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陆国权
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期刊论文
不同生育期甘薯块根淀粉糊化特性的差异
中国农业科学Scientia Agricultura Sinica 2005, 38 (3): 462-467，-0001，（）：
采用差示扫描量热分析仪（DSC）和淀粉粘度速测仪（RVA）分析了3 个甘薯品种（系）在块根发育过程中淀粉糊化特性的变化。结果表明，随甘薯生育期的延长，3 个品种的淀粉率都呈下降趋势，但直链淀粉率的变化则因品种而异。早期收获，徐薯18 和浙大9201 的直链淀粉率表现较高，而浙3449 则较低。随生育期延长，DSC糊化峰向低温方向移动，且峰宽增大、峰逐渐消失，其糊化温度和热焓变化也随之递减，而RVA 的最高粘度则呈现递增趋势。相关分析发现，甘薯直链淀粉含量与各糊化特性参数间存在一定相关性，但这种相关性的大小又受到品种制约。
【免责声明】以下全部内容由[陆国权]上传于[2007年10月29日 14时12分14秒]，版权归原创者所有。本文仅代表作者本人观点，与本网站无关。本网站对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证。请读者仅作参考，并请自行承担全部责任。
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