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2017年01月04日

【期刊论文】壳聚糖和氯化钙作用形成稳定的碳酸钙-可溶果胶纳米结构,从而延长鲜切蜜瓜保质期

杨宏顺, Jia Xin Chong , Shaojuan Lai , Hongshun Yang

Food Control,2015,53(-):195-205

2015年03月03日

摘要

Effects of chitosan, calcium chloride, and their combination on preventing quality and safety deterioration of postharvest fresh-cut honeydew melon at 7 C were investigated. Treatments of all these three delayed weight loss, improved firmness, delayed colour changes and moderately inhibited microbial growth. Interestingly, combined treatment of chitosan and calcium chloride was the most effective, leading to 40% less weight loss, 45% (3.70 N) increase in firmness, less overall colour difference, and more than 0.5 log CFU/g inhibition on mesophilic and psychrotropic growths on day 13 of storage as compared to control group. In addition, these treatments also inhibited degradation of pectin chains. Nanostructural analysis of fruit pectin via atomic force microscopy (AFM) indicated that firmness was closely related to the nanostructure of sodium carbonate-soluble pectin (SSP). Short and narrow SSP chains were observed more in samples with less firmness. We conclude that edible coating of chitosan combined with calcium chloride treatment synergistically extends the shelf-life of fresh-cut honeydew melon by maintaining the integrity of SSP via interactions between SSP and calcium ions or protonated chitosan groups.

关键词: 可食用包覆涂层, 原子力显微镜(ATM), 壳聚糖 , 氯化钙 , 甜瓜, 果胶;Edible coating, Atomic force microscopy (AFM), Chitosan, Calcium chloride, Melon, Pectin

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2016年12月21日

【期刊论文】鱼胶结合和壳聚糖可以有效抑制金昌鱼片在冷藏过程中肌原纤维的降解。

杨宏顺, Xiao Feng, Nidhi Bansal, Hongshun Yang

Food Chemistry,2016,200(-):283-292

2016年01月11日

摘要

Coating of gelatin and chitosan can improve fish fillet’s quality, but the mechanism is not clear. Chitosan/gelatin coatings significantly prevented deterioration of golden pomfret fillet at 4 C. Chitosan with 7.2% gelatin group showed the best effect on preserving the length of myofibril, which remained greater than 15 lm at day 17 of storage, while for control, chitosan and chitosan combined with 3.6% gelatin group, it was 5.03, 10.04 and 9.02 lm, respectively. The MALDI-TOF MS result revealed that the coatings slowed down the protein deterioration of fillet. On days 13 and 17, the myosin light chain and myoglobin in control group degraded, while the two proteins still existed in chitosan/gelatin coated groups. Overall,the chitosan with 7.2% gelatin coating had the best effect on preserving fillet’s quality during storage.The coating may exert its protective effect via inhibiting myofibril degradation within fillet.

关键词: 可食包衣, 明胶, 壳聚糖, 基质辅助激光解析电离, 飞行时间质谱, 原子力显微镜, 肌原纤维, 肌球蛋白轻链, 肌红蛋白;Edible coating, Gelatin, Chitosan, Matrix assisted laser desorption ionisation, time of flight mass spectrometry (MALDITOF-MS, Atomic force microscopy (AFM), Myofibril, Myosin light chain, Myoglobin

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2016年12月09日

【期刊论文】添加明胶提高煮鱼圆中营养保持、质地和传质但不影响纳米结构

杨宏顺, Xiao Feng, Caili Fu, Hongshun Yang

LWT-Food Science and Technology,-0001,():

摘要

暂无

关键词: 模型, 明胶, 纤维蛋白, 鱼圆, 原子力显微镜

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2017年03月10日

【期刊论文】真空浸渍结合乳酸钙处理对巨峰葡萄坚实度多糖形态的影响。

杨宏顺, Mao J, Zhang L, Chen F*, Lai S, Yang B, Yang H*

Food and Bioprocess Technology,-0001,():

