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2017年01月04日

【期刊论文】壳聚糖和氯化钙作用形成稳定的碳酸钙-可溶果胶纳米结构,从而延长鲜切蜜瓜保质期

杨宏顺, Jia Xin Chong , Shaojuan Lai , Hongshun Yang

Food Control,2015,53(-):195-205

2015年03月03日

摘要

Effects of chitosan, calcium chloride, and their combination on preventing quality and safety deterioration of postharvest fresh-cut honeydew melon at 7 C were investigated. Treatments of all these three delayed weight loss, improved firmness, delayed colour changes and moderately inhibited microbial growth. Interestingly, combined treatment of chitosan and calcium chloride was the most effective, leading to 40% less weight loss, 45% (3.70 N) increase in firmness, less overall colour difference, and more than 0.5 log CFU/g inhibition on mesophilic and psychrotropic growths on day 13 of storage as compared to control group. In addition, these treatments also inhibited degradation of pectin chains. Nanostructural analysis of fruit pectin via atomic force microscopy (AFM) indicated that firmness was closely related to the nanostructure of sodium carbonate-soluble pectin (SSP). Short and narrow SSP chains were observed more in samples with less firmness. We conclude that edible coating of chitosan combined with calcium chloride treatment synergistically extends the shelf-life of fresh-cut honeydew melon by maintaining the integrity of SSP via interactions between SSP and calcium ions or protonated chitosan groups.

关键词: 可食用包覆涂层, 原子力显微镜(ATM), 壳聚糖 , 氯化钙 , 甜瓜, 果胶;Edible coating, Atomic force microscopy (AFM), Chitosan, Calcium chloride, Melon, Pectin

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2016年12月21日

【期刊论文】米糠蜡涂层对圣女果物理化学性质和果胶结构的影响

杨宏顺, Lifen Zhang, Fusheng Chen, Penglong Zhang, Shaojuan Lai , Hongshun Yang

Food Bioprocess Technol,2017,10(-):349-357

2017年01月20日

摘要

The effects of rice bran wax coating on the physicochemical properties such as firmness, weight loss, titratable acidity (TA) and soluble solid content (SSC) of cherry tomatoes were studied during cold storage. The chemical and nanostructure properties of chelate-soluble pectin (CSP) were also investigated by high-performance liquid chromatography (HPLC), Fourier transform infrared spectroscopy (FTIR) and atomic force microscopy (AFM). The results indicated that there was no significant difference of firmness between control (2.48 N) and waxed (2.87 N) fruits at the end of storage (20 days), while the weight loss of waxed fruits (13.54%) was lower than that of control fruits (16.02%). And the degree of esterification (DE) of both fruits decreased after cold storage by FTIR. The structural analysis by atomic force microscopy (AFM) indicated that rice bran wax coating inhibited the degradation of CSP. The CSP molecular widths ranged from 15 to 250 nm, and the vertical heights varied from 0.2 to 2.0 nm. Greater frequency (Fq) of large width and length CSP was found in waxed fruits than in control fruits. The results suggest that rice bran wax coating was an effective way to preserve fresh fruits.

关键词: 米糠蜡, 水果涂层, 螯合可溶果胶 圣女果, 可食用涂层外衣, 原子力显微镜, 纳米结构;Rice bran wax, Fruit coating, Chelate-soluble pectin, Cherry tomato , Edible coating , Atomic force microscopy, Nanostructure

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2017年05月02日

【期刊论文】酸性电解水温热处理对有机西兰花清洗消毒

杨宏顺, Qin Liu , Chih Shen Cedric Tan , Hongshun Yang , *, Shifei Wang

LWT - Food Science and Technology,2017,79(-):594-600

2017年09月27日

摘要

本文评估了低浓度电解水(LcEW))(4 mg/L 游离有效氯 )温热处理清洗消毒技术,对有机西兰花安全和质量的影响。发现LcEW在50 oC温热处理情况下,对微生物及病原菌的杀灭能力最强。处理后的西兰花,抗氧化物含量、总酚水平以及铁离子还原力都维持不变,但是和未经过消毒处理的样品对比,氧自由基吸收能力升高。此外,温热处理提升了西兰花坚实度,这与果胶结构的改变相关。结果显示,温热处理引发了果胶链的拟定向和自发聚合。本研究显示,LcEW的温热处理能够在保证新鲜有机西兰花质量不打折扣的前提下,有效的减少微生物总数。

关键词: 消毒清洁, 果胶 原子力显微镜, 抗氧化活性, 有机食品;Sanitisation, Pectin, Atomic force microscopy, Antioxidant activity, Organic food

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2017年03月10日

【期刊论文】真空浸渍结合乳酸钙处理对巨峰葡萄坚实度多糖形态的影响。

杨宏顺, Mao J, Zhang L, Chen F*, Lai S, Yang B, Yang H*

Food and Bioprocess Technology,-0001,():

摘要

暂无

关键词: 真空浸渍, 葡萄, 坚实度, 钙, 果胶 纳米结构, 原子力显微镜

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2017年03月10日

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2011年01月21日

【期刊论文】新型营养保健果胶软糖的研制

吴晖, 吴剑锋, 吴涛, 丁原涛, 李秋霞

《食品工业》,2004(6):18~19,-0001,():

摘要

本文阐述了在制作果胶软糖的过程中加入DHA、VA、VD及天然果汁,制成一种新型功能保健糖果。

关键词: 果胶 二十二碳六烯酸, 花生四烯酸

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2007年03月06日

【期刊论文】超临界CO2 介质的苎麻酶法脱胶研究初探

刘昭铁, 彭源德, 刘正初, 唐守伟, 杨喜爱, 严理, 熊和平

纺织学报2006年8月第27卷第8期/Journal of Textile Research Aug., 2006, Vol. 27, No. 8,-0001,():

