张声华
一、微生物化学领域。二、天然活性成分化学与生物学活性(功能)评价领域。三、功能食品与分子生物学基础研究。四、功能食品开发与产业化。
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- 姓名:张声华
- 目前身份:
- 担任导师情况:
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学术头衔:
博士生导师
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学科领域:
食品科学技术
- 研究兴趣:一、微生物化学领域。二、天然活性成分化学与生物学活性(功能)评价领域。三、功能食品与分子生物学基础研究。四、功能食品开发与产业化。
现任华中农业大学食品化学教授、博士生导师,享受国务院津贴。1984年赴美高访。历任华中农业大学食科系系主任、高等农业院校食品科学系协作会副理事长、省营养学会副理事长、省职称评审学科组成员、省保健食品评审成员、市科技专家委员会一、二、三届专家组成员等职。主要工作:先后教授有机化学、仪器分析、生物化学、高级生化及食品化学等课程。已培养(包括在学)博士生31名、硕士生43名。同时在下述领域开展了广泛研究:一、微生物化学领域。70年代末,完成了赤霉素、吸水链霉菌中糖苷类抗生素(5102-1号)和多肽类抗生素(5102-2号)的分离鉴定,并对它们的生物活性进行了系统评价工作。5102-1号抗生素纯品抗水稻纹枯病的生物活性达到了日本春雷霉素的最好水平(0.01ppm)。80年代中期赴美研究葡聚糖结构。二、天然活性成分化学与生物学活性(功能)评价领域。90年代初,主要从事枸杞、杜仲、银杏、海带、香菇、生姜、薯蓣、大豆、菹草、红心蛋等天然材料中活性成分(功能因子)的分离、特性与结构表征、生理活性(功能)评价工作,内容涵盖多糖、低聚糖、蛋白质、多肽、类胡萝卜素、黄酮、异黄酮、皂甙、糖苷类化合物及类胡萝卜素等。通过纯级分研究,证实枸杞多糖是枸杞降血糖、降血脂、调节机体免疫功能、抗疲痨、延缓机体衰老、耐缺氧等功能作用的功能因子。三、功能食品与分子生物学基础研究。目前正在开展生物活性因子如枸杞多糖、类胡萝卜素、大豆皂甙、异黄酮等一类功能因子的分子生物学基础研究。运用激光扫描共聚焦显微镜、流式细胞仪、RT-PCR技术以及基因芯片等分子生物学技术研究了枸杞多糖、类胡萝卜素等对癌细胞的生长抑制、细胞凋亡、细胞周期、DNA损伤、细胞间隙连接通讯功能以及细胞因子的基因表达的影响。省自然基金课题《枸杞多糖研究》《菹草功能饲料主剂与功能性红心蛋品的产业化》鉴定成果国际领先。四、功能食品开发与产业化。近两年,共获得六项卫生部批保健食品项目证书(枸杞4项、杜仲2项)。研究成果及自行设计的现代化生产线已先后在产业化中实施。在国内外发表论文180余篇,并被《SCI》、《CA》等广泛收录。先后申报专利6项,近年来获得省部级科技进步奖等二等奖3项。
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张声华, 李忠, 罗琼
食品科学,1996,17(9):9~12,-0001,():
-1年11月30日
本文研究了枸杞子中的兰种主要生物活性成分一类胡萝卜素、甜菜碱和枸杞多糖在乙醇溶液中的存在特性以及这活性成分的存在与乙醇浓度的关系。
枸杞,, 胡萝卜素,, 甜菜碱,, 枸杞多糖
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张声华, 何进
食品科学,1995,16(2):14~21,-0001,():
-1年11月30日
进行了营养成分、活性成分的测定。对枸多糖进行了提取、分离、纯化方面的研究,首次得到4种枸把杞多糖。并进行了红外光谱、凝胶色谱、气相色谱、元素分析、氨基酸分析等方面的研究。测定了中性糖含量、特醛酸含量。
构杞,, 枸杞多糖,, β-胡萝卜素菜,, 甜菜碱
