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于淑娟

主要从事制糖工程、食品科学与工程以及中草药成分修饰等领域的科学技术研究工作。

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姓名：于淑娟
目前身份：
担任导师情况：
学位：
学术头衔：

博士生导师
职称：-
学科领域：

食品科学技术基础学科
研究兴趣：主要从事制糖工程、食品科学与工程以及中草药成分修饰等领域的科学技术研究工作。

个人简介

　于淑娟，女，1955年2月出生。1975年9月至1978年7月，在黑龙江省齐齐哈尔轻工业学院轻工系制糖工程专业读本科；1996年3月和2000年9月在华南理工大学分别获得工学硕士和博士学位。1978年7月至1995年9月在齐齐哈尔轻工业学院食品工程系工作，历任助教、讲师、副教授等职务；1995年10月开始至今，在华南理工大学轻工与食品学院工作，历任副教授、教授。
　　主要从事制糖工程、食品科学与工程以及中草药成分修饰等领域的科学技术研究和研究生的教学与指导工作。1999年以来参加科研项目总数27项，主持项目总数20项。其中：主持纵向项目10项，省部级9项，市基金1项，企业合作项目10項。参加纵向项目7项，国家基金2项，省部级4项，广州市重大攻关项目1项。近几年来，围绕着糖类衍生物等碳水化合物材料理论和技术等方面进行了前沿性探索和研究。已在国内外学术刊物和会议上发表了100多篇学术论文，10多篇学术论文被SCI、EI、ISTP三大索引等所收录。获得3项发明专利授权，2项实用新型专利授权，另申请3项国家发明专利和1项实用新型专利。
　　现任华南理工大学轻工与食品学院轻化工研究所党支部书记、副所长、食品化工研究室主任。哈尔滨工业大学兼职教授；国际制糖学会理事，中国糖业协会理事，广东省碳水化合物学会常务理事；《中国甜菜糖业》副主任编委、《甘蔗糖业》编委、《农产品加工》编委、《中西医药学杂志》常务编委等职务。

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2009-04-23

【期刊论文】脱色阴离子交换剂的再生研究*

于淑娟，尚明久，秦志荣

离子交换与吸附，2004，20（4）：331～339，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

提出一种新的离子交换剂再生理论，即吸附物的脱附依靠离子交换和络合的协同效应完成。以二价钙离子为再生剂，对糖液脱色用的阴离子交换树脂和阴离子交换纤维进行再生，并与传统的碱性钠盐相比较，研究证明钙离子为再生剂的工艺，具有低成本、无污染的特点。

脱色，离子交换剂，再生，络合

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2009-04-23

【期刊论文】甘蔗渣阴离子交换纤维性能的模糊综合评判

于淑娟，耿予欢，李国基

华南理工大学学报（自然科学版），2002，30（8）：73～79，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

以糖液脱色率、除浊率与碱式醋酸铅相比旋光度误差为目标，采用模糊综合判别的方式确定蔗渣阴离子交换纤维反应的优化模型，以评价出具有最佳澄清作用的目的产物，解决提高醚化度、胺化度，以及降低原料消耗的关键问题。该工艺反应容易控制，原料易得，对实验室样品的制备及工业化生产都具有重要的实用价值。

模糊评判，甘蔗渣，离子交换纤维

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2009-04-23

【期刊论文】橙皮苷及其衍生物抗氧化活性的机理分析

于淑娟，朱思明，杨连生，高文宏，张德聪

华南理工大学学报（自然科学版），2005，33（5）：79～82，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

通过全略微分重叠计算，对橙皮苷及其衍生物的抗氧化机理进行了探讨，认为与金属离子的配合是四种抗氧化剂（橙皮苷、香叶木苷、甲基橙皮苷和橙皮苷查耳酮）抗氧化的主要根据，而不是其的还原性,而新橙皮苷二氢查耳酮是有着好的配位效应和还原能力的抗氧化剂，并通过实验确证了橙皮苷和铁离子的配合。

橙皮苷，抗氧化，全略微分重叠计算

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2009-04-23

【期刊论文】陈皮中橙皮苷的超声法提取与结晶

于淑娟，朱思明，杨连生，扶雄

食品工业科技工艺技术，2005，26（6）：131～134，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

通过正交实验，研究了陈皮中橙皮苷的最佳超声法提取与结晶工艺条件，并通过紫外可见光分光光度法和红外光谱法对提取物质进行了定性分析。结果表明，所提取的物质就是橙皮苷；最佳提取工艺条件是Ca（OH），浓度10g/L，Ca（OH），溶液与陈皮粉质量比为15∶1，pHi1.4，超声功率180W，超声时间30min，过滤前添加少量Na2SO3到提取液中，过滤后用水洗涤滤渣次；最佳结晶工艺条件是50℃，pH4.5，200r/min，水浴45min。在最佳工艺条件下，每5g陈皮粉可得0.25g以上粗橙皮苷，纯度大于92%。

