彭志英
食品、发酵专业
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- 姓名:彭志英
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- 学位:
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学术头衔:
博士生导师
- 职称:-
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学科领域:
海洋生物学
- 研究兴趣:食品、发酵专业
彭志英教授,男,1934年 10月出生,广东省丰顺县人,现为华南理工大学教授、博士生指导教师,兼任中国食品科学技术学会常务理事、广东省食品工业协会顾问等职。彭教授40多年来一直从事食品、发酵专业的教学与科研工作,为本科生和研究生讲授《生物化学》、《食品化学》、《食品酶学》和《食品生物技术》等多门课程,为国家培养高级食品科技人才做出突出贡献,其中培养毕业的博士生29名、硕士25名,在工作岗位上都发挥骨干作用,并有3位博士已成长为教授、博士生导师。1992年10月1日荣获国务院颁发的突出贡献专家光荣称号,享受政府特殊津贴,1993年荣获美国ABI授予的世界名人称号。
彭教授致力于学科建设,主持创建了食品科学博士授予权专业,在国内率先发展“食品生物技术”研究领域。主持和参与国家、省部级“八五”、“九五”重点科研项目和自然科学基金项目10多项,为生物技术在食品工业中的应用开展了大量研究工作并取得丰硕的科研成果。近十多年来,在国内外重要学术刊物发表学术论文100多篇。其中有10多篇被收录入EI、SCI和ISTP三大索引。“黑优粘米深加工研究”是彭教授“八五”期间承担的广东省重点攻关项目,采用现代生物技术手段,研制出黑米贡酒、宫珍酒、贡米饮料、贡米啤酒等系列健康食品,并在省内外多家食品企业投产并取得显著经济效益,该成果通过省级专家鉴定并于1993年荣获国家教委科技进步三等奖。此外,1996年主持承担的梅雁牌螺旋藻系列产品的研制成果,通过省级专家鉴定并被国家卫生部批准为保健食品,并在梅州市梅雁集团蓝藻公司,取得了亿万元显著经济效益和社会效益。
彭教授于1995年成功主持召开华人老年保健食品国际学术研讨会,推动了我国保健食品的发展。彭教授于1999年和2002年先后编著在中国轻工出版社出版发行的《食品生物技术》一书和《食品酶学导论》专著,并在台湾艺辑图书出版社、九洲图书文物出版公司出版发行,受到两岸同行学者高度评价。
彭志英教授从1991年起兼任广东省食品工业协会顾问和广东省食品学会理事长等职,在改革开放大潮中,团结全省食品行业专家、教授,勇于创新,开拓进取,为广东省食品工业的发展作出突出贡献。2001年12月荣获广东省食品行业突出贡献专家光荣称号。1996年、2002年曾先后两次被评为广东省科学技术协会先进工作者。
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彭志英
微生物学通报,1991,19(6):326~328,-0001,():
-1年11月30日
用溶壁酶处理对数生长前期的黑曲霉GP D24细胞,分离得到原生质体,再用光交联树脂包埋制备固定化原生质体,用于生产葡萄糖氧化酶。其胞外葡萄糖氧化酶的比产率几乎达到相应的游离细胞生产的胞内和胞外全部葡萄糖氧化酶的比产率。用光交联树脂制备的固定化黑曲霉细胞的产酶特性与游离细胞相似,而用溶壁酶处理过的固定化细胞的产酶特性与固定化原生质体相似。
固定化原生质体, 葡萄糖氧化酶, 黑曲霉 GP024
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彭志英, PENG Zhu-Ymg, ZHANG Hong-Cheng, ZHAO Mou-Mung. ZHONG Yan-Lin
微生物学通报,2000,27(2):97~100,-0001,():
-1年11月30日
