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2011年01月21日
【期刊论文】漆酶及其在食品工业中的应用
吴晖， 丁原涛
《食品工业》，2004（3）：26～27，-0001，（）：
摘要
漆酶来源广泛、催化性能优异，在食品工业中具有应用价值。本文介绍了漆酶的来源与一般催化特性，就漆酶在食品工业中的研究与应用进展予以重点综述，并对其应用前景予以展望。
关键词： 漆酶， 食品工业， 应用研究
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