橙皮苷,，超声,，提取,，结晶

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2009-04-23

【期刊论文】功能性橙皮苷的提取与化学改性研究进展

于淑娟，朱思明，杨连生

《中国食品添剂》，2005（4）：1～4，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

本文综述了从陈皮中提取功能性橙皮苷的工艺方法及对橙皮苷进行化学改性的研究进展，并对其发展趋势作了展望。

橙皮苷，功能性，提取，化学改性

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2009-04-23

【期刊论文】DPPH法测甘蔗提取物抗氧化活性研究

于淑娟，丰永红，李国基，王俊芬

甘蔗糖业，2003（1）：31～33，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

本研究对甘蔗制糖过程中的各种原料进行活性物质的提取，并用DPPH（二苯代苦味酰基自由基）法测定其抗氧化活性，同时探讨了pH、加热温度、加热时间对自由基清除率的影响。结果表明各种原料均具有较强的抗氧化活性；pH值对抗氧化活性影响很大，而加热时间温度对抗氧化活性无显著影响。初步推断该活性物质属酚类。

抗氧化活性，多酚类物质，自由基

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2009-04-23

【期刊论文】模拟精炼糖厂废水云芝脱色及对多糖含量影响*

于淑娟，冉艳红，杨连生，李国基

微生物学通报，2003，30（2）：32～36，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

比较了4株不同云芝PVC0、PVC1、PVC2、PVC3对模拟糖厂废水的总脱色能力及对美拉德反应色素、碱降解色素及焦糖色素的降解能力；比较了添加色素培养对不同云芝菌株生物量及菌丝体多糖（PSK）产量的影响。结果表明，PVC0对模拟废水的脱色率最高，其在废水中培养的菌丝体PSK含量虽然较PVC1稍低，但其生物量最大，PSK产量仍然最大。以PVC0为当选菌株进行实验，研究表明浓度75%实际废水的PVC0脱色率为53%，低于对模拟废水的脱色率71%，但两者培养的PVC0生物量与PSK产量相当。

云芝,，精炼糖厂废水,，脱色,，多糖含量

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2009-04-23

【期刊论文】云芝菌用于糖厂废水生物脱色及生产多糖的研究

于淑娟，冉艳红，杨连生，李国基，丰永红

华南理工大学学报（自然科学版），2003，31（3）：40～44，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

比较了4株不同云芝菌PVC0、PVC1、PVC2和PVC3对含有美拉德反应色素、碱降解色素及焦糖色素的模拟废水的生物降解脱色能力及云芝多糖生产能力。结果表明，利用云芝菌可有效脱除精炼糖厂废水中的色素，同时获得菌丝体和胞外多糖，而且利用精炼糖厂废水生成的菌丝体多糖活性结构没有变化，PVC0为首选实验菌株。

糖厂废水，云芝，脱色，多糖

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2009-04-23

【期刊论文】环保型离子交换树脂再生新技术

于淑娟，扶雄，尚明久

中国甜菜糖业，2004（4）：15～22，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

提出一种新的离子交换剂再生理论,即吸附物的脱附依靠离子交换和络合的协同效应完成。以二价钙离子为再生剂，对糖液脱色用的阴离子交换树脂和阴离子交换纤维进行再生，并与传统的碱性钠盐相比较，提出新的树脂再生理论。再生试剂和再生用水100%回收，使用国产树脂中间试验的白糖色值降低75%以上，产业化应用白糖色值平均降低50%，再生成本降低70%。实践证明该技术经济、可行、具有低成本、无污染的特点。

脱色，离子交换剂，再生，络合

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2009-04-23

【期刊论文】蕈菌云芝用于酒精废液生物漂白及收获菌丝体的研究

于淑娟，冉艳红

现代化工，2004，24（4）：43～47，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

利用蕈菌云芝对不同稀释度酒精废液进行生物漂白及收获菌丝体研究。摇瓶培养结果表明，云芝对20 %的酒精废液的脱色率为50%，生物量为8.1g/L。培养过程中培养液pH值呈上升趋势。利用5L发酵罐，通过控制发酵过程中pH值和通气量，培养54h，使脱色率上升到65%，生物量增加到10.9g/L，COD去除率为71%；通过检测发酵液中还原糖变化规律表明云芝对废水中的有色物质有分解利用的过程。与其他生物法处理酒精废液相比，云芝表现出较强的有机负荷承受能力、脱色能力及运行周期短的优势。

云芝，酒精废液，生物漂白，菌丝体