罗志刚
碳水化合物化学与工程、生物催化的研发。
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- 姓名:罗志刚
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学术头衔:
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学科领域:
农产品贮藏与加工
- 研究兴趣:碳水化合物化学与工程、生物催化的研发。
罗志刚,男,博士,1975年生,华南理工大学轻工与食品学院副教授,硕士生导师。现任轻工与食品学院碳水化合物研究室副主任,广东省高等学校“千百十工程”培养对象。美国谷物化学师协会(AACC)会员,中国淀粉工业协会木薯淀粉专业委员会理事。《Industrial Crops and Products》、《Starch》、《Journal of Applied Polymer Science》、《Carbohydrate Polymers》等多个SCI收录国际期刊的同行评议人。先后在合肥工业大学、华南理工大学获得学士、硕士和博士学位。2009年国家公派在美国堪萨斯州立大学(Kansas State University)谷物科学系从事合作研究。其研究工作包括淀粉的结构、功能、特性和变性等,从事用物理方法、化学方法和酶法改性淀粉,研发产品的应用包括食品、营养、乳化和其它工业领域。近年来已主讲多门硕士研究生课程、本科生课程。已主持国家自然科学基金、教育部高等学校博士点新教师基金、广东省自然科学基金、广东省产学研结合项目等多项国家、省部级科研项目。已获得国家发明专利10项,申请发明专利2项。获得省科技成果鉴定、验收3项,获得中国轻工业联合会科技进步二等奖1项、广东省科技进步三等奖1项。主编、参编4部著作。已在国内外学术期刊上发表学术论文160余篇,SCI光盘版收录15篇,EI收录10篇。目前主要从事碳水化合物化学与工程、生物催化的研发。尤其对淀粉结构、修饰改性、功能性淀粉糖和生物酶催化等具有较深的实践和理论基础。近年来潜心于生物大分子(如淀粉)绿色改性、功能化改性、均相改性技术、功能性变性淀粉在新领域的应用、生物大分子结构与性能研究及功能性低聚糖的研究。
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【期刊论文】Effect of lysine and glycine on pasting and rheological properties of maize starch
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【期刊论文】Lipase-catalyzed Synthesis of Starch Palmitate in Mixed Ionic Liquids
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【期刊论文】Characteristics and application of enzyme-modified carboxymethyl starch in sausages
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