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郭祀远

长期从事制糖工程、溶液提纯分离及溶液电磁处理理论与技术等方面的科研工作和研究生教学工作。

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姓名：郭祀远
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学术头衔：

博士生导师
职称：-
学科领域：

工程与技术
研究兴趣：长期从事制糖工程、溶液提纯分离及溶液电磁处理理论与技术等方面的科研工作和研究生教学工作。

个人简介

郭祀远（GUO Si-Yuan），男，汉族，广东潮阳人，1939年7月出生。1960年毕业于华南工学院（现华南理工大学）食品工程系；1964年糖品物工学专业研究生毕业；1984年在澳大利亚昆士兰大学化工系获博士学位。1985年在华南工学院晋升为教授；1990年被国务院学位委员会批准为博士生导师。现任华南理工大学轻工与食品学院教授、制糖工程国家重点学科学术负责人。兼任《华南理工大学学报》副主编，广东省制糖学会副理事长，广东省生物物理学会常务理事，中国化工学会工业结晶专业委员会委员，澳大利亚制糖学会（ASSCT）海外会员，国际名人传记协会终身高级会员（LFIBA）。此外，还被广西大学聘为兼职教授，湛江市政府聘为“科技兴湛高级顾问团”专家。
    郭教授长期从事制糖工程、溶液提纯分离及溶液电磁处理理论与技术等方面的科研工作和研究生教学工作。主持并完成十多项国家、部委、省、市科技攻关项目，自然科学基金项目，高等学校博士点基金项目等研究课题以及为工厂企业解决提高糖品质量和食品保鲜等生产技术问题，取得显著的经济效益和社会效益。研究成果已获国家和省部级奖励十多项；获授权国家专利十多项；先后在国内外学术会议和刊物上发表论文300多篇，其中有30多篇被SCI和EI收录；参编教材及大型辞典工具书多部。指导、培养硕士生、博士生、博士后和高级访问学者40多名。
    主要科研成果：蔗汁电解澄清法开辟了改革制糖工艺的新途径，获广东省科学大会优秀科学技术成果奖；蔗糖晶体质量的研究提出和发展了应用密度梯度柱测量蔗糖结晶中包裹体含量的新方法而引起国际制糖界的重视，获省高校科技进步奖；新型澄清剂系列的研制及在糖厂的应用成果获教委科技进步奖和国家星火奖；物理场对蔗糖连续结晶的作用及计算机分析的理论成果获国家教委科技进步奖；国家科技攻关项目新型食品防腐剂的合成及应用技术成果达国际先进水平，获省级优秀新产品奖和两项国家教委科技进步奖；糖液磁场处理理论与技术的研究引起国际关注而获国家教委科技进步奖；与香港大学合作研究的螺旋藻的培养也获省级奖励；综合研究成果食品粘稠物系精制新技术及其应用获广东省科学技术一等奖。
    此外，郭教授积极组织和参与制糖工程学科的改造和国家重点学科的建设,并与国内外的有关单位开展学术交流与合作研究及联合培养博士生。其教学科研成就已载入当代国际名人传记权威文献《Dictionary of International Biography》,《Men of Achievement》及《中国当代教育名人传略》、《当代中国科技名人成就大典》和《中国专家大辞典》等。

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2007-03-20

【期刊论文】Β-CYCLODEXTRIN DERIVATIVES AS FLUORESCENCE ENHANCERS OF THE DRUG, HESPERIDIN

郭祀远， Shao-min

ANALYTICAL LETTERS 31 (8). 1357-1366 (1998)，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

The fluorescence behavior of the drug hesperidin in several cyclodextrins (CDs): β-cyclodextrin (β-CD), hydroxypropyl-β-CD (HP-β-CD) and methy1-β-CD(M-β-CD) was studied. The stoichiometry of the complexes and their apparent formation constants were estimated The excitation wavelengths were at 335nm for hesperidin in β-CD, HP-β-CD and M-β-CD media. The emission wavelengths were at 444, 436 and 434 nm, respectively; The fluorescence enhancement of hesperidin was observed in different cyclodextrin media. The linear calibration plots between fluorescence intensity and hesperidin concentration were determined in the 10-7～10-5 M range. The mechanism for the enhanced fluorescence was attributed to protection of the excited state within the cyclodextrin cavity.

