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李元瑞
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期刊论文
果胶酶在猕猴桃果汁澄清中的应用研究
西北农业大学学报，1999，27（3）：107～109，-0001，（）：
摘要/描述
应用果胶酶澄清猕猴桃果汁的试验结果表明，果胶酶使用的最小剂量为90μL/L，最适pH为3～3.5，最适温度为40～50℃；用此澄清工艺条件所得猕猴桃清汁的透光率可达96%，营养成分损失较小。
【免责声明】以下全部内容由[李元瑞]上传于[2005年01月19日 18时12分27秒]，版权归原创者所有。本文仅代表作者本人观点，与本网站无关。本网站对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证。请读者仅作参考，并请自行承担全部责任。
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