摘要

暂无

关键词: 真空浸渍, 葡萄, 坚实度, 钙, 果胶, 纳米结构, 原子力显微镜

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2017年01月04日

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2017年05月02日

【期刊论文】采用豌豆蛋白研发一种适合蛋奶素食主义者使用的无蛋蛋糕

杨宏顺, Muyang Lin , Siang Hong Tay , Hongshun Yang, *, Bao Yang , Hongliang Li

Food Hydrocolloids,2017,69(-):440-449

2017年10月03日

摘要

Cakes are important confectionery and are enjoyed socially within groups. Eggs are important components of cakes, providing emulsification, flavour, colour, and many other properties. However, because of various health concerns and religious beliefs, some consumers cannot enjoy traditional cakes made with eggs. In the current study, isolated pea protein (PPI), xanthan gum (XN), and emulsifier mixtures were investigated to prepare eggless cakes and their roles were determined. The physicochemical properties of the batter and final cake products, the microstructure of the final cakes, and structural properties of starches and glutens at the meso-scale were characterised. The eggless cake recipe containing PPI, 0.1% XN and 1% soy lecithin (SL) was found to be close to the control traditional cakes in terms of specific gravity (1.01 vs. 1.03), crumb colour (a* at 0.09 vs. 0.04), and crumb pore properties (average pore area both 0.20 mm2). Cakes with formulation R4 were most similar to the control cakes with respect to the 1047/1022 relative intensity of the IR spectra of starches (both 0.55) and the nanostructures of glutenins. Therefore, formulation PPIþ0.1% XNþ 1% SL was considered as a potential candidate recipe for substituting eggs in cakes.

关键词: 蛋糕, 豌豆蛋白, 黄原胶, 乳化剂, 傅里叶变换红外光谱, 原子力显微镜;Cake, Pea protein, Xanthan gum, Emulsifier, Fourier transform infrared spectroscopy (FTIR), Atomic force microscopy (AFM)

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2017年03月10日

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2017年05月02日

【期刊论文】大豆分离蛋白和多糖替代鸡蛋,制作适合素食主义者的金黄蛋糕

杨宏顺, Lin M, Tay SH, Yang H*, Yang B, Li H.

Food Chemistry,2017,229(-):663-673

2017年09月27日

摘要

To evaluate the feasibility of substituting eggs in yellow cake by a mixture of soybean proteins, plant polysaccharides, and emulsifiers, the batter properties, including specific gravity and viscosity; cake properties, including specific volume, texture, colour, moisture, microstructures, and structural properties of starch and glutens of the replaced cake and traditional cake containing egg, were evaluated. Replacing eggs with a soy protein isolate and 1% mono-, di-glycerides yielded a similar specific volume, specific gravity, firmness and moisture content (1.92 vs. 2.08 cm3/g, 0.95 vs. 1.03, 319.8 vs. 376.1 g, and 28.03% vs. 29.01%, respectively) compared with the traditional cakes baked with eggs. Structurally, this formulation comprised dominant gliadin aggregates in the size range of 100–200 nm and glutenin networking structures containing fewer but larger porosities. The results suggest that a mixture of soybean proteins and emulsifier is a promising substitute for eggs in cakes.

关键词: 无蛋蛋糕, 大豆分离蛋白;乳化剂;面糊;傅里叶变换红外光谱;原子力显微镜;原料替换;淀粉;eggless cakes; soybean protein isolate; emulsifier; batter; Fourier transform infrared spectroscopy (FTIR); atomic force microscopy (AFM); Ingredient substitution; starch

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2013年04月17日

【期刊论文】Biotransformation of wheat straw to bacterial cellulose and its mechanism

洪枫, Lin Chen(陈琳), Feng Hong(洪枫)*, Xue-xia Yang(杨雪霞), Shi-fen Han(韩士芬)

Bioresource Technology, 2013, 135, 464-468,-0001,():

摘要

暂无

关键词: Bacterial cellulose,, Biorefinery,, Wheat straw,, Ionic liquid pretreatment,, 1-Allyl-3-methylimidazolium chloride (, [AMIM]Cl),

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2012年08月31日

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2011年06月27日

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2011年06月27日

【期刊论文】神经智能信息处理系统的研究现状及其在水文水资源中的应用展望*

张翔, 丁晶

水科学进展,2000,11(1):105-110,-0001,():

摘要

从神经网络(NN),模糊系统(FS)和进化算法(EC)三者相结合的角度,介绍了神经智能信息处理系统的研究现状,讨论了该系统在水文水资源中的应用,并对其应用发展趋势进行了预测。

关键词: 神经网络, 模糊系统, 进化算法, 水文水资源

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2011年06月27日

【期刊论文】近红外光谱技术检测牛奶中脂肪及蛋白质含量校正模型的建立*

王艳萍, 王云, 徐可欣, 常敏

光学仪器,2006,28(3):3~7,-0001,():

摘要

为实现牛奶成分的快速检测,研究了近红外光谱法在牛奶主要成分分析研究中的应用,重点对比了不同近红外区域的检测结果。研究中利用偏最小二乘法(PLS)建立校正模型,探讨了不同光谱区域和数据预处理对模型准确性的影响。模型结果表明在长波段(1700mm-2500mm)检测牛奶脂肪及蛋白质含量的准确性最高。

关键词: 换红外光谱, 牛奶, 脂肪, 蛋白质

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2011年06月27日

【期刊论文】河口地层独居石Th(U)-Pb年龄对长江贯通时限的约束

范代读, 李从先, Yokoyama Kazumi

海洋地质动态,2006,22(7):11~15,-0001,():

