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张声华
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期刊论文
高效液相色谱-质谱法分离鉴定天然红心鸭蛋黄中的红色素
色谱，2004，22（3）：198～201，-0001，（）：
采用薄层色谱、高效液相色谱。质谱一质谱（HPLC-MS-MS）及高分辨电子轰击质谱（EI-MS）方法，分离鉴定了天然红心鸭蛋（简称红心蛋）蛋黄中红色素的分子组成和结构。以甲醇一水（体积比为99.5：0.5）为流动相，用C18柱从红心蛋的红色素中分离出4个峰光电二极管阵列检测器（PDA）扫描图显示，4个峰均为单峰，最大吸收波长分别为482，488，496，501nm HPLC-MS-MS分析结果表明，红心蛋中的红色素的各个峰具有相同的相对分子质量其（M1=562），其二级质谱具有紫杉紫索（rhodoxanthin）的特征碎片峰。高分辨EI-MS的结果显示，红心蛋红色素分子式为C40H50O25研究结果表明，红心蛋中的红色素为一种含羰基的类胡萝卜素——紫杉紫素，其中含有多种紫杉紫素的顺式异构体。
【免责声明】以下全部内容由[张声华]上传于[2005年02月22日 18时49分39秒]，版权归原创者所有。本文仅代表作者本人观点，与本网站无关。本网站对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证。请读者仅作参考，并请自行承担全部责任。
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