Cyclodextrin，

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2007-03-20

【期刊论文】GROWTH

郭祀远， Feng

BIOTECHNOLOGY LETTERS Volume 18 No. 5 (May 1996) p. 603-608，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

Glucose

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2007-03-20

【期刊论文】The

郭祀远， Ey

，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

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2007-03-20

【期刊论文】外加磁场对天然糖汁胶体的聚沉作用

郭祀远，郭禩远，陈屏刚，郑长庚，陈树功

华南工学院学报1965年6月第3卷第2期，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

天然糖汗是一种胶体，通过实验，发现它经磁场处理后凝聚作用加强，沉淀的沉降速度和过滤速度提高；同时对糖汁澄清效果也有所改善。

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2007-03-20

【期刊论文】螺旋藻的磁处理培养

郭祀远， Guo

华南理工大学学报（自然科学版）2002年11月第30卷第11期/Journal of South China University of Technology (Natural Science Edition) November 2002, Vol. 30, No. 11，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

就磁场处理技术对螺旋藻培养过程的强化进行了研究，发现螺旋藻的培养能明显地被适当的磁场处理所刺激。在强度为200～320 kA/ m的外加磁场作用下培养至第6天，螺旋藻最大细胞干重达2.76 g/ L，比同等条件下的空白对照试样多46.8 %；其比生长率由0.4d- 1增至0.6d- 1 ,培养周期可缩短2～3d。同时，螺旋藻中蛋白质的含量增加了5. 2 mg/ g；氨基酸总含量(除色氨酸外) 增加了0.71 mg/ g，其中必需氨基酸增加了3.15 mg/ g。此外，微量元素Sr、Ni、Cu、Mn和Zn等均有显著增加,其中Sr和Ni分别增加了22. 3和5. 1倍。文中最后讨论了磁场处理对螺旋藻培养的强化机制，指出这种刺激作用与磁场处理加速了螺旋藻的光合作用和强化了其营养吸收有关。

磁场处理，螺旋藻，培养，强化

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2007-03-20

【期刊论文】SEPARATION

郭祀远， GUO

VDI-Berichte Nr. 1901, 2005，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

Dextran

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2007-03-20

【期刊论文】小球藻营养成分积累的磁处理强化

郭祀远，王海英，郑必胜，李琳

海湖盐与化工第33卷第6期，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

对磁场作用下小球藻Chlorella vulgaris 生长和营养成分的变化进行研究，发现不同磁感应强度的处理对C. vulgaris 的生长和营养成分的影响不同，弱磁感应强度处理刺激C. vulgaris 的生长，0. 05T以上的强磁感应强度表现出一定的的抑制作用；弱磁剂量处理下糖含量,蛋白含量有所增加，脂肪含量略有减少；强磁剂量处理下糖含量,蛋白含量变化较小，脂肪含量明显增加；磁处理改变了C. vulgaris 中的氨基酸的组成，氨基酸含量都有所增加，尤其10mT处理下必需氨基酸增加非常明显;在10mT磁处理下VB1 ,VB2 和VC 含量显著增加，0. 5T处理中，VB2 的含量有所减少，VB1 和VC 增幅很大。磁处理强化培养是进一步提高小球藻营养价值的一种较有效手段。

小球藻，磁处理，营养成分

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2007-03-20

【期刊论文】粘度法测定水溶液中裂褶多糖分子量

郭祀远，周林，蔡妙颜，李琳

功能高分子学报2005年12月第18卷第4期/Journal of Functional Polymers Dec., 2005, Vol. 18, No. 4，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

通过对Takashi 试验数据的分析和计算，完善了粘度法测定裂褶多糖(SPG) 分子量的Mark-Hou-wink 公式，即在25 ℃的SPG水溶液中，当[η] ≤445 cm- 3 / g 时，[η] = 5. 19 ×10 - 7 M1. 59w 。根据Ah-Hyun 用扫描电镜(SEM) 和原子力显微镜(AFM) 获得SPG结构的最新数据,结合Yamakawa 推导的[η]2M 模型对公式进行分析。通过模型计算、粘度公式计算和凝胶过滤色谱( GPC) 获得的SPG的重均分子量( Mw ) 分别为3. 7 ×105 、5. 8 ×105 、2. 5 ×107，其中采用理论模型和粘度公式计算的结果较一致，而GPC 测试的结果相差较大的原因可能与样品和标准分子量范围不同有关。IR 和13C-NMR 的数据表明该多糖具有β-(126) 葡萄糖苷分支的β-(123) 2D 葡聚糖结构。