摘要

新生代长江水系调整、东西贯通时限是国内外学者共同关注的问题。长江发展演化的复杂性在近一个世纪的河流沉积地貌学研究中得到充分的认识,但在贯通时限问题上难以形成共识。河口地层中碎屑独居石的电子探针Th(U)-Pb年龄较好地限定长江东西贯通的时间在2。58 MaBP前后。随着碎屑矿物微区分析技术的发展,锆石、独居石年代学和微区特征将成为研究流域演化、构造运动的主要手段。

关键词: 河流沉积地貌学, 碎屑独居石, Th(, U), -Pb年龄, 长江贯通时限

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2011年06月23日

【期刊论文】高频地波雷达VXI总线接口电路的设计

陈泽宗, 杨子杰, 柯亨玉

武汉大学学报(理学版):2004,50(3):379~383,-0001,():

摘要

按照模块化和标准化的要求,提出用CPLD和双口RAM来实现一种通用的寄存器基VXI接口电路的设计方案,使之满足基于VXI总线高频地波雷达所有模件的接口要求具体描述了该接口的设计方法、主要的逻辑及时序关系,采用有限状态机并利用VHDL语言和原理图输入的混合设计成功实现了“双向中断、全双工”的块数据传输方式它具有通信速率高、灵活性好、调试方便等特点实际运行表明,该接口电路工作正常可靠。

关键词: 高频地波雷达, 接口电路, VXI总线, 寄存器基, 复杂可编程逻辑器件, 硬件描述语言

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2011年06月23日

【期刊论文】高频地波雷达频谱监测模块的硬件实现

陈泽宗, 杨子杰, 柯亨玉, 田建生

武汉大学学报(理学版):2004,50(5):641~644,-0001,():

摘要

给出了一种基于软件无线电技术的在线短波频谱监测模件的软硬件设计方案采用窄带中频数字化接收机结构,一次变频、高中频带通欠采样方式,结合直接数字合成器(DDS)、高本振输入的混频和VXI总线等技术,实现了与雷达分时工作的在线频谱监测和独立频谱监测两种工作模式描述了模件硬件的工作原理、主要信号的时序关系及具体的实现方法试验表明,该模件运行可靠,为雷达工作频率的选取提供了依据。

关键词: 软件无线电, 高频地波雷达, 频谱监测, 接收机, VXI总线, 直接数字合成器

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2011年06月21日

【期刊论文】基于地理信息系统(GIS)的区域风环境模拟技术的开发与应用

谭洪卫, 季亮☆, 阪田升

暖通空调,2008,38(1):2~6,-0001,():

摘要

介绍了地理信息系统(GIS)数据与CFD软件的接口技术及基于GIS数据的自动建模思路和方法,并介绍了应用GIS数据接口技术而开发的CFD软件在实际工程中的应用实例。该技术的开发和应用可为城市区域风环境、建筑群周边风环境及自然通风的预测评价提供技术支撑。

关键词: 地理信息系统(, GIS), 区域风环境, CFD

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2011年06月21日

【期刊论文】城市中心区不同隧道排风井形式的污染物扩散比较研究

谭洪卫, 季亮, 王恩丞, 倪丹, 董志周

建筑科学,2009,25(6):76~79,98,-0001,():

摘要

本文对位于上海市浦东金融中心区的越江隧道排风井的形式与污染物扩散特征进行了CFD模拟预测。首先开发了基于点群格式的GIS数据及GIS数据与CFD的接口,此接口可大大提高对包含大量建筑物的城区规模的CFD分析的建模效率。而后应用基于GIS数据生成的CFD模型,对隧道低风井方式和高风塔方式进行了污染物扩散影响对比分析,指出该地区采用低风井排放方式能够满足大气环境评价标准。

关键词: 地理信息系统(, GIS), 计算流体力学(, CFD), 隧道排风, 低风井, 污染物扩散

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2011年06月21日

【期刊论文】全球气候变化应对与我国高校校园建筑节能监管

谭洪卫, 徐钰琳, 胡承益, 陈小龙

建筑热能通风空调,2010,29(1):36~40,-0001,():

摘要

高校校园既是能源资源消耗大户,也是肩负节能减排科技创新和培育人才的重镇,应该在全球气候变化应对中发挥积极作用。本文以大学校园为研究对象,探讨了校园建筑节能监管体系的建设及管理问题。笔者结合校园建筑实时能耗监管系统的开发和应用,论述了建设目标、内涵和节能潜力,为实现校园设施能效的量化管理及挖掘校园节能潜力提供理论基础及技术支撑。

关键词: 全球气候变化应对, 建筑能耗, 高校校园, 校园建筑节能监管系统

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