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张薄博

博士研究生   教授  

汕头大学  理学院

红曲,樟芝,桑黄,桦褐孔菌,食药两用真菌,活性产物,功能食品,保健食品,食品副产物利用,发酵

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  • 姓名:张薄博
  • 目前身份:在职研究人员
  • 担任导师情况:
  • 学位:
  • 学术头衔:

  • 职称:高级-教授
  • 学科领域:

    发酵工程

  • 研究兴趣:红曲,樟芝,桑黄,桦褐孔菌,食药两用真菌,活性产物,功能食品,保健食品,食品副产物利用,发酵
个人简介

张薄博,教授,1982年10月,男,广东汕头人,华南理工大学本硕,香港中文大学博士,欧洲科学院苏宝连院士课题组博士后。2012-2019年就职于江南大学生物工程学院,2020年1月起就职于汕头大学生物系。 主要从事发酵工程,食品科学与生物医药方向的研究:(1)食药两用真菌发酵生产天然产物:红曲天然食用色素及降脂功能物质,牛樟芝、桑黄等药用真菌发酵合成药用活性物质,乳酸菌发酵产抑菌物质的研究,蘑菇天然活性多糖等;(2)食品废弃物的综合利用:利用果皮/渣、豆渣、麦糟、茶梗等,进行固态发酵获取高附加值产品。(3)微藻生命复合材料的制备及应用,海洋活性物质在食品/化妆品中的应用。 已主持国家重点研发计划子课题、国家自然科学基金、江苏省自然科学基金等纵向科研项目7项,企业横向课题4项。入选江苏省“六大人才高峰”高层次人才、“双创计划”科技副总,汕头大学卓越人才计划,是生物工程学会和菌物学会终身会员,牛樟芝专业委员会常务委员,美国食品科学技术学会IFT会员,Biotechnology Advances等业内权威期刊的审稿人,第九届世界食用菌生物学与产品大会杰出报告奖获得者,已在相关学科权威期刊上以第一/通讯作者发表论文30篇,包括ACS Applied Materials & Interfaces、Journal of Agricultural and Food Chemistry、Bioresource Technology等一区文章10篇,申请国家发明专利15项,其中5项已获授权,有3项研究成果已通过企业合作转化为实际生产应用。

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