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王兰
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期刊论文
低分子量壳聚糖对镉染毒引起的氧自由基变化的影响
食品科学，2008，29（7）73～77，-0001，（）：
采用浸浴泽研究了镉（Cd2+）胁迫下，添加不同浓度低分子量壳聚糖（LMWC）对长江华溪蟹（Sinopotamonyangtsekiense）超氧阴离子（O2·）、羟自由基（·OH）和过氧化氢（H202）三种氧自由基的影响，并初步探讨了LMWC的作用机制。实验设置5个LMWC与Cd2+联合作用组（5、10、20、40和80mg/L）、1个Cd2+对照组（58mg/L）和1个空白对照组，分别在96h后测定鳃、肝胰腺和心脏的抗O-/2·能力、抑制·OH能力和H：O2含量。结果显示，Cd2+可以诱导蟹体产生大量的氧自由基，并导致机体的抗氧化能力降低，LMWC的加入可以有效抑制Cd2,引起的氧化损伤，其抑制作用随LMWC浓度的增大逐渐增强。LMWC浓度达到40mg/L和80mg/L时抑制作用显著。LMWC对镉染毒引起蟹体内过量氧自由基有一定的清除作用。
【免责声明】以下全部内容由[王兰]上传于[2011年04月19日 10时14分05秒]，版权归原创者所有。本文仅代表作者本人观点，与本网站无关。本网站对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证。请读者仅作参考，并请自行承担全部责任。
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