粘度，裂褶多糖，分子量，化学结构

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2007-03-20

【期刊论文】电磁作用改善酶膜反应分离过程的探讨

郭祀远，李雁，李琳，蔡妙颜，肖凯军

《食品与发酵工业》（Food and Fermentation Industries） 1996. No. 5，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

针对碳水化合物工业的反应分离一体化的膜反应器中出现的膜污染和浓差极化问题，提出通过外加电磁场和流体动力场来强化超滤膜反应分离过程，并讨论其作用机理和研究方法，为找出反应器和膜分离一体化的最佳条件及建立有关的模型提供理论和实验基础。

膜反应器，酶解，超滤，淀粉水解，电磁场

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2007-03-20

【期刊论文】应用高梯度磁分离技术处理糖蜜酒精废水

郭祀远，郑必胜，李琳，蔡妙颜　

环境科学学报1999年5月第19卷第3期/ACTA SCIENTIAE CIRCUMSTANTIAE May. 1999, Vol. 19, No. 3，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

采用投磁种的方法进行强化，高梯度磁分离技术可以有效地用于处理有机工业废水，废水经处理后其浊度、色度和COD 都大大降低。系统地研究了这一新方法应用于处理糖蜜酒精废水以及磁种再生的全过程,探讨了磁种的活性、处理效果及其影响因素。结果表明,废水磁种强化磁分离处理过程主要是一个pH 控制过程,最佳处理pH 值为5 左右,磁种再生pH值为11 左右。

高梯度磁分离，糖蜜酒精废水，磁种，废水处理

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2007-03-20

【期刊论文】混合异养螺旋藻中藻蓝蛋白的分离和纯化

郭祀远， Zhang

华南理工大学学报（自然科学版）1999年4月第27卷第4期/Journal of South China University of Technology (Natural Science) April 1999, Vol. 27, No. 4，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

为了从螺旋藻中分离和纯化藻蓝蛋白，研究了一种采用硫酸铵分步盐析、离子交换层析和凝胶过滤层析的分离纯化方法。在硫酸铵分步盐析中，通过对沉淀物的吸收光谱扫描发现，300g/ L 的硫酸铵溶液能很好除去杂蛋白，而500 g/ L和650 g/ L的硫酸铵溶液能较好分离c- 藻蓝蛋白和别藻蓝蛋白。经离子交换层析和凝胶过滤层析后， c- 藻蓝蛋白和别藻蓝蛋白的反映纯度的吸收率分别达到5106和5134。

分离，纯化，藻蓝蛋白，螺旋藻

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2007-03-20

【期刊论文】螺旋藻的磁处理培养

郭祀远， Guo

华南理工大学学报（自然科学版）2002年11月第30卷第11期/Journal of South China University of Technology (Natural Science Edition) November 2002, Vol. 30, No. 11，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

磁场处理，螺旋藻，培养，强化

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2007-03-20

【期刊论文】利用废水、废弃物培养螺旋藻生产单细胞蛋白

郭祀远，魏东，李琳

海洋科学1998年第5期，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

目前螺旋藻的生产中仍存在着高成本和低产率两大问题，致使现今规模的生产远未能达到理论指标50 t/(ha·a)。利用废水和废弃物培养螺旋藻，不仅可以变废为宝，净化环境，还将为螺旋藻养殖提供廉价原料，实为一举两得。目前，以色列、美国等国家已进行了小规模的应用，培养的螺旋藻可用作单细胞蛋白(SCP) 饲料和化工原料，但国内的研究才刚刚起步。因而，利用废水、废弃物生产微藻单细胞蛋白极有应用潜力。

