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2011年01月21日

【期刊论文】无脂稀奶油涂沫体第稳定性的研究

吴晖, 吴涛, 吴剑锋

研究与控讨,2005,26(7):90~91,-0001,():

摘要

实验研究了无脂稀的奶油泡沫体系稳定性的影响因素。通过测定稀奶油料装的流变性质和界面性质,得出无脂稀奶油配方的最佳质量分数。

关键词: 无脂稀奶油,, 蛋白持,, 稳定剂,, 乳化剂

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2011年01月21日

【期刊论文】稀奶油及其应用

吴晖, 吴涛, 吴剑锋, 丁原涛

《食品工业》,2005(1):19~21,-0001,():

摘要

介绍了稀奶油及其制品的特性、应用、存在的问题和未来的发展趋势。

关键词: 稀奶油 掼奶油, 应用

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