摘要

在35~55 ℃、7~15 MPa条件下,利用果胶粗酶液和木聚糖酶液,对苎麻韧皮进行超临界CO2 处理及其脱胶试验,考察了超临界CO2 处理苎麻韧皮前后酶液中的活菌数、酶活和脱胶效果。实验结果表明,经超临界CO2 处理1 h左右,苎麻脱胶菌的致死率在99 %以上;不同类型非纤维素降解酶,在超临界条件下的稳定性不同,木聚糖酶比较稳定,酶活仅降低1.6 % ,而果胶粗酶液的稳定性较差,酶活降低23.79 %;超临界CO2 介质有利于加速苎麻酶的脱胶催化反应进程,使苎麻脱胶效果提高60 %~100 %。

关键词: 苎麻, CO2, 超临界, 果胶酶, 木聚糖酶

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2007年03月06日

【期刊论文】亚麻脱胶过程中常用酶类的动态变化

刘昭铁, 彭源德, 杨喜爱, 严理, 唐守伟, 郑科, 熊和平

纺织学报2006年4月第27卷第4期/Journal of Textile Research Apr. 2006, Vol. 27, No. 4,-0001,():

摘要

对亚麻快速生物脱胶和温水沤麻过程中的果胶酶、木聚糖酶、纤维素酶、微生物、pH 值和还原糖等进行了动态变化研究。结果表明,2 种脱胶过程中果胶酶和木聚糖酶的变化趋势基本相似,酶活性脱胶前期均增加缓慢,中后期迅速增加;纤维素酶活性的变化趋势有明显的区别,快速生物脱胶的纤维素酶酶活性增加幅度小,酶活性低(0105 IUPmL左右) ,温水沤麻的纤维素酶在发酵72 h后迅速增加,脱胶完成后酶活性达0. 337 9 IUPmL ;微生物的变化趋势基本相似,在脱胶前期迅速增加、脱胶完成时开始下降;pH值和还原糖量的变化趋势分别呈“U”型和“M”型。

关键词: 亚麻, 快速生物脱胶, 温水沤麻, 果胶酶, 木聚糖酶, 纤维素酶

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2005年03月07日

【期刊论文】苹果资源的深加工研究

宋纪蓉, 张建刚, 李文哲, 史红兵, 黄洁, 马海霞, 徐抗震

西北大学学报,2002,32(3):217~220,-0001,():

摘要

对苹果深加工进行系统研究。提出了以苹果汁为原料生产苹果酒和苹果乳酸饮品;提出了可利用榨汁后的苹果废渣生产柠檬酸、膳食纤维和果胶,同时,阐述了利用碰果、落果等不宜作为鲜果食用的苹果生产食用酒精和苹果白酒。

关键词: 苹果, 果酒, 柠檬酸, 膳食纤维, 果胶 食用酒精, 苹果白酒

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2005年01月19日

【期刊论文】果胶酶在猕猴桃果汁澄清中的应用研究

李元瑞, 王鸿飞, 师俊玲

西北农业大学学报,1999,27(3):107~109,-0001,():

摘要

应用果胶酶澄清猕猴桃果汁的试验结果表明,果胶酶使用的最小剂量为90μL/L,最适pH为3~3.5,最适温度为40~50℃;用此澄清工艺条件所得猕猴桃清汁的透光率可达96%,营养成分损失较小。

关键词: 澄清工艺,, 果胶酶,, 猕猴桃果汁

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2005年07月22日

【期刊论文】脉冲电场对果胶酯酶的活性及构象的影响

胡小松, 钟葵, 陈芳, 吴继红, 廖小军※

农业工程学报,2005,21(2):149~152,-0001,():

摘要

为了采用非热杀菌技术以保持果汁的新鲜度,研究了高压脉冲电场(PEF)对果胶酯酶(PE)的活性及酶构象的影 响效果。结果表明PEF 可以钝化PE的活性:随脉冲电场电场强度的增强(5~25kV/cm)和脉冲数的增加(207~ 1449个)PE酶活钝化效果增强;在PEF处理后立刻测定发现25kV/cm、1449 脉冲时,PE 酶活性最高降低了65.3%。PE 酶活变化与PEF电场强度和脉冲数之间存在良好的线性相关,R2 分别达到0.988和0.953。PEF处理(621个脉冲) 后PE 的荧光强度增加,整体变化趋势是随电场强度增强荧光强度先增加后下降,但荧光强度值都低于热处理(100℃处理5min)后酶蛋白的荧光强度值。因此PEF 可以有效钝化果胶酯酶的活性,并且改变果胶酯酶的构象。

关键词: 脉冲电场, 果胶酯酶, 构象, 荧光强度

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2005年08月19日

【期刊论文】棉织物的生物酶退练-浴连续工艺探讨

蔡再生, 冯碧波, 许海育

棉织物的生物酶退练-浴连续工艺探讨,2004(1):7~9,-0001,():

摘要

讨论了自制的淀粉酶和果胶酶的相容性;重点研究了不饱和蒸汽汽蒸的温度和时间,以及两种酶浓度变化对织物退浆率和毛效的影响,从而确定了棉织物生物酶用不饱和蒸汽退浆一浴连续处理的最佳工艺条件。

关键词: 前处理, 淀粉酶, 果胶酶, 蒸汽, 棉织物

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