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2007-03-20

【期刊论文】海带综合利用研究

郭祀远， Study

，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

海带作为天然的保健食品，含有多种有效成分。就海带的综合利用进行研究，开发了从海带联产褐藻糖胶、甘露醇、膳食纤维和海藻酸钠的综合利用工艺。每100g海带可得水提法褐藻糖胶9.29g(含量14.33%)或酸提法褐藻糖胶8.10g(含量26.88%)、甘露醇7.11g(含量96.55%)、膳食纤维5.24g、海藻酸钠11.86g(含量90.28%)。还进行了褐藻糖胶抗氧化性能研究(DPPH法)，水提法提取的褐藻糖胶抗氧化性能优于酸提法。

海带，综合利用，研究

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2007-03-20

【期刊论文】粘度法测定水溶液中裂褶多糖分子量

郭祀远，周林，蔡妙颜，李琳

功能高分子学报2005年12月第18卷第4期/Journal of Functional Polymers Dec., 2005, Vol. 18, No. 4，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

粘度，裂褶多糖，分子量，化学结构

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2007-03-20

【期刊论文】磁处理光生物反应器的研制及其应用研究

郭祀远，李志勇，李琳，蔡妙颜，张嗣良

生物物理学报1999年12月第15卷第4期/ACTA BIOPHYSICA SINICA Vol. 15, No. 4, Dec. 1999，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

开发出一种新型的气升式外环流磁处理光生物反应器，将其应用于钝顶螺旋藻的高细胞密度培养，并从光合作用的角度对磁致生物效应机理进行了初步探讨。光生物反应器主要由反应器主体（气升管道、下降管、除气室）、在线检测与控制系统，以及磁处理、光照、热交换和供气系统组成。结果表明，采用该生物反应器在0 < H < 320kA/ m 的磁场强度范围内培养钝顶螺旋藻,不仅能显著加快藻细胞生长速度，而且可提高最大细胞干重浓度。钝顶螺旋藻培养的最佳磁场处理强度为200kA/ m , 35 ℃、10klx 时，该强度下钝顶螺旋藻最大细胞干重可达2. 90g/ l，比非磁处理培养提高28. 32 % ，培养时间缩短了3 天,对数生长期藻细胞生长动力学方程为：dc/ dt = 0. 593c 。本文还初步证实磁处理对钝顶螺旋藻生长的刺激效应与其光合作用过程的加强有一定关系。

生物反应器磁处理磁致生物效应钝顶螺旋藻高细胞密度培养

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2007-03-20

【期刊论文】电场作用下动态超滤分离鲨软骨粘多糖的研究

郭祀远，肖凯军，李琳，蔡妙颜，陈健

高校化学工程学报2001年8月第15卷第4期/Journal of Chemical Engineering of Chinese Universities Aug. 2001, Vol. 15, No. 4，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

研究了电场作用下动态超滤分离鲨软骨粘多糖的操作工艺；考察了不同电场强度下操作压力温度进料浓度和流速对膜通量的影响结果表明电场可以提高膜通量和膜截留率强化超滤鲨软骨粘多糖的分离过程。

超滤，粘多糖，电场

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2007-03-20

【期刊论文】外加磁场对天然糖汁胶体的聚沉作用

郭祀远，郭禩远，陈屏刚，郑长庚，陈树功

华南工学院学报1965年6月第3卷第2期，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

天然糖汗是一种胶体，通过实验，发现它经磁场处理后凝聚作用加强，沉淀的沉降速度和过滤速度提高；同时对糖汁澄清效果也有所改善。

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2007-03-20

【期刊论文】磁场对酵母菌的影响

郭祀远，许喜林，李琳

食品科学2006, Vol. 27, No. 1，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

某些食品的腐败变质与酵母菌有关，而静态磁场对酵母菌有一定作用，因而可望用于酵母菌对食品的危害控制。但迄今关于静态磁场对酵母菌的影响尚缺乏系统研究，制约了磁场处理技术的应用。本文通过静态磁场强度、磁场处理时间对酵母菌影响的研究，探讨静态磁场对酵母菌的作用规律。研究结果为磁场处理技术在食品工业上的应用提供初步理论分析和实验依据。

磁处理，酵母存活率，食品工业应用

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2007-03-20

【期刊论文】小球藻营养成分积累的磁处理强化

郭祀远，王海英，郑必胜，李琳

海湖盐与化工第33卷第6期，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

小球藻，磁处理，营养成分

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