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2011年03月18日

【期刊论文】良种猪胴体性状分析及瘦肉率最佳预测模型筛选研究

高峰, 李业国, 周光宏*, 骆桂兰, 陈银基

安徽农业科学,2006,34(6):1083-1085,-0001,():

摘要

选择6月龄左右阉割的良种瘦肉型商品猪72头,测瘦肉率、热胴体重、背膘厚度等指标,采用SAS8.2软件建立预测良种猪胴体瘦肉率不同变量的回归方程。结果表明,多元线性方程y=66.158-0.0967xr0.2324x4-O.323XT+0.2X10能较好的拟合良种猪的胴体瘦肉率,6-7肋膘厚(x4)、腰荐膘厚(x7)、M厚度(x10)被选为瘦肉型良种商品猪分级时需要测量的3个指标。

关键词: 胴体 瘦肉率预测, 分级, 指标

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2010年12月07日

【期刊论文】贵州地方猪种种UCP3基因多态性与肉质性状的相关性分析

王嘉福, 胡倩, 冉雪琴*

,-0001,():

摘要

解耦联蛋白3(uncouphllg proteill 3,uCP3)是调节能量和脂肪代谢的重要因子。以商品猪(杂交猪)为对照,采用sscP方法对贵州地方猪品种糯谷猪和萝卜猪的ucP3基因进行了多态性分析。结果表明:3个猪群体中,都检测到了3种基因型(从、BB、AB),X2独立性检验结果显示,3种基因型在3个群体间的分布不一致,糯谷猪和萝卜猪以AB基因型为主,杂交猪以BB基因型占优势,杂交猪与地方猪种之间的差异显著(P<0.01);对纯合基因型的ucP3基因片段进行克隆测序。证实从基因型中ucP3基因外显子6编码区第842位碱基发生了单碱基突变(T—c),导致编码的氨基酸从苏氨酸突变为甲硫氨酸。进一步分析3种基因型与胴体和内质性状之间的相关性,证明AB基因型个体的内质最优,贵州地方猪种的大理石纹、肌内脂肪含量和嫩度3项指标显著优于商品猪(p<0.01),因此推测ucP3基因与贵州地方猪种的肉质性状具有相关性,可能是贵州地方猪种肉质性状的候选基因。

关键词: 肉质性状, ucP3基因, sscP, 胴体

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2005年03月08日

【期刊论文】不同工艺条件对猪胴体和冷却猪肉微生物去污染效果的影响*

周光宏, 孙京新, 邹晓葵, 徐幸莲, 赵宁, 甘泉

孙京新等:不同工艺条件对猪胴体和冷却猪肉微生物去污染效果的影响,29(7):1~5,-0001,():

摘要

调查了冷却猪肉生产企业现有生产工艺下微生物污染的状况;研究了对现有生产工序(冲淋工序、冷却工序)采用新的处理工艺,包括水冲洗、乳酸喷淋、冷分割以及联合处理等对猪胴体和冷却猪肉微生物去污染的效果。结果表明,在现有生产工艺下,冷却猪肉微生物污染随季节发生显著变化,且达不到HACCP体系微生物控制要求;水冲淋、乳酸喷淋、冷分割单独处理或联合处理,均有显著的微生物去污染效果。如果采用热分割,劈半后冲洗1min,乳酸喷淋1min,则微生物去污染效果显著,可基本达到HACCP对微生物控制要求。如果采用冷分割,劈半后冲洗1min,冷却24h,再次采用冷分割效果较好,冷却猪肉可基本达到HACCP对微生物控制要求;若劈半后冲洗1min,乳酸喷淋1min,冷却24h则可完全达到HACCP对微生物控制要求。

关键词: 胴体,, 冷却猪肉,, 微生物去污染,, HACCP

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2005年04月15日

【期刊论文】甜菜碱对生长猪增重和胴体组成影响的性别差异及机理

汪以真, 许梓荣

浙江农业大学学报,25(3):281~286,1999,-0001,():

摘要

60头约20kg的杜长大三元杂交猪(DurOc×Landrace×YDrkshire)随机分成2个处理组,即对照组和试验组。每个处理有3个重复组,每个重复10头(阉公猪、母猪各半),对照组饲喂不含甜菜碱的饲粮,试验组饲喂含1500mg/kg甜菜碱的饲粮,试验猪结束体重约为65kg。从试验组和对照组中各挑选体重相近的阉公猪、母猪各6头进行屠宰试验。结果表明:饲喂甜菜碱使阉公猪、母猪的日增重分别达10.30%和15.63%、提高瘦肉率3.01%和8.20%,提高母猪的眼肌面积39.21%;而阉公猪、母猪的背膘厚分别降低18.12%和10.83%。血清中激素水平测定结果还显示,甜菜碱可提高阉公猪、母猪的GH含量62.50%和70.97%、IGF-1含量74.33%和44.98%,且未见性别差异。肌肉样品测定结果表明,甜菜碱明显提高了阉公猪背最长肌酸不溶肉碱的含量(41.26%),但对母猪背最长肌酸不溶肉碱的含量未产生显著影响。结果显示:甜菜碱对20~65kg生长猪的增重和胴体组成的影响上存在着性别差异,在降低背膘厚的效果上,阉公猪优于母猪。这说明甜菜碱作为甲基供体,能更有效地促进阉公猪体内肉碱的合成,加强了体脂(猪主要是背脂)的转运和脂肪酸的β-氧化。在促进生长和提高眼肌面积、胴体瘦肉率的效果上,母猪优于阉公猪。

关键词: 甜菜碱, 生长猪, 阉公猪, 母猪, 增重, 胴体组成

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