张立彦
食品科学与工程。
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- 姓名:张立彦
- 目前身份:
- 担任导师情况:
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学术头衔:
- 职称:-
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学科领域:
食品科学技术基础学科
- 研究兴趣:食品科学与工程。
张立彦,女,1974出生,河北栾城人,华南理工大学食品与生物工程学院副教授。研究方向为食品科学与工程,主要涉及肉制品加工技术、食物资源高值化及水产品加工利用。主持广东省农业攻关项目“甲壳素、壳聚糖绿色制备技术”及板鸭的现代化生产关键技术研究等项目,参与多项省级及国家级课题:国家教育部“国家级精品课程《食品加工与保藏原理》的建设” 、公益性行业(农业)科研专项子项目“鸡肉加工与品质保障技术研究”、广东省重点农业攻关项目“优质鸡产业化推进项目”、“鸡产品精深加工共性关键技术研究和产业化”;广东省粤港科技招标项目“畜禽加工副产物深度开发利用共性关键技术及产品”、广东省重大科技兴海项目“水产品加工的质量保证系统(HACCP)的研究”、广东省自然科学基金项目“基于定量构效关系分析的酶解制备抗高血压肽新模式研究”以及横向项目“农副产品水产精深加工技术研究”、“糖品生产技术”、“江村黄鸡精深加工”和“绿豆功能食品开发研究”的科研工作。发表高水平学术论文30篇,编撰著作《GMP与现代食品工厂设计》(任副主编)及《食品化学原理》,申报发明专利7项,获得省厅局级鉴定成果4项,获得广东省科技进步奖二等奖、三等奖各一项。
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