张薄博，教授，1982年10月，男，广东汕头人，华南理工大学本硕，香港中文大学博士，欧洲科学院苏宝连院士课题组博士后。2012-2019年就职于江南大学生物工程学院，2020年1月起就职于汕头大学生物系。 主要从事发酵工程，食品科学与生物医药方向的研究：（1）食药两用真菌发酵生产天然产物：红曲天然食用色素及降脂功能物质，牛樟芝、桑黄等药用真菌发酵合成药用活性物质，乳酸菌发酵产抑菌物质的研究，蘑菇天然活性多糖等；（2）食品废弃物的综合利用：利用果皮/渣、豆渣、麦糟、茶梗等，进行固态发酵获取高附加值产品。（3）微藻生命复合材料的制备及应用，海洋活性物质在食品/化妆品中的应用。 已主持国家重点研发计划子课题、国家自然科学基金、江苏省自然科学基金等纵向科研项目7项，企业横向课题4项。入选江苏省“六大人才高峰”高层次人才、“双创计划”科技副总，汕头大学卓越人才计划，是生物工程学会和菌物学会终身会员，牛樟芝专业委员会常务委员，美国食品科学技术学会IFT会员，Biotechnology Advances等业内权威期刊的审稿人，第九届世界食用菌生物学与产品大会杰出报告奖获得者，已在相关学科权威期刊上以第一/通讯作者发表论文30篇，包括ACS Applied Materials & Interfaces、Journal of Agricultural and Food Chemistry、Bioresource Technology等一区文章10篇，申请国家发明专利15项，其中5项已获授权，有3项研究成果已通过企业合作转化为实际生产应用。