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张声华, 罗琼*, 阎俊, 李瑾玮
营养学报,1997,19(4):415~418,-0001,():
-1年11月30日
采用萃取、离子交换层析、凝胶层折等方法,从枸杞中分离得到了粗品枸杞多糖及其纯化组分构杞多糖-X。将枸杞、枸杞多糖及其枸杞多糖-X三者对实验性家兔高脂血症进行降血脂试验(开放型单向质反应序贯试验),探讨枸杞及其多糖降血脂的作用。试验结果表明,枸杞及其多糖对实验性高脂血症兔的血脂均有明显影响,能显著降低血缉胆固醇及甘油三酯含量,降脂有效率达100%。
枸杞,, 枸杞多糖,, 降血脂
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【期刊论文】类胡萝卜素对乳腺癌细胞株MDA-MB-435S中DNA损伤作用的影响
张声华, 彭光华, 李忠, 戚向阳
食品科学,2003,24(9):125~127,-0001,():
-1年11月30日
目的:探讨类胡萝卜素对乳腺癌细胞中DNA的损伤作用的影响。方法:类胡萝卜素与乳腺癌细胞MDAMB-435S共培养,单细胞电泳方法检测类胡萝卜素对MDA-MB-435S细胞中DNA的损伤程度。结果:β胡萝卜素和虾青素对人乳腺癌细胞株MDA-MB-435S细胞中DNA分子均有较大程度的损伤,且与处理的浓度和时间存在一定的相关性;番茄红素对MDA-MB-435S细胞中DNA分子有一定的损伤作用;角黄素、玉米黄素和玉米黄素双棕榈酸酯对人乳腺癌细胞株MDA-MB-435S细胞中DNA分子均无损伤作用。
类胡萝卜素, 乳腺癌细胞, DNA损伤
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【期刊论文】类胡萝卜素对乳腺癌细胞株MCF-7细胞DNA的损伤作用的影响
张声华, 彭光华, 李忠, 刘良忠, 戚向阳
营养学报,2003,25(3):279~293,-0001,():
-1年11月30日
目的:探讨类胡萝卜素对乳腺癌细胞MCF-7中DNA的损伤作用的影响。方法:通过体外细胞培养,用单细胞电泳方法检测类胡萝卜素对乳腺癌细胞MCF-7中DNA的损伤程度。结果及结论:β-胡萝卜素和虾青素对人乳腺癌细胞株MCF-7细胞中DNA分子均有较大程度的损伤,且与处理的浓度和时间存在一定的相关性;角黄素对MCF-7细胞中DNA分子有一定的损伤作用;番茄红素、玉米黄素和玉米黄素双棕榈酸酯对人乳腺癌细胞株MCF-7细胞中DNA分子均无损伤作用。
类胡萝卜素, 乳腺癌细胞, DNA损伤
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张声华, 罗琼*, 阎俊, 李瑾玮
Acta Nutrimenta Sinica, Sep. 1999, VoL. 21 No.3,-0001,():
-1年11月30日
目的:比较枸杞多糖粗品与纯品的抗疲劳作用。方法:采用革取、焉子交换层析及凝胶层析从构杞中获得枸杞多糖;将粗品枸杞多糖LBP 10mg/(kg·d)与纯品不同剂量LBP-X 5g/(kg·d)、10mg/(kg·d)、20mg/(kg·d)、50mg/(kg·d)、100mg/(kg·d)给予小鼠,比较它们抗疲劳作用的效果。结果: 枸杞多糖粗品能显著地增加小鼠肌糖愿、肝糖原储备量;提高运动前及游泳后90min、150min乳酸脱氧酶(LDH)总活力;降低小鼠剧烈运动后血尿素氯增量,加快运动后血尿素的清除速率;纯品低剂量组5~20mg/(kg·d)抗疲劳效果优于粗品,以LBP-X目的:1mg/(kg·d)剂量组效果最佳;纯品高荆量组效果与粗品无显著差异。结论: 枸杞多糖为枸杞抗疲劳作用的有效成分,并有其最适荆量。
纯品枸杞多糖,, 果粗品枸杞多糖,, 分离纯化,, 抗疲劳
