-
48浏览
-
0点赞
-
0收藏
-
0分享
-
119下载
-
0评论
-
引用
期刊论文
红酵母色素抗氧化性质的研究
食品科学,2004,25(3):61~63,-0001,():
本文以红酵母色素清除羟自由基和抗亚油酸脂质体过氧化能力来评价其抗氧化特性,并且用公认的抗氧化剂VE作对照,发现在高浓度时红酵母色素和VE的清除自由基能力相当,而在低浓度时,红酵母色素表现出更强的清除能力。红酵母色素只有在高浓度时才有抑制亚油酸过氧化的作用。
【免责声明】以下全部内容由[吕晓玲]上传于[2009年07月17日 09时04分07秒],版权归原创者所有。本文仅代表作者本人观点,与本网站无关。本网站对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证。请读者仅作参考,并请自行承担全部责任。
本学者其他成果
同领域成果