研究了摇瓶培养条件下少动鞘脂单胞菌S1的胞外多糖的发酵工艺。S1菌的发酵产腔可采用二步发酵法:第一阶段,培养基成分为:蔗糖10g,NH2NO、0.5g,KH2P04 0.5g,MnSO,0.3g,MgSO4,0.1g,吐温800.02g溶于蒸馏水井定容至1000mL,pH7.2±01、温度33℃~35℃,高溶氧,第二阶段,发酵10~12h后,补加蔗糖40g/L,温度24℃~25℃、pH6.5±0.1,高溶氧(激烈振荡)。sl苗胞外多糖的产量最高可达8.98g/L,发酵液牯度最高可达45000mPa·S。
少动鞘脂单胞菌S1, 胞外多糖, 发酵
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引用
彭志英, Peng Zhi-ying, Yue Zhen-feng, Zhang Xue-bing, Xu Jian-xiang, Zhao Mou-ming
华南理工大学学报(自然科学版),2001,29(7):13~16,-0001,():
-1年11月30日
研究了以微球形壳聚糖为栽体采用吸附-交联法制备的固定化a-葡萄糖苷酶(简称“ITGL”)的理化特性。结果表明,ITGL的最适pH值为4.5,游离酶(简称“TGL”)的最适pH值为5.0;ITGL的最适温度达到70℃,比TGL的提高5℃,并且ITGL的最适作用温度范围显著变宽,在40~70℃范围内活力较为稳定:ITGL的酸碱稳定性、热稳定性和贮存稳定性均比TGL有较大提高;TGL和ITGL均对高离子强度和脲不稳定;低浓度的Ca2+和Mg2+对TGL和ITGL的活力均有增强作用,而Fe2+、Ag+、Cu2+、Hg2+对TGL和ITGL的活力均有明显的抑制作用;ITGL的操作丰衰期可达24 d;以主芽糖为底物时,ITGL的反应动力学参数无显著变化。
固定化a-葡萄糖苷酶, 性质, 动力学, 微球形壳聚糖
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引用
彭志英, Peng Zhiying; Guo yong; Sun dongxiao; Qiu Shuyi
华南理工大学学报(自然科学版),1993,21(2):37~41,-0001,():
-1年11月30日
本研究采用活化CH-Sepbarose 4B固定化PNP酶,发现其表观米氏常数Km=5.13×10-3mol/I,比游离酶增大(游离酶Km=4.44×lO-3mol/1),固定化酶和游离酶的最适pH分别为9.6和9.O;固定化后,其酶的稳定性明显提高,半衰期为七个半月。用此酶催化聚台而成的PolyC和Poly I的分子量分别大于5S和9S。
多聚核苷酸磷酸化酶, 活化, 交联琼脂糖
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引用
彭志英, Peng Zhi-ying, Yue Zhen-feng, Zhang Xue-bing, Xu Jian-xiang, Zhao Mou-ming
华南理工大学学报(自然科学版),2001,29(6):56~59,-0001,():
-1年11月30日
将粉末状壳聚糖制备成微球形多孔栽体,采用吸附-交联的方法将TGL固定化。研究表明,制备微球形多孔壳聚糖栽体的关键取决于壳聚糖原料的分子量分布、壳聚糖的稀酸溶液浓度以及凝结液的组成等因素;当壳聚糖的相对分子质量为3.0λl05左右,壳聚糖溶液浓度为2.5%,凝结液组成为2mol/LNaOH:40%甲醛=3:2(体积比)或2 mol/1 NaOH:甲醇=3:1(体积比)时,可制得微球形多孔壳聚糖载体。最佳固定化条件研究表明,对于脱乙酰度为88%的壳聚糖载体,加酶量为3×105Unit/g时,在pH 6.0条件下,室温吸附8h,然后用2.0%的戊二醛在45℃史联9h,可得到固定化酶的活力为2.342×105Unit/g,酶活力回收率为78.1%,井具有较好的强度。
a-葡萄糖苷酶 (, EC3., 2., 1., 20), , 固定化, 壳聚糖, 微球形
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