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【期刊论文】高效液相色谱-质谱法分离鉴定天然红心鸭蛋黄中的红色素
张声华, 刘良忠, , 张民, 彭光华, 王海滨
色谱,2004,22(3):198~201,-0001,():
-1年11月30日
采用薄层色谱、高效液相色谱。质谱一质谱(HPLC-MS-MS)及高分辨电子轰击质谱(EI-MS)方法,分离鉴定了天然红心鸭蛋(简称红心蛋)蛋黄中红色素的分子组成和结构。以甲醇一水(体积比为99.5:0.5)为流动相,用C18柱从红心蛋的红色素中分离出4个峰光电二极管阵列检测器(PDA)扫描图显示,4个峰均为单峰,最大吸收波长分别为482,488,496,501nm HPLC-MS-MS分析结果表明,红心蛋中的红色素的各个峰具有相同的相对分子质量其(M1=562),其二级质谱具有紫杉紫索(rhodoxanthin)的特征碎片峰。高分辨EI-MS的结果显示,红心蛋红色素分子式为C40H50O25研究结果表明,红心蛋中的红色素为一种含羰基的类胡萝卜素——紫杉紫素,其中含有多种紫杉紫素的顺式异构体。
高效液相色谱, 质谱, 鉴定, 红色素, 蛋黄, 天然红心鸭蛋
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【期刊论文】非水反相高效液相色谱法分离测定枸杞子中的类胡萝卜素
张声华, 李忠, 彭光华
色谱,1998,16(4):432~433,-0001,():
-1年11月30日
采用非水反相高效液相色谱法在ODS柱上比较了不同流动相系对枸杞子中类胡萝卜素的分离效果,探索了枸杞子中类胡萝卜素的最佳分离条件。
高效液相色谱法,, 枸杞子,, 类胡萝卜素
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张声华, 甘璐, 王建华, 罗琼
营养学报,2001,23(3):220~224,-0001,():
-1年11月30日
目的:探讨枸杞多糖(LBP-X)对人白血病HL-60细胞凋亡的影响。方法:LBP-X与HL-60细胞共培养,MTT法检测LBP-X对HL-60细胞增殖的抑制作用;以DPH为荧光探针检测细胞膜流动性的变化;用Hoechst 33258染色在荧光显微镜下观察细胞核形态学变化;琼脂糖凝胶电泳法却流式细胞但检测法定性定量捡测细胞凋亡。结果:LBP-X20~1000mg/L呈剂量依赖性抑制HL-60细胞增殖,且可降低HL-60细胞膜的流动性;LBP-X作用48h后,荧光显微镜下细胞核固缩、凝聚和断裂,出现浓染致密的颗粒块状荧光;DNA琼脂糖凝胺电泳可见明显的“DNA条带”;流武细胞仪分析图上出现凋亡峰。结论;LBP-X对诱导人白血病HL-60细胞凋亡有一定作用。
枸杞多糖, 人白血病细胞, 抗肿瘤, 细胞凋亡
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【期刊论文】反相高效液相色谱法测定杜仲中京尼平苷、京尼平苷酸及绿原酸的含量
张声华, 戚向阳, 陈维军
药物分析杂志,1989,22~24,-0001,():
-1年11月30日
目的:建立同时测定杜仲中京尼平苷、京尼平苷酸及绿原酸的反相高效液相色谱法。方法:采用YWGc18色谱柱(250mmX4.6mm,10μm),以甲醇一水一冰乙酸(19:81:1.5)为流动相,捡测波长240nm。结果:京尼平苷酸、绿原酸及京尼平苷的加样回收率分别为90.8%~112.7%,102.8%~107.8%,916%~93.1%;精密度(RSD)分别为2.3%,1.7%,1.2%,n=5。结论:不同产地杜仲皮及叶中京尼平苷酸、绿原酸及京尼平苷的含量相差很大。
反相高教液相色谱法,, 杜仲,, 京尼平苷,, 京尼平苷酸,, 绿原酸
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