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2011年03月28日
徐幸莲， 徐幸莲 段静芸 周光宏 章建浩
食品科学，2002，23（1）：154～157，-0001，（）：
通过对南京肉联厂生猪屠宰分割线上的工序、设各和工人的微生物污染状况的检验以及大量的资料查询，确定了候宰检验、麻电击昏、刺杀放血、入库快速冷却和分割这5个工序为关键控制点，并建立了相应的生猪屠宰分割线上的HAccP计划。
关键词： HAccP体系 生猪 屠宰线 分割
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