为1∶4.4∶0.8，反应温度为45℃，反应时间为3h的情况下，其取代度可达1.0以上。
【免责声明】以下全部内容由[姜绍通]上传于[2009年02月12日 14时53分25秒]，版权归原创者所有。本文仅代表作者本人观点，与本网站无关。本网站对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证。请读者仅作参考，并请自行承担全部责任。
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