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2017年05月02日

【期刊论文】酸性电解水温热处理对有机西兰花清洗消毒

杨宏顺, Qin Liu , Chih Shen Cedric Tan , Hongshun Yang , *, Shifei Wang

LWT - Food Science and Technology,2017,79(-):594-600

2017年09月27日

摘要

本文评估了低浓度电解水(LcEW))(4 mg/L 游离有效氯 )温热处理清洗消毒技术,对有机西兰花安全和质量的影响。发现LcEW在50 oC温热处理情况下,对微生物及病原菌的杀灭能力最强。处理后的西兰花,抗氧化物含量、总酚水平以及铁离子还原力都维持不变,但是和未经过消毒处理的样品对比,氧自由基吸收能力升高。此外,温热处理提升了西兰花坚实度,这与果胶结构的改变相关。结果显示,温热处理引发了果胶链的拟定向和自发聚合。本研究显示,LcEW的温热处理能够在保证新鲜有机西兰花质量不打折扣的前提下,有效的减少微生物总数。

关键词: 消毒清洁, 果胶, 原子力显微镜, 抗氧化活性 有机食品;Sanitisation, Pectin, Atomic force microscopy, Antioxidant activity, Organic food

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2017年01月04日

【期刊论文】龙眼果皮中原花青素的结构,抗氧化活性和对a-淀粉酶抑制活性研究

杨宏顺, Caili Fu, Xuena Yang, Shaojuan Lai, Chang Liu, Shangrong Huang, Hongshun Yang

Journal of Food Science,-0001,():

摘要

暂无

关键词: 龙眼, 果皮, 花青素, 抗氧化活性 抑制剂的结构, α- 淀粉酶

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2011年04月25日

【期刊论文】1-MCP对绿豆种子萌发过程中酚类物质及抗氧化活性的影响

张元湖, 梁雅芹, 张元湖*, 穆清泉, 邵建萍, 张士刚

山东农业大学学报(自然科学版),2009,40(1):21~26,-0001,():

摘要

采用0.2μl/L、0.5μL/L和1.0μl/L1-甲基环丙烯(1-MCP),0.05g/L、0.10g/L、0.15g/L乙烯利处理绿豆种子,测定种子发芽率、鲜重、下胚轴长度、乙烯释释放量、呼吸强度、总酚含量以及抗氧化活性等指标。结果表明,两种处理均提高了幼苗的鲜重、总酚含量,并提高了抗氧化能力。与乙烯利处理相反,1-MCP降低了种子的发芽率、乙烯释放速率和呼吸速率,促进了下胚轴伸长。

关键词: 1-甲基环丙烯, 绿豆, 种子活力, 萌发, 总酚, 抗氧化活性

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2011年04月25日

【期刊论文】石榴叶茶与绿茶在抗氧化活性方面的比较研究

张元湖, 张立华, 孙晓飞, 张艳侠, 杜敏

现代农业科学,2008,(15):40~42,-0001,():

摘要

采用DPPH法、ABTS法两种自由基清除方法,研究了石榴叶茶和绿茶甲醇提取物的抗氧化活性,并测定了两者的茶多酚含量;结果表明榴叶茶的抗氧化活性显著高于绿茶,榴叶茶的茶多酚含量也明显高于绿茶,并且茶多酚的含量与抗氧化力之间具有显著的相关性。石榴叶是一种提取茶多酚的很好原料。

关键词: 榴叶茶, 绿茶, 抗氧化活性 茶多酚

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2009年09月13日

【期刊论文】乳酸菌抗氧化活性及检测方法

曹郁生, 张江巍, 李海星, 陈燕

中国乳品工业,2005,33(9):53~56,-0001,():

摘要

通过对30株乳酸菌清除DPPH自由基和抗亚油酸过氧化能力的实验,筛选出了抗氧化活性较强的乳酸菌L3和L4。从得到的两株乳酸菌分别制备无细胞提取物(菌数为1010mL-1),利用6种方法对这两株乳酸菌无细胞提取物的抗氧化性能进行了检测分析,发现L3和L4可螯合Fe2+,分别为54.3×10-6和41.3×10-6,清除超氧自由基分别为14.9%和87.0%,清除羟自由基分别为83.5%和45.7%,并具有还原活性。进一步研究发现乳酸菌L4 SOD活性为(73.70±1.77)U/mg,但这2株乳酸菌均未检测到GSH-Px活性。

关键词: 乳酸菌, 抗氧化活性 检测方法

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2009年04月23日

【期刊论文】DPPH法测甘蔗提取物抗氧化活性研究

于淑娟, 丰永红, 李国基, 王俊芬

甘蔗糖业,2003(1):31~33,-0001,():

摘要

本研究对甘蔗制糖过程中的各种原料进行活性物质的提取,并用DPPH(二苯代苦味酰基自由基)法测定其抗氧化活性,同时探讨了pH、加热温度、加热时间对自由基清除率的影响。结果表明各种原料均具有较强的抗氧化活性;pH值对抗氧化活性影响很大,而加热时间温度对抗氧化活性无显著影响。初步推断该活性物质属酚类。

关键词: 抗氧化活性 多酚类物质, 自由基

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2009年04月20日

【期刊论文】抵当汤改良方对实验性动脉粥样硬化家兔抗氧化活性及神经酰胺含量的影响

刘培庆, 黄河清, 陶莎.刘培庆

中国中药杂志,2002,27(12):942~944,-0001,():

摘要

目的:观察抵当汤改良方对实验性动脉粥样硬化家兔抗氧化活性及神经酰胺含量的影响。方法:运用微量快速法检测血浆超氧化物歧化酶活性,运用改良八木国夫法检测血浆丙二醛含量,运用薄层扫描法检测主动脉神经酰胺含量。结果:抵当汤改良方对实验性动脉粥样硬化家兔能有效提高血浆超氧化物歧化酶活性,降低血浆丙二醛含量,降低主动脉神经酰胺脂质含量。结论:抵当汤改良方抗实验性动脉粥样硬化作用与提高机体抗氧化酶活性及降低神经酰胺含量有关。

关键词: 实验性动脉粥样硬化, 抗氧化活性 神经酰胺, 抵当汤改良方

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