18只AA肉鸡于22℃饲养。30日龄时，随机分成3组，分别进行0、5和10h的41℃高温应激处理。用流式细胞仪检测应激后不同时间脾脏和法氏囊细胞DNA含量、细胞凋亡率以及Caspase-3和Bcl-2的表达。结果表明，应激处理0、5和10h时，脾脏DNA合成期（S期）细胞比例分别是4.67%、5.11%、4.78%，法氏囊S期细胞分别是30.52%、24.71%、24.04%，脾脏和法氏囊细胞凋亡率分别是0.22%、0.42%、0.32%和0.32%、0.62%、0.41%，脾脏和法氏囊caspase-3表达阳性细胞率分别为5.49%、10.36%、9.80%和8.60%、10.51%、9.41%，Bcl-2表达阳性细胞率脾脏分别是31.32%、24.01%和29.26%，法氏囊则是30.24%、27.10%、31.54%，脾脏细胞凋亡率，应激后5h与0和10h有显著差异（P<0.05），在高温应激过程中，脾脏和法氏囊的细胞凋亡率与Caspase-3表达阳性细胞率呈方向一致的变化关系，均是从0h到5h逐渐升高，以后又逐渐下降，而与Bcl-2表达阳性细胞率呈反向变化关系。据此说明高温应激能明显影响脾脏和法氏囊细胞凋亡，而这种细胞凋亡的变化受Caspase-3和Bcl-2表达的调节。

目的研究大豆黄酮对热应激小鼠谷胱甘肽过氧化物酶（GsH-Px）活力及丙二醛（MDA）含量的影响。方法将30只小鼠随机分为正常对照组、热应激组和大豆黄酮热应激组，以（45±1）℃持续20min的热应激模式，观察热应激后小鼠肝、脾、肾及血清中GSH-Px活力及MDA含量变化。结果与正常对照组相比，热应激后小鼠肝脏、脾脏及肾脏GSH-Px活力升高，其中肝脏酶活力显著升高（P<O.05）；大豆黄酮热应激组酶活力显著高于正常对照组（P<0.05或P<O.01），肝脏、脾脏酶活力显著高于应激组（P<0.05）。热应激后2组MDA含量均比正常对照组升高，其中肝脏和血清上升显著（P<0.05）；大豆黄酮热应激组比应激组有所下降，但差异无统计学意义（P>0.05）。结论大豆黄酮可增强应激机体的抗氧化能力。

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