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肖冬光
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期刊论文
高适应性面包酵母菌株的杂交选育
食品与发酵工业，2005，31（3）：30～32，-0001，（）：
摘要/描述
为了改善耐高糖酵母在不同含糖量面团中的发酵力，首先制备了240株耐高糖酵母单倍体，通过高麦芽糖发酵筛选培养基筛选出了28株麦芽糖发酵性能良好的单倍体菌株，通过测定这些单倍体在无糖面团中的发酵力，发现9株单倍体菌株的发酵力优于或等于其亲本，其中4株为a型，5株为d型。通过它们之间的杂交得到200株杂交株，在无糖、中糖、高糖面团中测定这些杂交株的发酵力，获得4株在不同含糖量（0～30%）面团中都具有高发酵力的高适应性面包酵母杂交株。研究表明，来自同一亲本单倍体之间的杂交有可能改善面包酵母的某些特征。
【免责声明】以下全部内容由[肖冬光]上传于[2009年07月16日 13时45分56秒]，版权归原创者所有。本文仅代表作者本人观点，与本网站无关。本网站对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证。请读者仅作参考，并请自行承担全部责任。
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