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陆国权
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期刊论文
主要根茎类作物淀粉特性研究
中国食品学报2006年8月第6卷第4期/Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology Aug., 2006, Vol. 6, No. 4，-0001，（）：
摘要/描述
采用扫描电镜、X-射线衍射和粘度测定等方法对甘薯、马铃薯和芋艿3种我国主要根茎作物淀粉的理化特性和糊化特性进行了研究，以便为其有效利用提供理论依据。结果表明：这3种根茎作物淀粉粒均有圆形、椭圆形和不规则多边形的形状，淀粉粒大小、分布、表面结构、晶体特性、淀粉成分和糊化特性作物间存在显著差异。而作物品种问差异较小。
【免责声明】以下全部内容由[陆国权]上传于[2007年10月29日 14时12分48秒]，版权归原创者所有。本文仅代表作者本人观点，与本网站无关。本网站对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证。请读者仅作参考，并请自行承担全部责任。
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