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2011年01月21日
【期刊论文】功能性强化大豆膳食纤维的生理功效及其在食品上的应用
吴晖， 孙晓燕， 李小林， 钟振声， 杨晓泉
食品工业科技，2005，26（10）：184～186，-0001，（）：
叙述了功能性强化大豆膳食纤维的物化特性、生理功效及其在食品上的应用。大豆膳食纤维不能为人体提供任何营养物质，但对人体具有多种重要的生理活性作用。改性纤维在保留膳食纤维的全部性质和生理作用的基础上，增加了更多的功能，应用范围进一步拓展，在食品、医药等行业有着更为重要的作用价值。
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