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钟进义
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期刊论文
葡多酚对活性氧自由基的清除作用研究
营养学报，2001，23（2）：170～173，-0001，（）：
目的：探讨葡多酚（GPC）对活性氧自由基的清除作用。方法：采用电子自旋共振（ESR）和自旋捕集技术直接测定不同浓度GPC对Fenton反应体系产生的羟自由基（·OH）、光照核黄素/EDTA体系产生的超氧阴离子（O2）及Fe2+启动线粒体膜脂质过氧化产生的脂类自由基（LOO·）清除作用。结果：GPC浓度1Mg/L、10mg/L、100mg/L、1000mg/L对·OH 的清除率（%）依次为9.0、20、6.47、7.57、7，对O2的清除率（%）分别为10.9、17.0、50.9、72.1，对LOO·的清除率（%）依次为39.8、49.6、65.9、71.4。葡多酚对·OH、O2及LOO·50%的清除浓度（IC50值）分别为128.9mg/L、89.4mg/L、10.4mg/L。结论：葡多酚对三种活性氧自由基均有不同程度的清除作用，其中LOO·＞O2＞·OH。
【免责声明】以下全部内容由[钟进义]上传于[2009年09月12日 20时30分39秒]，版权归原创者所有。本文仅代表作者本人观点，与本网站无关。本网站对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证。请读者仅作参考，并请自行承担全部责任。
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