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徐幸莲

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期刊论文

生猪屠宰HACCP体系的建立

徐幸莲徐幸莲 段静芸 周光宏 章建浩

食品科学,2002,23(1):154~157,-0001,():

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摘要/描述

通过对南京肉联厂生猪屠宰分割线上的工序、设各和工人的微生物污染状况的检验以及大量的资料查询,确定了候宰检验、麻电击昏、刺杀放血、入库快速冷却和分割这5个工序为关键控制点,并建立了相应的生猪屠宰分割线上的HAccP计划。

【免责声明】以下全部内容由[徐幸莲]上传于[2011年03月28日 13时35分02秒],版权归原创者所有。本文仅代表作者本人观点,与本网站无关。本网站对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证。请读者仅作参考,并请自行承担全部责任。

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